家庭作坊酿酒配方大全_2020年家庭作坊酿酒的新政策

本文目录一览：

• 1、家庭作坊酿酒设备:自酿橘子酒制作方法
• 2、红米酒怎么做?
• 3、怎么用大米做米酒
• 4、怎么自己在家酿酒?
• 5、家庭小作坊大米酒是怎么制作的?

家庭作坊酿酒设备:自酿橘子酒制作方法

制作橘子酒的步骤简单明了。首先，将橘子去皮，然后捏碎放入玻璃瓶中。接着，加入适量的冰糖，用温水溶解酵母。将水果酒曲的水倒入瓶中，用干净的筷子充分搅拌，盖上盖子，放置在避光荫凉处发酵。发酵过程分为主发酵和次发酵。主发酵时间通常在7-15天左右，根据个人口味调整。

制作过程包括去皮去核，将橘子捏碎放入玻璃瓶，加入冰糖和温水溶解的酵母，倒入酒曲水，搅拌均匀后盖紧盖子，置于阴凉处发酵。 主发酵过程一般持续5-10天，根据个人口味调整。可通过冒泡情况判断发酵是否结束。 发酵约5天后，去除杂质继续发酵，定期过滤，直至无沉淀物。

制作方法：将金橘子洗干净、晾干，把金橘子一个个切小片，与蜂蜜同放于酒中，加盖密封，浸泡2个月即成。一次不能喝太多哦，每天最多只能喝两次，每次喝15~20毫升即可。金橘子酒有理气，解郁，开胃。适用于食欲不振，食滞胃呆、咳嗽痰稀白等症。

草莓选未破损的，加少许盐泡3～5分钟后沥净待用。把沥净的草莓蒂去除，草莓表皮比较脆弱，要特别小心不要损坏表皮。将要泡果酒的密封罐提前洗净消毒，彻底干燥后在底部铺上一层冰糖。接着放入一层草莓，注意放草莓的时候要轻轻放入。按照这样子一层冰糖一层草莓的放入密封罐中。

水果酒有，苹果酒，梨子酒，香蕉酒，蓝莓酒，桑葚酒，葡萄酒，橘子酒，菠萝酒等。保健药酒，壮阳药酒，风湿药酒，安神药酒，美容养颜酒，跌打扭伤酒，滋阴补肾药酒等。不用酒曲的米酒酿制方法 不含酒曲，用普通大米做出来的米酒香甜醇厚。糯米泡24小时后淘洗干净，再放入蒸锅中隔水蒸30分钟至熟透无夹生即可。

【推荐】家传自酿的葡萄酒方法---一般人我不告诉他用青色葡萄酿成的酒称为白葡萄干酒；用红色或紫色葡萄酿成的葡萄酒称为红葡萄干酒。酿酒前的准备；容器及工具：大口瓶；酒瓶；软木塞或橡皮塞。玻璃弯管；橡皮管；或塑料管；纱布，玻璃棒。

红米酒怎么做?

1、制作红米酒的过程其实相当简单。首先准备好所需的材料：大米两斤，黑米半斤，以及四克的酒曲。将黑米和糯米混合后，一起浸泡二十四小时，然后上蒸屉蒸熟。待蒸熟的大米温度降至约三十度时，加入酒曲搅拌均匀。

2、材料：- 1200克糯米 - 150克红曲米 - 半颗酒曲（大约1茶匙）- 2500克凉开水或蒸馏水 做法： 糯米洗净后浸泡一个晚上，直到米粒能够轻易被手指捏成两半，表示已经泡发好。 将2500克凉开水加入红曲米中，也浸泡一个晚上。 第二天，将泡好的糯米沥干，放入锅中用大火蒸煮约一个小时。

3、红米酒的做法步骤： 将糯米淘洗干净后，放入清水中浸泡12小时。浸泡好的糯米再次淘洗，直到洗米水变清澈。 将淘好的米放入蒸格里蒸30-50分钟（务必蒸至米熟透无白心。如果没有那么大的蒸格，也可以使用电饭锅，但水量不宜过多，以倾斜锅时看不到水为准。

4、将饭甑移至大陶钵上，淋上半桶清凉水，使饭降温。将饭从甑中倒入酒缸，待温度降至约20度时，均匀拌入酒饼，这是一种发酵的酵母，由米糠和中药细辛等制成。接着反复搅拌，将饭扒平，在中央挖一小井，盖好缸盖，置于放有稻草的竹篓中保温发酵。

5、制作红米酒和红糟的过程并不复杂，但需要耐心和细心。首先，准备好所需的材料：1200克糯米、150克红曲米、半颗酒曲（大约1茶匙）以及2500克凉开水或蒸馏水。将糯米洗净后浸泡一夜，确保米粒充分吸水。第二天，检查米粒是否可以轻易被手指捏成两半，如果达到这个状态即可。

怎么用大米做米酒

1、用普通大米自酿米酒的步骤如下：准备大米：选择较好的大米，经过淘洗后，用普通凉水浸泡8到10小时，然后沥干备用。蒸米：将沥干的米上锅蒸至九成熟，要求米饭蒸到外硬内软，无夹心，熟透均匀。在锅内将饭放凉后再出锅，出锅后摊盘晾至28摄氏度以下。

