酿酒葡萄怎么漂起来 ,酿酒葡萄怎么漂起来的

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒葡萄怎么漂起来 的问题，于是小编就整理了2个相关介绍酿酒葡萄怎么漂起来 的解答，让我们一起看看吧。

1. 为什么自己做的醪糟漂不起来？
2. 怎么除掉白酒上面的浮油？

为什么自己做的醪糟漂不起来？

因为在凉的时候要多加点凉开水，在15度左右拌酒曲，温度高了要烫坏酒曲，影响发酵。装好放窝的时候，冬天可以暖一下窝再放好密封。夏天24小时发酵，冬天72小时发酵。到时间了打开一角闻，看，好了就拉开晾凉再端出来。

怎么除掉白酒上面的浮油？

1、出现杂醇油的解决方法：第一蒸酒时在容器上放200目或者250目的过滤网，可以过滤的一部分杂质。如果出现大量的杂醇油，过滤布没办法过滤掉，可以用过滤机加酒用活性炭去除，酒体会更加清澈。有利有弊，去除杂质的同时也会过滤掉一部分的酒香。

2、蒸酒时酒体上面漂浮着油花，都知道是杂醇油，出现杂醇油，酒体也会浑浊，而且大量的杂醇油是对人体有害的。

3、出现杂醇油最主要的原因就是温度没有把控好，有很少的一部分原因是因为发酵的问题。多数是液态发酵，固态法一般不会出现，液态发酵时温度太高或者杂菌感染严重，发酵后不彻底，液体不清澈，浑浊，有怪味，酸味和苦味明显，蒸酒度数低出酒少，杂醇油很多，酒也会出现怪味。

4、除去发酵的问题，就是温度高的原因，大家都追求速度。从开始到结束都是大火，从而造成酒体出现杂醇油，温度高，冷却水发热，不仅会出现杂醇油，而且酒也会出现很重的酸味，影响口感。所以一定把温度把控好，尾酒都是大火追，所以都会出现杂醇油。

到此，以上就是小编对于酿酒葡萄怎么漂起来 的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒葡萄怎么漂起来 的2点解答对大家有用。

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