传统窖池酿酒工艺介绍词,传统窖池酿酒工艺介绍词怎么写

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于传统窖池酿酒工艺介绍词的问题，于是小编就整理了5个相关介绍传统窖池酿酒工艺介绍词的解答，让我们一起看看吧。

1. 白酒窖池怎样保养？
2. 酿酒的工艺有几种？
3. 董酒酿造工艺？
4. 酱香酒的窖池尺寸？
5. 泸州老窖特曲是用多少年的窖池酿造的？

白酒窖池怎样保养？

清香型白酒窖池不需要保养，使用时候清洗干净，用75度酒精喷洒一下灭菌就可以。浓香型窖池是泥窖，这个窖池保养做到连续生产不用保养，若停产再生产，补充己酸菌液就可以了，黄水喷洒窖壁也是不错的选择。

酿酒的工艺有几种？

大致有三种

1、固态酿造

固态酿造是指在蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等主要过程中***用固态基质形态生产的酒。固态酿造法酿造的酒通常是纯粮酒，也就是优质酒，因为固态酿造对窖池的使用年限、发酵时间以及生产酿造工艺的要求都比较高，这样酿造出来的酒自然会好很多。

2、液态酿造

固态酿造是以粮谷、薯类、糖蜜等原料，经过液态发酵、蒸馏成食用酒精后，经过串香、勾兑、调制而成的白酒，味道也是比较好的。

3、固液结合酿造

固液结合酿造是用固态法生产的白酒，来调整液态法生产的酒精，混合制成新型白酒，当然工艺也是比较简单的。成本相对来说比较低，但是基本保持固态发酵白酒的风格。

董酒酿造工艺？

董酒以其独特的传统工艺和风格，在中国名牌白酒中独树一帜，其工艺被业界称为“三独特”。

一是用130多味中草药入曲，大曲大窖制香醅、小曲小窖制酒醅。二是将小曲酒醅串蒸大曲香醅，这一串香工艺五十年前推向全国，卓见成效。三是董酒大小窖池筑法独特，与其他知名白酒迥然不同。

酱香酒的窖池尺寸？

1 因酿造工艺不同而异
2 一般而言，窖池的尺寸应保持在1.5米×1.5米左右，深度不宜过深。
这个尺寸可以保证酒在窖池内均匀受热，便于酒的发酵和陈放。
3 不同种类和品牌的酱香酒对窖池尺寸的要求也不同，因此需要根据具体情况进行调整。
同时，窖池的材质和装置也有所不同，需根据实际情况进行选择和施工。

泸州老窖特曲是用多少年的窖池酿造的？

泸州老窖始于1573年，是我国享有盛誉的名酒之一，素以“醇香浓郁，清洌甘爽，回味悠长，饮后尤香”的独特风格畅销中外。

泸州老窖有“浓香型白酒鼻祖”之称，拥有我国最老、连续使用时间最长、保护最完整的国宝窖池群，总共1万多口窖池，其中有4口从1573年沿用至今，被誉为国宝窖池。老窖池具有特殊的香味，可以让白酒的香味更为浓郁。根据窖池的年龄不同，初生的窖池，初始仅能产三曲、二曲，大约十年后，可产部分头曲，酿制泸州老窖特曲酒、窖龄酒的窖池窖龄则必须在30年以上。

俗话说：“千年窖池万年槽，酒好全凭窖池老”，窖池对于酒的口感和品质也起着关键因素，不同香型白酒用的窖池也各不相同，清香型白酒如汾酒用的地缸发酵，像茅台、东方国宾等酱香酒用的是石壁泥底窖池，四周都是用条石砌成，只有窖底是老窖泥，老窖泥丰富的微生物在白酒发酵环节中起着重要作用，可以使白酒变得更醇香。

谢谢邀请！据说，泸州老窖特曲的一大特点是窖藏时间久，酿酒窖龄300年以上，号称“国宝窖池”，已作为国家重点文物予以保护。具有"醇香浓郁、饮后留香、清冽甘爽、回味有长"的独特风格，是浓香型的代表。享有"拔塞千家醉，开瓶十里香"的美誉。

后来，泸州老窖股份公司推出高端产品“国窖1573”，全部用“国宝窖池”酿造。泸州老窖特曲则是用1952年基酒经勾兑而成。普通特曲则用窖龄小于100年的窖池生产。但实际上特曲老酒的基酒应该也是国窖窖池生产，只不过勾兑比例不同，但基酒至少有60年存储时间。

到此，以上就是小编对于传统窖池酿酒工艺介绍词的问题就介绍到这了，希望介绍关于传统窖池酿酒工艺介绍词的5点解答对大家有用。

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