美高粱酿酒是不是不行,美高粱酿酒是不是不行呢
gkctvgttk时间2024-06-21 18:27:03分类酿酒高粱浏览57
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于美高粱酿酒是不是不行的问题，于是小编就整理了5个相关介绍美高粱酿酒是不是不行的解答，让我们一起看看吧。
高粱固态发酵要全封闭吗？
高粱固态发酵要全封闭的。
把搅拌均匀的高粱放在桶里面发酵，我们选择的发酵容器一般为陶瓷缸熟胶桶玻璃缸，最好的是陶瓷缸，有条件的，可以放在窖池里面发酵，没有就只能放在陶瓷缸，玻璃钢，不锈钢桶，或者熟胶桶里面发酵，切记，发酵，不能用生胶桶。用生胶桶发酵，会影响到我们的，质量蒸馏出来的白酒，会有塑料味，把发酵好的高粱放在桶里面发酵，注意，发酵时一定要密封好。
高粱酿酒全部过程？
2、泡粮：将准备好的红高粱到入80℃以上的热水中进行泡粮，为提升白酒口感，泡粮水建议用达到酿酒用水标准的山泉水、地下水或深井水；
3、清洗：泡粮结束后，冲去粮食上的灰渣和酸水，沥干水份备用；
4、初蒸：将沥干后的粮食装入小型酿白酒设备的甑内初蒸，从园汽起算初蒸17分钟；
5、闷粮：将闷粮水加热到70℃以上，并放入初蒸好的粮食的粮甑内，水位超过粮面5公分，闷粮20分钟，粮食裂口率80-93％，粮食熟透心84-92％，放出闷粮水；
6、糊化：大火糊化，园汽盖好甑盖，大火复蒸45分钟，敞盖5分钟，冲去阳水；
7、摊凉：把蒸熟的粮食撮入晾糟床上刮平摊凉至下曲温度；
8.下曲：加入白酒酒曲：当熟粮温度降低至33-36℃时，按0.5%的比例加入白酒酒曲，搅拌均匀，拌曲完成后料温控制在30度左右为佳；
9、培菌糖化：将熟粮和曲药拌和均匀即得熟粮糟，将它们摊平或倒入培菌箱中摊平，厚度夏季10公分左右，冬季15-20公分。
只用高粱能酿出浓香型白酒吗？
五粮液是浓香型白酒代表，所以不仅仅高粱可以酿造浓香型白酒。其它粮食也是可以的，但是多选择高粱作为酿酒的主要原料是因为高粱酿酒香。浓香型白酒是因发酵的窖池是泥窖，泥窖能够附集己酸菌，己酸菌产生的己酸与酒精酯化产生己酸乙酯，己酸乙酯是浓香型白酒的主体香。
粘高粱可以酿造白酒。所有含淀粉的粮食都可以酿酒。粘高粱因为有粘性，发酵过程需要增加辅料稻壳使用比例，降低其粘性，使发酵入池的粮醅疏松、有骨力（弹性），出酒率不会受到影响。
纯高粱酿酒的出酒率怎样？
3斤上下的高粱米酿一斤酒
一般依照高粱米的出酒率65%测算得话，一斤的高粱米能酿制处320g上下的纯粮酒，那麼一斤的纯粮酒需要3斤上下的高粱米即可做成。***如加工工艺和实际操作好一点得话，出酒率会高些，选用高粱米酿好的酒十分醇正，在民俗很多人将其和中药材泡在一起，也就是我们常说的蜂酒，里边带有对身体有利的营养元素，可具有行血养血、推动血液循环系统的作用。
有人认为自酿白洒、葡萄酒无法提纯，所以多喝有害，是不是真的？
说到提纯，其实行内的人都知道，这并非只凭设备才能达到。蒸馏提纯无非需要的是高温，利用原始的方法完全可以达到。而酿酒的重点是自酿酒时其他应注重的细节。如容器，酿酒原料及其先期处理，自酿过程中的卫生安全。
所以说买酒建议到大酒厂买，大酒厂毕竟工艺流程比较规范，喝着也比较放心！
农村自酿酒因为工艺不规范，确实是有可能含有甲醇的，甲醇是有毒的。
很多朋友可能不服气，农村大家一直都是喝自己酿的酒的，没见谁中毒过。其实这是个概率问题，自己酿的酒可能有甲醇，也可能没有，或者含量很少。有时候自己酿的酒，喝起来度数不高，但是很容易上头，后劲足，这种酒其实就是含有微量甲醇。可能喝了100次自酿酒都没事，但万一喝到了一次含甲醇的酒，就得不偿失了。
有时候我们看到新闻上报道，有人喝了***酒后中毒死亡了，其实就是因为***酒是用工业酒精勾兑的，而工业酒精里面就含有甲醇。甲醇如果一次摄入过多，会造成急性中毒，头晕、头痛、视力下降乃至双目失明，如果没有得到及时救治，甚至会有生命危险。长期少量摄入，也会造成慢性中毒，影响身体健康。
以前农村自己酿酒喝，是因为自己酿成本低，更省钱。现在农村经济条件更好了，喜欢喝酒的最好还是买正规厂家产的酒喝吧，毕竟身体健康最重要，不是吗？
到此，以上就是小编对于美高粱酿酒是不是不行的问题就介绍到这了，希望介绍关于美高粱酿酒是不是不行的5点解答对大家有用。
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