酿酒工艺物料衡算表_酿酒工艺物料衡算表图片
gkctvgttk时间2024-03-01 06:58:10分类酿酒工艺浏览88
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100斤玉米能酿多少斤酒?什么粮食的出酒率高呢?》
1、一般作坊出60到70斤，那就大约是30-40度，要是50度的大约是40斤。
2、斤玉米以传统工艺酿酒产量在40斤左右。以现代工艺酿酒产量可高达100~200斤。传统工艺酿造的酒，出酒率低，品质好；现代工艺酿造的酒，出酒率高，品质则较差。小米、大米、高粱、薯干、玉米出酒率高。
3、斤玉米以传统工艺酿酒产量在40斤左右；以现代工艺酿酒产量可高达100~200斤。传统工艺酿造的酒，出酒率低，品质好；现代工艺酿造的酒，出酒率高，品质则较差。小米、大米、高粱、薯干、玉米出酒率高。
酒精浓度换算表
酒精浓度换算表如下：乙醇（ethanol）是一种有机化合物，结构简式为CH3CH2OH或C2H5OH，分子式为C2H6O，俗称酒精。乙醇在常温常压下是一种易挥发的无色透明液体，低毒性，纯液体不可直接饮用。
酒精的浓度是酒精的体积比96％，就相当于96体积的酒精和100体积的酒水，96/x=95/100，x-100 就是加水的体积份数。
浓度%=乙醇溶液体积*乙醇溶液浓度/（乙醇溶液体积+水体积）。乙醇溶液体积=1000*0.75/0.95。水体积=1000-乙醇溶液体积。
纯酒精=500×0.95=475（ml）。75度酒精=475÷0.75=6333（ml）。需加水=6333-500=1333（ml）。例如配制100毫升，75%酒精 ：计算式求取95%酒精的体积 V =（ 75%x100ml）/95% = 79 ml 。
酿酒的工艺流程
传统的白酒酿造工艺流程分为粉碎、配料、润料和拌料、蒸煮糊化、冷散、加曲、加水堆积，入池发酵、出池蒸酒等8个工序。粉碎：古用石磨或（驴拉磨）把高粱粉碎成四六瓣，成梅花状，后用电磨磨成过标准筛的原料。
白酒酿造的基本原理和工艺流程主要由以下七个步骤构成：原料处理、淀粉糖化、制曲、酒精发酵、蒸馏取酒、老熟陈酿、勾兑调味等工序。
白酒酿造的工艺流程1 原料及其配比 酿制酿酒的原料是高粱（36%）、大米（22%）、糯米（18%）、小麦（16%）、玉米（8%），他们的质量比例有很严格的要求。配料时按先多后少原则依次运到办料场地，不得配错各种粮食比例。
如果是水果酿酒，就直接在水果浆液中加入酒曲。下酒曲的温度也很重要，不同的酒曲适应的温度范围不同，常见的是26至35度数。
酿酒工艺流程包括粮食的预处理、下曲、发酵、蒸馏和装酒等等。粮食的预处理 如果是粮食的话呢，首先就要把粮食浸泡24小时左右，让粮食吸收足够的水分，然后把粮食煮熟或者蒸熟。
酿酒的工艺流程一·原料处理浓香型白酒生产所使用的原料主要是高粱，但也有少数酒厂使用多种谷物原料浓香型白酒混合酿酒的。以糯高粱为好，要求高粱籽粒饱满、成熟、干净、淀粉含量高。原料高粱要先进行粉碎。
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