高粱和地瓜哪种酿酒好,高粱和地瓜哪种酿酒好喝

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱和地瓜哪种酿酒好的问题，于是小编就整理了3个相关介绍高粱和地瓜哪种酿酒好的解答，让我们一起看看吧。

1. 地瓜酒哪个牌子的最好？
2. 30度以上的红薯酒能酿酒吗？
3. 粮食类酿酒哪种粮食口感好？

地瓜酒哪个牌子的最好？

驴上树牌地瓜酒最好。

地瓜酒酿造历史可追溯至明末清初。传统的酿酒方法十分简单，***用当地红薯为原料，经过几道手工古法就能酿出美酒。

清代时，即墨（即妹）农村几乎家家户户都会做酒，那时的民间“造酒师”可谓高手如云。随着时代的变迁，这种古老的酿酒方法，从上世纪80年代开始几近失传绝迹。临近春节，记者***访得知，直到近几年，即墨（即妹）民间的酿酒师，又重新将制作地瓜酒的秘方继承了下来，地瓜酒成为市民过年必不可少的美酒佳酿。

30度以上的红薯酒能酿酒吗？

我小时侯记得七十年代农民用红薯酿酒，酿酒过程就是先把红薯高温煮熟，捞起来温度在三十五度左右放药，通过七天密封发酵后，就可以用煤火炉大铁锅蒸烤，蒸汽烟通过冷酒器遇冷水就产生了酒，如果酒度控制在52度左右，酒的风味还可以的。

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可以的。发酵后的红薯酒一般在20-30度，这时候酒精含量其实不低，已经是酒了，如果对原酒进行蒸馏，基本获得的就是白酒基酒，一般在60-70度，这种就就可以调出很好的红薯酒了。不过现在酿酒基本以高粱为主原料，红薯酒大多用来做酒精了。谢谢。

粮食类酿酒哪种粮食口感好？

文献研究表明给，早期古代的劳动人民种植粮食的目的在于酿酒，并非作为吃饭充饥的食物，因此白酒文化在古代就已经得到了大规模的发展。在这个过程中，越来越多的的谷物类粮食被用来酿酒使用，有高粱、大米、糯米、豌豆、玉米、小麦、大麦、荞麦，甚至薯、马铃薯都被用来作为酿酒的材料。　　而经过一段时间的酿酒总结发现这种“百谷齐酿”的方法并非适用，最终能够胜出的酿酒粮食是被称之为“酿酒皇帝”的高粱，由于高粱的淀粉含量高，果实结构非常适合酿酒，因此被选为了中国白酒酿造的最佳原材料。至此以后，不同地区的着名优质名酒，开始不约而同地选择高粱为酿造白酒的主粮。　　现代酿酒技术的迅速发展，让高粱作为酿酒粮食的这种独领***的局面开始改变，目前，玉米、大米都已经成为了酿酒白酒的首选材料。小麦糙、糯米绵、大米净、玉米甜、高粱香。　　我们知道富含淀粉的粮食作物均可用来酿造白酒，但是为什么酿出了酒的口感会存在差别呢？道理比较简单，因为不同的粮食各成分含量配比不同，酿造出的酒风味差异很大。成分含量的不同是其中的一个因素，而还有另外一种因素也是导致酿酒口感存在差别的原因，那就是：粮食的内部结构不同。　　小麦、大麦、豌豆类粮食：此类粮食由于其蛋白质成分过高，因此容易导致杂菌在酿酒过程中的过度生长，产生杂味物质会令人感到不适。　　糯米、荞麦：大家都知道糯米和荞麦的粘性比较高，使用该粮食酿酒容易板结而使糟醅的透气性下降，导致白酒发酵的效率大幅降低。　　大米：大米也是非常常见的一种酿酒材料，但是由于其脂肪和纤维素含量过高，所酿白酒的口感上会受到一定的影响。　　玉米：使用玉米酿酒有一个特点，甜味较高，这是由于植酸含量过高导致；而玉米的脂肪含量也比较高，导致白酒的邪杂味比较重。　　红薯、马铃薯、木薯：薯类粮食的蛋白质含量和脂肪含量较少，但是果胶含量过高，容易导致杂菌的滋生，影响口感。　　高粱：最主要的特点是淀粉含量过高，易于发酵，而内部所含的脂肪和蛋白质含量的比例也十分平衡，微生物的发酵产香顺利，不会导致杂味物质的生成，是作为理想的酿酒材料。

到此，以上就是小编对于高粱和地瓜哪种酿酒好的问题就介绍到这了，希望介绍关于高粱和地瓜哪种酿酒好的3点解答对大家有用。

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