酿酒葡萄的传说,酿酒葡萄的传说故事

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒葡萄的传说的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酿酒葡萄的传说的解答，让我们一起看看吧。

1. 中国葡萄蒸馏酒的起源？
2. 西拉子的来历？
3. 葡萄名称的沿革？
4. 为什么葡萄加糖就变成了葡萄酒？

中国葡萄蒸馏酒的起源？

我国葡萄酒酿造业的开始至今已有2000年。据《太平调览》记载，汉武帝时期，“离宫别观傍尽种蒲萄”，可见汉武帝对此事的重视，并且葡萄的种植和葡萄酒的酿造都达到了一定的规模。

我国葡萄酒酿造工艺在唐朝有了新的发展，出现了蒸馏酒。据李时珍《本草纲目》，魏文帝所说的葡萄酒是酿制而成的，而唐太宗破高昌国所得的葡萄酒法，则是要发酵后，“取人甑蒸之，以器承其滴露，”这实际上是当今西方称之为“白兰地“(Brandy)的葡萄蒸馏酒。

《太平御览》中说唐太宗参与酿制的葡萄酒“为凡有八色、芳辛酷烈”，显然是指蒸馏酒的风味。与李时珍所说互相印证。

所以，我国在唐初就有了葡萄蒸馏酒——白兰地，并被接受和喜爱，也就是说，我国生产、饮用蒸馏葡萄酒已有一千多年了。

可信的说法是起源于元朝。

旧史的记载均以元代为起点，李时珍在《本草纲目》中记载：“烧酒非古法也，自元时创始，其法用浓酒和糟入甑（蒸锅），蒸令气上，用器承滴露。”

清代檀萃的《滇海虞衡志》中说：“盖烧酒名酒露，元初传入中国，中国人无处不饮乎烧酒”。

元朝时期，蒙古人远征中亚、西亚和欧洲，使得西方的蒸馏酒法传入中土。而后，酿酒者发又把欧洲人本来是蒸葡萄酒的器物，变成了蒸谷物酒。获得蒸馏酒法的元人，利用酒液中不同物质具有不同挥发性的特点，把最易挥发的酒精蒸馏出来，获得了最高浓度约70%的蒸馏酒。

当然，不管是自己的发明还是外国的传入，蒸馏酒最迟应该起源于元代，最早呢？暂无定论，可能是东汉。如果是东汉，则比西方早几百年。这是毫无争议的。

西拉子的来历？

西拉子译为Shiraz，又叫穗乐仙、西拉，“Shiraz”是一个古老的酿酒葡萄品种，关于它的起源，充满一些神秘色彩。Shiraz果穗中等大，平均重275克，圆锥形，有副穗。果粒着生较紧密，平均粒重2.5克，圆形，紫黑色，果皮中等厚，味酸甜，肉软汁多，可溶性固形物含量18.6%，含酸量0.7%；抗病力较强或强。穗乐仙是酿制干红葡萄酒的良种。

西拉子原产于法国的罗讷河谷地区，是世界上最古老的葡萄品种之一，在法国、澳大利亚、美国、智利和阿根廷等国家均有种植。西拉子葡萄果实呈深蓝色，单宁含量高，适宜酿造红葡萄酒。西拉子红葡萄酒通常具有浓郁的黑色水果、香料和巧克力风味，口感饱满，单宁强劲，陈年潜力较长。

葡萄名称的沿革？

葡萄，我国古代曾叫“蒲陶”、 “蒲萄”、“蒲姚”，“葡桃”等.关于葡萄两个字的来历，李时珍在《本草纲目》中写道：“葡萄，《汉书》作蒲桃，可造酒，人饮之，则然而醉，故有是名。“葡”是聚饮的意思，“萄”是大醉的样子。按李时珍的说法，葡萄之所以称为葡萄，是因为这种水果酿成的酒能使人饮后 然而醉，故借“葡”与“萄”两字，叫做葡萄。

葡萄的名称沿革可以追溯到古代。根据考古发现，葡萄的名称最早出现在公元前6000年左右的欧洲和西亚地区。在古代，葡萄被广泛用于酿造葡萄酒，因此葡萄一词逐渐演变为今天我们所熟知的词汇。

为什么葡萄加糖就变成了葡萄酒？

葡萄酒发酵是一种微氧反应，需要一点点氧气。比较理想的方法是在发酵中期，如是是接种酿酒酵母的，一般是第5~7天打开一次，搅拌一下，自然带入氧气就可以了。最好的办法是设个水封，可以自由排出发酵产生的二氧化碳，而不会过多氧气进入导致过度氧化，而影响酒的品质。

普通食用葡萄果肉的糖分含量一般较低，所酿的葡萄酒酒精含量也较低，不可能与酿酒葡萄品种相提并论，但是可以通过加糖的方法来提高葡萄汁的糖分含量，终提高葡萄酒的酒精含量。加糖时一般都会***用白砂糖，也可以加入冰糖。

到此，以上就是小编对于酿酒葡萄的传说的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒葡萄的传说的4点解答对大家有用。

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