自酿酒原料配方表_自酿酒流程

本文目录一览：

• 1、红曲酿酒的配方
• 2、自酿酒的方法步骤
• 3、自酿五种粮食酒配方分享,看完记得收藏好
• 4、江湖悠悠酿酒配方
• 5、白酒酿酒配方

红曲酿酒的配方

食材清单：糯米20斤、红曲2斤、纯净水30斤。糯米洗净后加水浸泡至米粒能轻松捻碎时，洗净沥干，放入柴火蒸锅里蒸至糯米熟透，用手捻开无白心。蒸好的糯米摊开自然放凉，把红曲霉撒在上面，充分搅拌均匀，放置在特定温度和湿度的环境中发酵。

糯米洗净后加水浸泡，直至米粒能够轻松捻碎。将糯米蒸熟，确保糯米熟透，无白心。 蒸好的糯米摊开自然放凉，此时将红曲霉撒在糯米上，并充分搅拌均匀。 将搅拌好的糯米放置在特定温度和湿度的环境中进行发酵，直至红曲充分作用。

配方：- 糯米：1000克 - 红曲米：100克 - 白曲：10克 - 水：适量 制作步骤： 选用优质糯米或粳米作为原料。 清洗糯米，去除杂质。 浸泡糯米约10小时，直至米粒可以轻易碾碎。 煮熟糯米，确保饭粒松软且有弹性，无白心。 用温开水浸泡红曲米，使其稍微软化。

材料准备：糯米500克，红曲米50克，甜酒曲5克。 制作时机：当前正值冬季，是制作红曲米酒的理想季节。夏季由于气温较高，红曲的发酵速度快，不易控制，容易变酸，因此不如冬季适合酿酒。 糯米处理：将1斤糯米洗净，去除杂质，浸泡24小时后捞出控水，然后放入蒸锅蒸熟。

主料：糯米300克。 辅料：红曲粉3克、酒曲2克、纯净水200克。 将糯米提前浸泡6小时，并沥干水分。 将浸泡后的糯米隔水蒸熟。 煮熟的糯米倒入无油无水的干净容器中，加入纯净水，用干净的筷子拌至松散。 准备好酒曲和红曲粉。 将酒曲倒入糯米中，拌匀。

自酿酒的方法步骤

自酿酒的方法多样，以下是一些常见的自酿方法：自酿葡萄酒 准备材料：选择新鲜、成熟、无病虫害的葡萄，如巨峰、提子等。同时准备好敞口酒罐或玻璃瓶、量筒、比重计、温度计、虹吸管等工具，以及酵母、水溶SO2（偏重亚硫酸钾晶体）、白砂糖、皂土等辅料。

粮食的预处理 对于粮食，首先需要浸泡24小时左右，以便粮食吸收足够的水分，然后将其煮熟或蒸熟。无论是煮还是蒸，关键是要确保粮食彻底熟化。如果是水果，需要将其洗净、去皮，并捣碎成浆状。水果通常不需要煮熟或蒸熟，但某些水果，如柿子，需要用温水浸泡以去除涩味，浸泡时间约为24小时。

我国白酒生产主要有固态发酵和液态发酵两种。麸曲白酒在生产中占比较大，其工艺流程包括原料粉碎、配料、蒸煮糊化、冷却、拌醅、入窖发酵和蒸酒等步骤。 原料粉碎 粉碎原料的目的是为了便于蒸煮和提高淀粉利用率。根据原料特性，要求通过20孔筛的占60%以上，如薯干、玉米等。

自酿五种粮食酒配方分享,看完记得收藏好

自酿五种粮食酒配方分享，看完记得收藏好大米酒原料：大米300克， 酒是我们日常生活中必不可少的，不管是朋友聚会、工作应酬，还是平时自己在家小酌一杯都是可以的。

自酿五种粮食酒配方分享，看完记得收藏好大米酒原料：大米300克， 自酿五种粮食酒配方分享，看完记得收藏好 大米酒原料：大米500克、白糖300克、清水250毫升。准备一个干净无水的盆，倒入适量的水浸泡20分钟左右，清洗干了的大米后用开水冲洗两遍。

