高粱酿酒为啥加稻壳粉 ,高粱酿酒为啥加稻壳粉呢
gkctvgttk时间2025-05-01 19:55:53分类酿酒高粱浏览6
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱酿酒为啥加稻壳粉 的问题，于是小编就整理了3个相关介绍高粱酿酒为啥加稻壳粉 的解答，让我们一起看看吧。
酱香型白酒用稻壳比例？
白酒用稻壳比例5比1
家酿白酒的用料红高粱 10斤稻谷壳 2.2斤酱香型复合酒曲 100克低度白酒度数25-30或酒尾 250克
稻壳具还有吸水性和支撑性，所以非常适合作为固态发酵的过程中的一种填充剂。因其还具有新鲜、干燥、不霉变的特点，也非常适合用来做糟醅。稻壳在酿酒过程中能起到调节酒醅淀粉浓度、降低酸度、吸收酒精、维持浆水、保持酒醅的疏松度和含氧量、增加发酵界面，使后续工序能够顺利的进行。
不加稻壳糯高粱怎么蒸不粘呢？
要使不加稻壳糯高粱在蒸煮过程中不粘在一起，可以***取以下几种方法。
首先，在蒸锅底部铺上一些菜叶或者湿布，起到隔热和保护作用，防止粮食直接接触到蒸锅底部导致粘连。
其次，可以事先用冷水浸泡糯高粱，使其表面柔软，减少粘性；或者加入少许食用油，均匀涂抹于糯高粱外表，形成一层油膜，阻止粘连。
最后，保持适当的蒸煮时间和火力，避免蒸制过久或火力过大，以免粘连。通过以上方法，可以使不加稻壳的糯高粱在蒸煮中达到不粘的效果。
用酿酒设备做高粱酒时不加糠壳，可以酿出酒来吗？
感谢题主邀请！
如果用高粱做米香型白酒或者清香型白酒不加糠壳也是可以的。如果做酱香型或者浓香型，不加糠壳就比较难，容易黏在一起，压住蒸汽，酒上不来。关注本头条号的其他回答文章，了解更多白酒文化知识。
到此，以上就是小编对于高粱酿酒为啥加稻壳粉 的问题就介绍到这了，希望介绍关于高粱酿酒为啥加稻壳粉 的3点解答对大家有用。
[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.llsdw.com/post/76262.html
