高粱酿酒可以用几次吗为什么,高粱酿酒可以用几次吗为什么呢

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱酿酒可以用几次吗为什么的问题，于是小编就整理了4个相关介绍高粱酿酒可以用几次吗为什么的解答，让我们一起看看吧。

1. 一般高粱可以蒸几次酒？
2. 高粱一年种几季？
3. 芸苔素高粱可喷几次？
4. 高粱酒如何发酵？

一般高粱可以蒸几次酒？

茅台的工艺是两次投料，八次加曲，九次蒸馏，七次取酒整个生产周期历时一年，第一次蒸馏味道生且淡，以后一次味道淡，所以九次蒸馏七次取酒。二锅头这个名字就特别说明问题，二锅头的意思就是第二次蒸馏也就是第二锅的头酒，就被称作二锅头

一般高粱可以蒸二次，酒酷的原料(高粱和辅料)进行清蒸处理，将蒸煮后的高粱拌曲(低温大曲)后放入陶瓷缸，缸埋入土中，发酵28天，取出蒸馏。

蒸馏后的酒酷不再配入新料，只加曲进行第二次发酵，仍发酵28天，取出蒸第二次酒，其酷蒸后为扔糟。两次蒸馏得酒，经储存勾兑成白酒。所谓“清蒸”，就是每投入一批酒酷的原料，高粱和辅料都要单独清蒸一次。使原料中的淀粉糊化，便于大曲微生物和酶的糖化发酵，产酒成香。同时，挥发掉原料中的邪杂味。

一般高粱可以蒸2次酒

在蒸粮之前，高粱需要经过润水，让其吸饱水分，以便后续糊化。第一轮蒸煮成为下沙，下沙时先将高粱泼上热水，泼水时边泼边拌，使原料吸水均匀。也可将水分成两次泼入，每泼一次，翻拌三次，注意防止水的流失，以免原料吸水不足。

然后进行第一次蒸煮，这一次蒸煮主要是为了把高粱蒸熟，以便发酵，然后加母糟拌匀。母糟是上年最后一轮发酵出窖后不蒸酒的优质酒醅，发水后堆积润料10h左右。

高粱一年种几季？

新疆地区种植甜高粱，一年可以收获两季。

种植甜高粱可以：

一次播种收获两茬。

再生甜高粱产量为第一茬的80%，生育期可以缩短35天左右，无需重新播种即可收获第二茬。

甜高粱的种植依据当地气候、品种、栽培目的的不同而异。

可将旬平均气温达13摄氏度作为适期播种的温度指标。

在我国北方，这一时期大约在4月中、下旬。

播种过早有因温度低而导致粉种的危险，过晚则有可能来不及成熟。

在我国南方，一年可种植两茬，头茬以3月下旬至4月上旬播种者产量较高。

芸苔素高粱可喷几次？

喷施芸苔素以后，一般间隔7-12天再次喷施一次。

高粱一般在始花期、各喷施 1次，用10毫升0.01%芸苔素内酯兑水25-50公斤进行喷雾。可以起到保花保果、提高座果率，促进果实膨大、着色均匀、增加糖粉含量、提早收获的作用，从而达到提高品质和增加产量的双重效果。

高粱酒如何发酵？

高粱酒的酿造方法，以二十斤高粱为例。

工具/原料

高粱 (二十斤)

酒曲 (按照说明)

方法/步骤

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高粱用冷水浸泡二十四小时，期间每隔六七个小时换水一次，这个在酒厂里是不会换水的，咱自己在家做酒就是为了健康安全，我之所以换几次水，是因为更彻底的去掉粮食中的单宁和果胶。

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高粱上锅蒸至开花，把高粱饭摊晾。

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到此，以上就是小编对于高粱酿酒可以用几次吗为什么的问题就介绍到这了，希望介绍关于高粱酿酒可以用几次吗为什么的4点解答对大家有用。

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