酿酒各工艺名称的区别 ,酿酒各工艺名称的区别是什么
gkctvgttk时间2025-04-20 15:51:36分类酿酒工艺浏览25
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒各工艺名称的区别 的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酿酒各工艺名称的区别 的解答，让我们一起看看吧。
世界三大酿造酒在酿造工艺上的区别？
酿造酒又叫发酵酒、原汁酒，顾名思义就是通过酵母菌等微生物将酿酒原料进行发酵，生成酒精后再经过滤后得到的成品酒。由于酿造酒是直接由原料发酵生成酒精、过滤后即可得到成品，故酿造酒的度数都比较低，一般为十几度左右。
而世界上的三大酿造酒分别为以谷物如小米、糯米等为原料酿造出来的黄酒，其也是中国历史上较为悠长的酒；还有以葡萄如红葡萄、白葡萄等为原料酿造出来的葡萄酒；最后是以大麦为原料酿造出来的，也是目前全球销量最多的啤酒。
按酿造工艺来分，酒可以分为哪些种类?各自有什么特点？
酒的种类，按其性质基本上可分为三大类，即发酵酒，蒸馏酒与配制饮料酒(简称配制酒)：
（1）发酵酒是指用谷物、果汁等为原料，经发酵而得的低度酒，包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。
（2）蒸馏酒是指把上述发酵原酒或发酵醪以及酒醅等通过蒸馏而得的高度蒸馏酒液，包括中国的白酒、法国的白兰地、威士忌、荷兰金酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒等。
（3）配制饮料酒主要是以发酵原酒或蒸馏酒为酒基，配以一定的物料呈色，香、味，经过规定的工艺过程调配而成。包括鸡尾酒、利口酒、药酒等。
酿酒的工艺有几种？
大致有三种
1、固态酿造
固态酿造是指在蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等主要过程中***用固态基质形态生产的酒。固态酿造法酿造的酒通常是纯粮酒，也就是优质酒，因为固态酿造对窖池的使用年限、发酵时间以及生产酿造工艺的要求都比较高，这样酿造出来的酒自然会好很多。
2、液态酿造
固态酿造是以粮谷、薯类、糖蜜等原料，经过液态发酵、蒸馏成食用酒精后，经过串香、勾兑、调制而成的白酒，味道也是比较好的。
3、固液结合酿造
固液结合酿造是用固态法生产的白酒，来调整液态法生产的酒精，混合制成新型白酒，当然工艺也是比较简单的。成本相对来说比较低，但是基本保持固态发酵白酒的风格。
酿酒的工艺有几种？
酿造的工艺就是最重要的一个环节。按照制作工艺，酒大致可以分为4类：
1、发酵酒
以粮谷、薯类、水果、乳类等为主要原料，经发酵或部分发酵酿制而成的饮料酒。
发酵酒不需要蒸馏，大部分有颜色，并且酒精度数比较低，一般不超过20度。
啤酒、葡萄酒、黄酒和果酒都属于发酵酒，区别是原材料不一样：
啤酒是用麦芽发酵而成；
葡萄酒是用葡萄汁发酵而成；
果酒是用水果或果汁（浆）为原料发酵而成的。
发酵酒中糖类、氨基酸和维生素含量普遍较高（所以，啤酒被称为“液体面包”，黄酒又叫“液体蛋糕”）。
到此，以上就是小编对于酿酒各工艺名称的区别 的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒各工艺名称的区别 的4点解答对大家有用。
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