酿酒工艺图简单版大全_酿酒制作工艺

gkctvgttk时间2025-01-08 00:00:11分类酿酒工艺浏览84

导读：本文目录一览： 1、传统白酒酿造技术,教你用古法酿造好白酒(古法酿白酒工艺流程图 2、...

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随后将拌匀后的糯米倒入容器中；再将混合好的酒曲撒在上面并封严密，以便后期出酒。接下来便是发酵阶段的结束，这时我们可以利用大缸或小坛子来装酒了。接着，根据需要取出的酒液按照一定的比例进行勾兑调配，即为成品酒。

- 浸米：用清水浸泡大米至软。- 淋水：将蒸至九成熟的大米摊晾冷却。- 拌曲：加入曲粉后装入缸或发酵池中密封发酵。- 上甑：将拌好曲的米蒸煮。- 出甑：蒸煮后摊晾并撒曲粉。- 下窖：封闭窖洞进行发酵。- 蒸馏：发酵物料通过蒸馏设备蒸馏得到酒液。

⑥加曲、加水堆积：将泠散好的面楂按原料的25%左右的比例加入曲粉，加入50%左右的水，水为常温，用木锹进行翻拌，使之均匀，用手掌捏住面楂从手指缝挤出1—2滴水为宜，然后进行堆积，堆积时间不低于1—2小时。

（图片来源网络，侵删）

1、酿酒工艺流程：一年生产周期 “12987”代表的是酱香型白酒的传统酿造工艺。这个过程始于一年的端午节期间，制曲开始，直到重阳节期间的下沙（投粮）。随后，经历九次蒸煮、八次发酵和七次取酒，最后通过勾调，封坛入存。二次投料酿造过程开始于下沙，随后是糙沙（第二次投料）。

2、酿酒工艺流程一年生产周期是指酱酒根据生产原材料及酿造工艺等原因，一般生产一次需要一年，而且生产出的酱酒还需进过3年窖藏才可进入市场售卖，耗费时间成本较高。

3、酱酒12987工艺概述：该工艺指出了酱酒的生产周期为一年，涉及两次投料、九次蒸煮、八次发酵以及七次取酒等步骤，随后还需存放五年以上进行陈化，最终进行勾调。

（图片来源网络，侵删）

古代酿酒的图片及步骤古代的酿酒，一般***用的是自然发酵的方法。图片来源于网络，侵删《汉书·食货志》载：“帝女令仪狄作酒”。仪狄、少康皆夏朝人。《世本》也有同样的说法。“古来曲多为醴”说明在夏代已出现过用谷物原料酿制黄酒或米酒等方法。

古代盛酒的器具多是陶制或青铜制作，器身光滑、形状多样、无柱不散、有盖有柄；饮白酒则以碗和茶盅为佳。注子：用于贮存谷物及其他液体的容器，可使水质达到最佳状态，而不能影响到酿造过程；小管在盛酒时会将内塞伸进壶口，用来盛放酒液。由于使用频繁、数量庞大，且容量较少，故也称为量筒。

考虑到酒的文化背景和历史渊源，酒柜旁边放置一些与历史或文化相关的图片也是一个很好的选择。例如，可以放置一些反映葡萄酒庄园风光、古代酿酒场景或世界著名酒庄的标志性图片。这样既能展示酒的文化内涵，又能增加空间的深度感。

（图片来源网络，侵删）

传统酿酒工艺流程图片传统酿酒工艺流程：原料粉碎：大米占60%，小麦占22%，高粱占40%，玉米占8%。将配好的原料用清水润粮约20分钟（浸泡时水温与时间需控制），以充分吸收淀粉。随后进行蒸煮糊化，通常持续24至48小时。在熟料固态法白酒生产中，需注意原料的疏松程度，以确保发酵正常进行。

灌装。目前我国大多数名优白酒都使用的是灌装机进行灌装，即***用自动灌瓶或智能灌瓶技术。消费者可以随时随地检查酒瓶上的封条是否完好无损，如有塌毁渗漏，及时更换或者重新贴标。

古法酿白酒工艺流程图古法酿造白酒工艺流程：浸米——用清水把大米泡透蒸熟。淋水—将米倒入笼内蒸至九成熟，然后出笼摊晾冷却。拌曲（加水量视原料糖化情况而定）———按粮食的百分比加入曲粉后装缸或发酵池中密封进行培菌和堆积—前几天为期一个月的培菌过程是培菌阶段的结束。

具体流程选料和配料：选择饱满、新鲜、无杂质的粮食作为原料，如高梁、玉米、小麦等，并配以适当的辅料。制曲和发酵：制作酒曲，利用酒曲中的酶将谷物原料糖化发酵成酒。发酵：将糖化后的物料进行发酵，生成酒精。蒸馏：通过蒸馏提高酒精含量，***用甑桶进行缓慢蒸馏。

1、白酒酿造需从选料开始，主要原料包括高粱、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦、青稞等粮食和豆类。选择的原料应均匀饱满、新鲜无虫、无霉变、干燥适宜，无异杂味和杂物。制曲是酿酒中的关键步骤，通过制曲使谷物原料中的淀粉转化为糖份，再由酵母菌发酵生成酒精。

2、首先准备大米，把米洗干净放在水里浸泡一段时间，然后放在锅里蒸饭。为了能够让米饭彻底蒸熟，当锅里冒[_a***_]的时候，掀开锅盖，往里面撒开水，注意撒的水量。蒸熟后，把米饭摊开越薄越好，夏天可以用风扇冷却。

3、白酒的酿造方法：固态法白酒，***用固态糖化、固态发酵及固态蒸馏的传统工艺酿制而成的白酒。半固态法白酒，***用固态培菌、糖化、加水后，于液态下发酵、蒸馏的传统工艺酿制而成的白酒。液态法白酒，主要***用液态糖化、液态发酵、液态蒸馏制成的白酒。

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