七八十年代传统酿酒老工艺不过滤,七八十年代的白酒

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于七八十年代传统酿酒老工艺不过滤的问题，于是小编就整理了3个相关介绍七八十年代传统酿酒老工艺不过滤的解答，让我们一起看看吧。

1. 酿酒过程中的澄清过滤方法？
2. 冬酿酒浑浊的好还是清澈的好？
3. 双酿酒和双蒸酒有什么区别？

酿酒过程中的澄清过滤方法？

由于酿酒过程中引起酒液浑浊不清的因素主要有：

1）设备问题，当火力太大，蒸馏液态离蒸汽导管太近，当水沸腾涌入到蒸汽导管里了，导致酒浑浊。

2）尾酒浑浊，一般在40-25度的酒之间有段酒容易浑浊(因为当酒糟里的酒精逐渐减少，导致酒糟温度上升，浑浊高沸点物质就出来了，只有一小段)一旦发生浑浊不清的现象，酒需要用人工方法进行沉淀净化，主要有以下几种方法：1）膨润土法 按5升酒加5克膨润土的量，先将膨润土加入半杯温水（35℃左右）中，用力搅拌几分钟，使其完全溶化，然后倒入酒液中，再把酒液混匀。静置3~4周，倒桶去除沉淀物后，即可装瓶保存。2）加胶沉淀法 在酒液中加入亲水性胶体物质，如明胶蛋白、鱼胶、琼脂等，使之与酒液中的悬浮物相互吸附而沉淀。一般每1升酒液加明胶10克、单宁8克，静置15~20天，即可形成沉淀。

3）过滤或离心沉淀法 用各式压滤机或高速离心机将酒液通过高速滤过或高速离心沉淀把酒迅速澄清。

澄清方式有很多种，简单列几种仅供参考：

1、冷冻澄清：将葡萄酒放置在-5摄氏度的环境中一个月后，葡萄酒自然澄清；

2、明胶澄清：使用澄清明胶对葡萄酒进行澄清处理；

3、膨润土澄清：使用膨润土对葡萄酒进行澄清处理4、蛋清：取适量蛋清疯狂搅拌后加入葡萄酒中，1周后澄清；5、过滤澄清：使用0.45微米的过滤设备对葡萄酒进行过滤处理

冬酿酒浑浊的好还是清澈的好？

对于冬酿酒来说，浑浊或清澈的酒款并没有固定的标准答案，因为这是个人口味的偏好问题。不同的人可能对酒款的外观有不同的喜好。以下是一些关于浑浊和清澈酒款的一般观点：

浑浊的酒款（例如浑浊的白葡萄酒或未经过滤的啤酒）往往保留了更多的天然沉淀物和悬浮颗粒。这样的酒通常具有更多的复杂性和质感。一些酒鬼认为，浑浊的酒可以提供更多的风味和纹理感，而且能够更好地保留原料的自然特性。

另一方面，清澈的酒款经过严格的过滤或沉淀处理，去除了杂质和悬浮物。这样的酒款通常看起来更清澈透明，可能更受一些消费者的喜爱。清澈的酒款可能更接近原料的味道，让人更容易品尝到酒中的细节和纯净度。

总的来说，冬酿酒款的外观是否浑浊或清澈，是关于个人口味的选择。这取决于每个人对酒款风味、质感和外观的偏好。无论是浑浊还是清澈的酒款，重要的是能够欣赏酒中的风味和享受饮品带来的乐趣。

双酿酒和双蒸酒有什么区别？

双酿酒和双蒸酒是两种不同的酿酒工艺，它们的区别主要在于酿造过程中的步骤和原料的处理方式：

1. **双酿酒**：双酿酒是一种酿造工艺，通常指的是将酒精原料（如谷物、水果等）进行两次发酵的过程。首先，将原料进行糖化，转化为发酵所需的糖分，然后加入酵母进行第一次发酵，得到初步的酒液。接着，将初步的酒液进行蒸馏或者再次发酵，得到最终的酒产品。

2. **双蒸酒**：双蒸酒是一种酿造工艺，指的是在酿造过程中使用了两次蒸馏的方法。首先，将原料进行发酵，得到初步的发酵液，然后进行第一次蒸馏，将发酵液中的酒精分离出来，得到初步的蒸馏酒液。接着，将初步的蒸馏酒液进行二次蒸馏，以提高酒液的纯度和浓度，得到最终的酒产品。

因此，双酿酒和双蒸酒的区别主要在于发酵和蒸馏的次数以及过程的不同。两者都是常见的酿酒工艺，在不同的地区和文化中都有着广泛的应用。

到此，以上就是小编对于七八十年代传统酿酒老工艺不过滤的问题就介绍到这了，希望介绍关于七八十年代传统酿酒老工艺不过滤的3点解答对大家有用。

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