高粱酒糟可再次酿酒吗,高粱酒糟可再次酿酒吗***

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高粱酒糟二次发酵方法流程?
1糯米的主要成分是淀粉(多糖的一种),尤其以支链淀粉为主。将酒曲撒上后,首先根霉和酵母开始繁殖,并分泌淀粉酶,将淀粉水解成为葡萄糖。醪糟的甜味即由此得来。醪糟表面的白醭就是根霉的菌丝。
2随后,葡萄糖在无氧条件下在真菌细胞内发生糖酵解代谢,将葡萄糖分解成为酒精和二氧化碳:
C6H12O6 → 2 C2H5OH + 2 CO2
然而在有氧条件下,葡萄糖也可被完全氧化成二氧化碳和水,提供较多能量:
C6H12O6 + 6 O2 → 6 CO2 + 6 H2O
已经生成的酒精也可被氧化成为醋酸:
2 C2H5OH + O2 → CH3COOH + H2O
因此在发酵过程开始时,可以保留少量空气,以便使食用真菌利用有氧呼吸提供的大量能量快速繁殖,加快发酵速度。然而在真菌增殖后,就应该防止更多氧气进入,以致葡萄糖被白白氧化成二氧化碳或者醪糟变酸。
3综上,发酵时间需要比较准确控制,恰到好处:过长则淀粉被分解完,酒味过大,像饮料,没有嚼头;时间不够则米尚未酥烂,口感黏,像糯米饭。发酵过程中最好也不要打开,一来氧气会进入,二来可能引起杂菌污染。
高粱酒糟的用途?
高梁酒糟的用途很多,在我们老家,主要有以下用途:
一是烘干或晒干,用作燃料用;
二是贮存起来,再发酵,用来再一次提取乙醇;或者与稻草及其它草料相拌,用做牛和猪的饲料;还可与米糠相拌,用来喂养小鸡小鸭;
三是用来培植菌体,用来栽植蘑菇或食用菌。所以,煮酒后,我们一般都不会舍弃,再次利用。
高粱酒糟主要用途是饲养牲畜。
高粱酒糟主要是高粱,玉米,小麦,豌豆粉碎而成,加入大曲,小曲,麸曲,经过几十天的发酵酿造白酒。而剩下的酒糟含有各种微量元素,营养成分高,非常适合饲养牲畜,基本以猪和牛为主。因为这种酒糟粉碎后颗粒比较粗糙,别的畜牲吃起来比较困难。
高粱酒糟是酿酒后留下来的残渣。
能够发酵饲料喂猪
白酒糟,一般是用高粱、玉米、大麦等几种纯粮发酵而成,使用饲料发酵剂进行发酵比较简单。将白酒糟与玉米粉按八比二混合,然后添加千分之一左右的农盛乐饲料发酵剂,搅拌均匀,物料含水量控制在65 左右,随后密封发酵,发酵三天即可完成。
经过酒糟饲料发酵剂发酵后的酒糟喂猪营养高,口感好,酒糟储存时间长。
经过酒糟饲料发酵剂发酵后的酒糟喂猪里面的有益菌多,不仅可以改善饲料的口感,而且还可以改善猪的肠道,提高猪的免疫力。
使用酒糟饲料发酵剂发酵后的酒糟喂猪消除了酒糟里面的毒性,降低了饲料的酸性,提高了猪饲料的安全性,大大降低了猪饲料成本。
酒糟的用途很多,主要有以下几个方面:
(1)加工普通饲料,也可以不加工直接用于饲养反刍动物,如养牛。
(3)白酒发酵的再利用。
(4)栽培食用菌。
(5)烘干用作燃料。
两年的高粱还能烤酒么?
可以的,因为高粱还要进行原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮,使淀粉充分被利用。根据原料特性,粉碎的细度要求也不同,薯干.高粱、玉米等原料,通过20孔筛者占60%以上。
将新料、酒糟、辅料及水配合在一起,为糖化和发酵打基础。配料要根据甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、气温、生产工艺及发酵时间等具体情况而定。
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