高粱酿酒用是粮食串蒸好,高粱酿酒用是粮食串蒸好还是煮好
gkctvgttk时间2024-07-27 01:09:27分类酿酒高粱浏览118
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱酿酒用是粮食串蒸好的问题，于是小编就整理了4个相关介绍高粱酿酒用是粮食串蒸好的解答，让我们一起看看吧。
串蒸酒属于什么酒？
串蒸酒算是纯粮酒。
串蒸酒，是云南怒江两岸的怒族和僳僳族对烧酒的称呼。串蒸酒的首选原料为玉米，也有高粱，稻谷、荞、粟。制作过程与彝家小锅酒大同而小异。浸泡原粮、蒸熟酒饭、贮存发酵的程序悉同前者。蒸制烧酒时，使用的器具则有所不同。怒族、僳僳族所用的甑子是用老树原木挖空而成，甑子的中上部留一小孔插上细竹管，是为出酒槽
稻谷发酵大曲加小曲效果如何？
大小曲混用工艺的优点主要是***用整粒粮食发酵，小曲培菌糖化，加大曲人窖发酵，固态蒸馏 取酒。
该法原料出酒率可达40〜45%;产品风格独特，有的已被 评为部、省名酒。原料以高粱为主，有的厂也用部分大米，用整粒粮食浸泡后 蒸煮，也有破碎后经润料蒸煮，再行发酵的。
稻谷发酵大曲加小曲效果好。
大小曲混用工艺，又称混合曲法，主要是利用小曲糖化好、出酒率高、大曲生香好、增加酒的香味等工艺特点生产小曲酒。
所产的酒由于窖池和工艺各异，故具有浓香、兼香、药香等不同的风格，此工艺在贵州等地较普遍，如平坝窖酒、金沙窖酒、四川的崇阳大曲酒、湖南的湘泉酒，特别是所产的酒鬼酒，发展快，声誉高，其价位能与国家名酒相比。
大小曲串香工艺，目前发展也很快，进行最早、最具有代表性的是国家名酒董酒的生产工艺。
高粱秸怎么订盖垫？
高粱秸订盖垫的方法有很多种，可以根据实际需要选择适合的方式。首先，可以使用绳子或者绑带把高粱秸捆绑成长方形的块状，然后在地面上铺设好底垫，把捆绑好的高粱秸铺在上面，再用绳子或者绑带把它们固定好。另外，也可以利用金属丝或者塑料网格把高粱秸固定在一起，再放置在地面上作为垫料。无论使用哪种方法，都需要确保高粱秸密实均匀，避免空隙。这样可以有效防止地表水土流失，提高土壤的肥力和保水能力。
如何自己酿酒？纯高粱酿出来的酒如何降低苦味？
自家酿纯高梁酒，也称粮***华。首先要选糯高梁，干燥，粿粒饱满。用冷水浸12小时，上甑用大火蒸热，出甑，摊凉至20一25廋，下曲最好用土曲拌匀，地上发酵24小时，下缸，封缸，发酵30天左右蒸馏成白酒。存放4个月，开坛喝一般不会有苦味。酒中苦味来源于曲，和操作工艺不当，如酒曲好，操作工艺到位，纯粮酒基本不会有苦味。
谢谢邀请要想自己酿出好酒，首先得把粮食浸泡好，然后再用大火蒸熟，用冷水淋湿待温度是温热即可，装在盆内，用准备好的酒曲撒上一半干的拌匀装在容器里，剩下的一半用温水调匀，撒在粮食表面上，中间做一个酒窝，撒上酒水，盖上盖，一般二十四小时就来酒了。外面要加以保温，不然是会冻坏的。酒曲一定要控制好，多了酒会苦，少了就不出酒，如果酒实在苦我一般是以糖解决。
非常感谢头条老师的提问，在这里小亚搞野祝头条老师的身体健康万事如意，来说说我自己的亲身经历吧！
如何自己家里酿酒，具体操作我告诉你：
固体发酵，有两种，：
第一是用辅料和粮食，一起酿造的粮食，加酒母，加酒曲子发酵好了，入池温度，一年四季都是18-----19度，经过4天发酵，第五天就可以把发酵好的酒糟，可以蒸馏了。出来的第一口酒，也就是2斤左右，叫《酒头》它是酒糟里最香的。
如同，喝茶，前一两杯的茶最香，越往后越不香，就是这个道理。
到此，以上就是小编对于高粱酿酒用是粮食串蒸好的问题就介绍到这了，希望介绍关于高粱酿酒用是粮食串蒸好的4点解答对大家有用。
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