酿酒高粱用冷水泡多长时间,酿酒高粱用冷水泡多长时间最好

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒高粱用冷水泡多长时间的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酿酒高粱用冷水泡多长时间的解答，让我们一起看看吧。

1. 高粱蒸多久开花？
2. 高粱煮熟后如何恒温发酵？
3. 高粱粉用热水还是冷水？
4. 一斤高粱米需要多少水？

高粱蒸多久开花？

糯高粱要想蒸着开花,1.首先要选择颗大饱满的糯高粱.

2.把糯高粱洗干净之后先用水泡一个小时.

3.蒸的时候可以选择高压锅或者是自己烧柴蒸.

4.自己烧柴蒸一定要火大,这样糯高粱才能蒸的又大又好又香.

5.蒸一小时之后不要急着开锅,等闷一会再把锅打开.

初蒸：是指将用热浸泡10小时左右的高粱沥干水份，倒入电加热全自动酿酒酿酒设备大火清蒸。1个小时后高粱基本蒸熟。

焖水：可准备40-60°度的热水(没有热水的情况下，可用冷水)，由下而上加至完全浸泡高粱，10分钟后把水放干。

复蒸：继续蒸1个小时，开花率可达95%以上，如果开花率在80%以内，可再焖水一次，开花率可达99%以上。

很多酿酒人都喜欢固态高粱酒，因为高粱酒香，口感丰满，入口回味无穷。但很多新人对用蒸汽酿酒设备高粱蒸开花很头痛，接下来便跟大家分享高粱酿酒蒸粮的讲究。不只是酿酒的新人，就算是经验丰富的老师傅也是***用了煮和闷的方法，这样大约50分钟就能完全开花，方便了很多。

高粱煮熟后如何恒温发酵？

加曲，搅拌均匀后，可以入缸(池子、窖池、桶等)密封发酵，发酵温度28-38℃，最高不能超过40℃。选择红高粱，淘洗干净后，用热水泡一晚上2.蒸高粱之前，再淘洗干净，直至成清水3.煮梁，高粱凉水下锅，水开在煮15分钟，然后闷15分钟，煮完继续蒸，高粱里面蒸熟为止，不然会影响发酵4.把蒸熟的高粱取出晾凉至25-30度左右5.将酒曲撒在高粱上，用搅拌器搅拌均匀6.把高粱装到发酵坛中发酵7.发酵完成

高粱粉用热水还是冷水？

用高粱面做面饼或菜团子时，和面时宜用60℃左右的水，和出来的面团才能富有弹性。

高梁粉的食用方法

1：用高粱粉做馒头是它最常见的食用方法，在做的时候需要准备高粱粉500克，面粉500克，牛奶200克，干酵母5克，食用盐少许，白糖适量，把准备好的干酵母要提前用温水化。

2：把准备好的高粱粉和面粉放在一起调匀，再放入准备好的食用盐和白糖调匀后放入牛奶再放入化开的酵母揉匀制成面团，让它自然发酵，等它发酵完成以后把面团揉匀，制成馒头，入锅蒸熟以后取出就能食用。

一般用热水或者冷水都是可以浸泡的，但冷水浸泡的时间会很长，且会影响粉的口感，最好是***用温热水浸泡。

2、由于苕粉在冷水中不易被浸透，所以在浸泡中需要大量的时间，才能让其变软，但若是***用热水浸泡，这样不仅能将其泡软，也不会影粉的口感，可将其放在50℃的水中浸泡半个小时左右为宜。

一斤高粱米需要多少水？

高粱米是我们平时最常食用的米饭之一，含有丰富的营养价值，深受着大众的喜爱。那么大家知道煮高粱米水饭放多少水呢？

下面让我来给大家简单地介绍一下吧。一般米跟水的比例是1:1.3。因为高粱米与其中品种不一样，煮制的时间比较久。温馨提示：高粱米淘洗干净后，可以先用凉水浸泡一会，这样就会比较好熟哦！另外在煮高粱米水饭时记得要用筷子多搅匀，以免粘锅哦！

到此，以上就是小编对于酿酒高粱用冷水泡多长时间的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒高粱用冷水泡多长时间的4点解答对大家有用。

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