酿酒高粱整粒好呢还是碎细好_做酒高粱用颗粒大的还是小的

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• 1、酱酒酿造工艺是什么?

酱酒酿造工艺是什么?

1、酱酒酿造的基本工艺是“12987” 酿造端工艺，即午制曲、重阳下沙、1年生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒。酱香酒是白酒中较为让人喜欢的一种香型白酒。能够让众多人喜欢，其酿造工艺功不可没。经过千锤百炼，复杂的工艺流程，精心储存，精心勾兑，才终成佳酿。

2、酱香型白酒属于大曲酒类，酒体整体色泽呈现微***、清澈透明，口感醇厚、酱香突出。而酱香型白酒的工艺流程，即一年生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，在业内也被简称，“12987”。

3、酱香型白酒的酿造工艺是“12987”，即一年生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，以下是详细解释：一年生产周期：酱香型白酒因为生产材料以及工艺等一系列原因，一年仅只生产一次。生产出来的酱酒还需要经过三年的窖藏才可以投放到市场进行售卖。

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