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1. 有些发霉的葡萄可以酿酒吗？
2. 自制葡萄酒是否发霉了，我该怎么办？
3. 做葡萄酒底下葡萄烂了能喝吗？

有些发霉的葡萄可以酿酒吗？

一定不能，长了白毛说明葡萄已经变质，不建议再食用。自酿葡萄酒表面的白毛实际上是一种细菌，在化学上称为醋菌，醋菌是一种有害的细菌，一旦进入人体就会对人体内各器官造成非常严重的伤害，自酿葡萄酒保存方法不当，空气中的醋菌很有可能混入到自酿葡萄酒中，污染自酿葡萄酒，导致自酿葡萄酒变质，自酿葡萄酒遭受醋菌污染最主要的表现是自酿葡萄酒表面产生一层厚厚的白色薄膜。

自制葡萄酒是否发霉了，我该怎么办？

1. 我无法直接确定您自制的葡萄酒是否发霉了，因为我无法直接观察到葡萄酒的状态。但是，我可以给您一些指导，帮助您判断葡萄酒是否发霉以及应该***取的措施。
2. 如果葡萄酒发霉了，通常会出现一些明显的迹象，比如异味、变色或发现霉菌的生长。这可能是由于葡萄或葡萄汁在酿造过程中受到霉菌的污染导致的。霉菌可以产生有害的毒素，对健康有潜在风险。
3. 如果您怀疑葡萄酒发霉了，您可以按照以下步骤进行检查和处理：
a. 观察：检查葡萄酒是否有明显的异味、变色或霉菌的迹象。如果发现任何不寻常的情况，那很可能是发霉了。

b. 味道测试：品尝一小口葡萄酒，注意是否有异常的味道或口感。霉菌可能会导致酒味变质，让葡萄酒变得难以饮用。

c. 分离与处理：如果您确定葡萄酒已经发霉，您应该立即将它与其他葡萄酒分离开来，以免污染其他酒。倒掉已经发霉的葡萄酒，清洁和消毒使用过的容器。

d. 防止发霉：为了防止葡萄酒发霉，您可以注意以下几点：
- 确保葡萄在采摘和加工过程中无霉菌污染。
- 使用适当的酿造设备和工具，保持清洁和消毒。
- 控制酿造过程中的温度和湿度，以减少霉菌的滋生。
- 存放葡萄酒时，选择合适的环境条件，避免暴露在潮湿或潮湿的环境中。

总之，如果您怀疑自制的葡萄酒发霉了，最好不要饮用，而是进行上述的观察、测试和处理步骤。如果您仍然不确定，请咨询专业的酿酒师或食品安全专家的建议。

做葡萄酒底下葡萄烂了能喝吗？

可以

葡萄烂了可以继续制作葡萄酒。家庭酿造葡萄酒的方法是以10斤葡萄为例，先捏碎葡萄，然后加入适量的糖和酵母菌，密封发酵。在发酵过程中，每天需要排气2次，之后进行过滤，一个月左右就可以酿造好葡萄酒了。

注意事项是在酿造葡萄酒之前要捏碎葡萄，但不能弄碎葡萄籽。发酵4天后，酒味应该有了，每天需要搅拌两次、三次，把气体排出去，体积会减少。

赞同

有点坏了的葡萄肯定不能做葡萄酒的，会影响完成后的口感，自酿葡萄酒最好使用新鲜的葡萄。这些葡萄会带来杂菌的感染，容易使发酵失败，即使勉强做好，口味也很差，最好别用。

可以

烂葡萄也可以用来酿制葡萄酒。事实上，对于葡萄酒酿造来说，有一些烂掉的葡萄反而有助于提高酿造的口感和风味。然而，如果葡萄已经腐烂或存有霉菌等有害物质，就需要避免使用，以免影响葡萄酒的品质和安全。另外需要注意，酿造葡萄酒需要专业的设备和技术，不建议在家中自行酿造。

一般来说，如果葡萄酒的底部有腐烂的葡萄，那么最好不要喝这种葡萄酒。因为腐烂的葡萄可能会产生一些有害的细菌和化学物质，这些物质可能会影响葡萄酒的质量和安全性。

此外，葡萄酒的酿造过程中需要对葡萄进行筛选和清洗，以去除不健康的葡萄和杂质。如果葡萄没有经过适当的筛选和清洗，那么也可能会影响葡萄酒的质量和安全性。

因此，如果您发现葡萄酒的底部有腐烂的葡萄，最好不要喝这种葡萄酒，以免对身体造成不良影响。如果您对葡萄酒的质量有疑问，建议咨询专业的葡萄酒酿造师或品酒师。

到此，以上就是小编对于酿酒葡萄有霉菌吗知乎文章的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒葡萄有霉菌吗知乎文章的3点解答对大家有用。

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