2、用大米做米酒的方法如下：所需材料： 大米一杯 甜曲三分之一包 温凉开水适量 制作步骤： 煮熟大米： 使用电饭煲将大米煮熟。蒸煮时，湿度应较少为宜，以保证米饭的松散度。 蒸煮完成后，将米饭冷却至室温。混合甜曲：向温凉开水中加入甜曲，搅拌均匀至甜曲完全融化。

3、挑选优质江米或大米，经过充分淘洗，使用普通凉水浸泡8至10小时，随后沥干备用；将沥干后的米上锅蒸煮至九成熟，确保米饭外部硬而内部软，无夹生，且熟透均匀。出锅后，将米饭摊开放置，晾至28摄氏度以下；将准备好的清水、培养曲和酒药倒入容器中，与蒸熟的米饭充分搅拌均匀。

4、泡米：选用优质的江米或大米，经过洗净后，用凉水或温水浸泡8至10小时，随后沥干备用。 蒸饭：将沥干后的米上锅蒸至九成熟后离火。米饭需蒸至外表硬实而内部软糯，无夹心，松散不糊，且熟透均匀。

怎么自己在家酿酒?

自己在家简单酿酒的方法如下：准备糯米：将糯米清洗干净后，置于清水中浸泡半天至8小时以上，确保糯米充分吸水。蒸糯米：将浸泡好的糯米置于蒸笼中蒸熟，大约需要30分钟。蒸好后，用筷子翻拌使糯米降温，避免烫伤。加入酒曲：在糯米温度降至不烫手时，加入适量凉开水，并将酒曲化开。

在家自己用小麦酿酒的过程可以分为几个关键步骤：准备原料、糖化、发酵、蒸馏和陈酿。以下是详细的步骤：准备原料：你需要准备小麦、酵母和水。小麦的选择很重要，最好选择高质量的小麦，因为它的淀粉含量高，适合酿酒。酵母是发酵的关键，可以选择专门的酒用酵母。

材料 - **水果或谷物**：根据你想酿造的酒的类型选择，例如葡萄用于葡萄酒，苹果用于苹果酒，大米或玉米用于米酒或烧酒。- **糖**：用于调节发酵液的[_a***_]，促进酵母发酵。- **酵母**：专门的酿酒酵母，如葡萄酒酵母、啤酒酵母等。

在家自己酿酒是一项既有趣又富有成就感的活动，但需要一定的耐心、知识和设备。以下是一份详细的家庭酿酒指南，包括选择酒类、准备材料、步骤以及注意事项。选择酿造的酒类 葡萄酒：适合初学者，原料易得（葡萄），发酵过程相对简单。

家庭酿酒最简单的方法，以及在家酿酒的步骤如下：家庭酿酒最简单的方法为糯米发酵法。具体步骤如下：准备糯米：将糯米浸泡56小时。泡好的糯米清洗两遍后蒸熟、蒸透。处理米饭：将蒸熟的糯米饭晾凉到大约40度。加入山泉水打散米饭，米和水的比例为一斤米配七两水，确保米饭成粒而不成团。

在家自己酿酒是一个既有趣又能带来成就感的活动。不过，要注意的是，酿酒需要一些特定的工具、原料和耐心。下面将介绍如何在家酿制简单的葡萄酒或啤酒。

家庭小作坊大米酒是怎么制作的?

家庭小作坊大米酒的酿造步骤如下：首先，挑选干净的大米，并将其浸泡在水中6小时。接下来，将浸泡好的米粒在常压下蒸煮0.5小时。然后，将蒸熟的米粒摊开，淋上凉开水，冷却至30度以下。

制作方法：米洗净，加水浸泡6小时。泡好的米在常压下蒸0.5小时。蒸好的米淋凉开水冷却至30度以下，转移到盆或保鲜罐中，加入酒曲搅拌均匀、压实，并盖好盖子防止污染杂菌。酒曲用量为米的干重的0.5%~1%。于30-32保温发酵2天后，加水继续发酵至5天。用水量约和米的重量相等。

米酒的制作过程相对简单，主要通过大米发酵而成，一般在家庭或小作坊中就能制作出来。烧酒，也称高粱酒，是一种蒸馏酒，通常以高粱为原料，经过发酵、蒸馏等复杂工序制成。烧酒的特点是酒精度数较高，口感辛辣，常用于烹饪或直接饮用。

制作方法：制坯：吊浆粉加少许清水，搓揉成团，再搓成豌豆般大的颗粒；苹果、梨子削皮去核，切成1厘米见方的小片，用明矾水漂起；菠萝也切成小片；桔瓣切成小块；苡仁、百合用水泡发后，入笼蒸熟，然后都切成小颗粒。

清香型白酒的小作坊生产加工的食品品种有：高粱酒：清香型白酒的主要原料。小麦酒：与高粱酒工艺相似，***用小麦为原料。玉米酒：与高粱酒工艺相似，***用玉米为原料。大米酒：***用大米为原料。豌豆酒：***用豌豆为原料。杏仁酒：***用杏仁为原料。枸杞酒：***用枸杞为原料。

米酒引用自百度如何做米酒将糯米淘洗干净，用冷水泡4－5小时，笼屉上放干净的屉布，将米直接放在屉布上蒸熟。因米已经过浸泡，已经涨了，不需要象蒸饭那样，在饭盆里加水。

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