湖北酿酒小作坊设备和工艺,湖北酿酒小作坊设备和工艺有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湖北酿酒小作坊设备和工艺的问题，于是小编就整理了3个相关介绍湖北酿酒小作坊设备和工艺的解答，让我们一起看看吧。

1. 湖北恩施酿酒的做法？
2. 捕稻酒的做法？
3. 堆花酒生产原理？

湖北恩施酿酒的做法？

正好这两年在湖北恩施州这边出差，这边酒是沿袭北宋酿酒古法，边上巴东县野山关有个三峡酒。苞谷（玉米）酒

制作工艺：

酿酒工艺比较复杂，而且每个步骤都有诸多讲究，大致就是以下的步骤,:

起窑生火→煮苞谷→冷却→拌酒曲→发酵7天→二次蒸煮→头子酒→二道酒

捕稻酒的做法？

1、浸泡。

将100斤稻谷加250斤水左右浸泡24小时左右，第二天清洗几次，以便去除谷物中的细小灰尘，影响谷酒的品质；

2、煮粮。

将浸泡透的稻谷进行蒸煮，自家有酿酒设备的，直接装入设备里进行蒸煮，上大汽后蒸一个小时左右，揭盖向锅中泼入稻谷重量20%左右的水，让谷粒吸水膨胀，使稻谷蒸熟更快；

3、摊凉。

堆花酒生产原理？

糯米堆花酒是湖北省黄冈市黄梅县的特产。五祖牌糯米堆花酒，具有无色透明，醇和味正，蜜香清雅，芝麻香型的特点。

五祖牌糯米堆花酒，是黄梅县酒厂生产的一种优质小曲酒，原名陈年米酒、烧酒，亦称药曲白酒，已有五百余年的生产历史，系***用纯糯米、薄荷、橙皮、桂枝等三十多味药材，精工配制发酵，用“五祖寺”的碧玉流泉水酿造的。其工艺典型，具有无色透明，醇和味正，蜜香清雅，芝麻香型的特点。把酒盛在容器内摇动，出现一层层透明的珍珠状酒花，经久不散，故名堆花酒。

到此，以上就是小编对于湖北酿酒小作坊设备和工艺的问题就介绍到这了，希望介绍关于湖北酿酒小作坊设备和工艺的3点解答对大家有用。

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