自酿五种粮食酒配方分享，看完记得收藏好大米酒原料：大米300克， 自酿五种粮食酒配方分享，看完记得收藏好！大家好，我是酿酒大师兄。专注纯粮固态发酵法酿酒。点击上方关注，每天学一点酿酒技术和白酒知识。

拐枣泡酒可以治疗疾病，具体做法：先倒入锅内一些水，然后把水烧开，再把拐枣放到笼中，蒸30分钟；蒸好之后放到太阳底下晒，晒成皱巴巴的；再放到笼中蒸一下，晒上四五天，就这样连续九次。九次之后拐枣就被晒干了，这时可以把它放到瓶中，然后再倒入酒，酒最好能超过拐枣5厘米以上。

江湖悠悠酿酒配方

首先玩家点击主界面的酿酒。然后进入之后，可以点击最右边的酒谱，就可以查看目前的所有酒谱配方了。

最新酿酒配方如下：一级酒谱： 桑果酿：需三份桑葚、一份水。 武陵春：需三份桃花、一份稻谷、一份水。 翠竹隐：需三份竹叶、一份稻谷、一份水。 白茅酒：需三份稻谷、一份水。 九酝古酒：需三份稻谷、一份小麦。二级酒谱： 青梅酿：需三份青梅、一份水。

白茅酒：由稻谷、稻谷和水制成，属于[_a***_]类别。 九酿古酒：由桃花、桃花和稻谷制成，属于烧酒类别。 武陵春：由桃花、桃花和稻谷制成，属于花酒类别。 桑果酿：由桑椹、桑椹和桑椹制成，属于果酒类别。 翠竹隐：由竹叶、竹叶和稻谷制成，属于药酒类别。

在《江湖悠悠》中，如果您想要掌握酿酒的技艺，以下是一份详尽的酿酒配方大全，希望能对您有所帮助。

江湖悠悠酿酒酒谱大全及酒配方材料汇总如下： 屠苏酒：需要乌头、花露、花椒和附子。 桑葚酒：得准备桑葚、花露、花椒和附子。 青稞酒：青稞、花椒、附子和水是它的配方。 女儿红：要蜈蚣、水、雨水和青梅哦。 蔗酒：甘蔗、水再加上花椒，别忘了还要再加一次水。

悠悠江湖酿酒配方有六个级别的配方。一级酿酒配方：白茅酒：稻谷+稻谷+稻谷+水，归属：黄酒。九酿古酒：桃花+桃花+稻谷+水，归属：烧酒。武陵春：桃花+桃花+稻谷+水，归属：花酒。桑果酿：桑椹+桑椹+桑椹+水，归属，果酒。

白酒酿酒配方

1、在白酒的酿造过程中，主要原料是高粱、小麦、水等，其中高粱是最常用的主原料。一般来说，高粱与水的比例会在1：2到1：3之间，这意味着每1公斤的高粱需要配以2到3公斤的水。小麦则常用作制曲原料，与高粱的比例通常在1：10到1：20，即每10到20公斤高粱配以1公斤小麦制成的曲。

2、酿白酒方法如下：食材：大米5kg、酒曲25g。首先准备大米，把米洗干净放在水里浸泡一段时间，然后放在锅里蒸饭。为了能够让米饭彻底蒸熟，当锅里冒蒸汽的时候，掀开锅盖，往里面撒开水，注意撒的水量。蒸熟后，把米饭摊开越薄越好，夏天可以用风扇冷却。

3、酿制酿酒的原料是高粱（36％）、大米（22％）、糯米（18％）、小麦（16％）、玉米（8％），配料时按先多后少原则依次运到办料场地，不得配错各种粮食比例。我国传统的白酒酿造工艺为固态发酵法，在发酵时需添加一些辅料，以调整淀粉浓度，保持酒醅的松软度，保持浆水。

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