江苏古法酿酒传承工艺研究_江苏古法酿酒传承工艺研究中心

本文目录一览：

• 1、苏式老酒苏式老酒,起于惠泉
• 2、苏州本地糟烧白酒-“横泾烧”
• 3、江苏水井坊生产厂家

苏式老酒苏式老酒,起于惠泉

作为江苏省黄酒制造的代表性企业，无锡振太强调“苏式老酒”的概念，旨在突出江苏黄酒的地域特色、产品特性和口感，以“温雅柔和”为特点，区别于其他黄酒，更贴近当地人文气息。了解“苏式老酒”，首先要从了解惠泉酒开始。

惠泉黄酒作为苏式老酒的典范，它以江南地下泉水和江南优质糯米作为原料，主要***取半甜型黄酒的酿造工艺，经过数千年文化积淀和工艺完善，终于成为明代的江南名酒，直至清代的宫廷御用酒，完成了从普通民间黄酒，发展成***御用黄酒的神话，从此源远流长，乃至今天。

振太集团以苏式老酒为理念，旨在提升江苏黄酒的独特地位，将其区别于浙派和海派黄酒，凸显江苏黄酒的独特风味。这一目标不仅仅是为江苏黄酒开辟新市场，更是为了推动行业内的团结协作，共同塑造统一的品牌形象和标准。

惠泉黄酒以其独特的酿造工艺和丰富的历史文化底蕴，成为了苏式老酒的典范。它***用江南地下泉水和优质糯米为原料，经过精心酿造和长时间窖藏，酒色琥珀、晶莹明亮，香气中正平和，口感柔和顺口，令人回味无穷。

苏式老酒，起于惠泉 众所周知，无锡惠泉酒、绍兴加饭酒、丹阳封缸酒和福建沉缸酒并称为中国古代四大名酒。其中最让无锡人民引以为豪的莫过于惠泉酒。 无锡惠山多泉水，相传有九龙十三泉。经唐代陆羽、刘伯刍品评，都以惠山寺石泉水为“天下第二泉”，从而声名大振。

苏州本地糟烧白酒-“横泾烧”

1、“横泾烧”是苏州本地的一种糟烧白酒，具有深厚的历史背景和独特的酿造工艺。以下是关于“横泾烧”的详细介绍：历史背景：“横泾烧”源于环石湖地区，这一地区自古便是酿酒业的中心。晚清时期，横泾人因酿酒技艺精湛而远近闻名，酒品由此得名。

2、“横泾烧”作为苏州本地糟烧白酒，承载着历史的印记。环石湖地区，自古便是酿酒业的中心，乾隆年间《吴县志》记载了新郭、横塘、李墅诸村的酿酒盛况。晚清时期，横泾人因技艺精湛，远近闻名，酒品由此得名。然而，随着上世纪五十年代烧酒产业的衰退，横泾烧酒面临绝迹的风险。

3、苏州苏醉文化出品的白酒“吴井烧春”，是真正的苏州本地特产白酒，其前身是“横泾烧春”，在历史上极具盛名，在1958年因粮食减产而失传，苏州苏醉文化三年前经过文化抢救复原酿造工艺，“吴井烧春”得以涅槃。苏州吴井白酒，***用糯米酿造，具有千年酿造工艺，喝了不上头，口不干。

4、不过浙江本地企业雁荡山白酒正在打造浙江白酒第一品牌.就全省来说，名酒当然是茅台、五粮液，畅销酒当然是伊力特曲；杭州畅销酒还有泰山特曲，其他名酒像国窖157泸州老窖、西凤等也都有。

江苏水井坊生产厂家

江苏水井坊生产厂家 宁波明有酒业有限公司位于宁波市海曙区望京路106号。公司自成立以来，以质量为发展，让匠心弥散在每个细节，公司旗下白酒，洋酒，红酒，茅台深受客户的喜爱。公司秉持诚信为本的经营理念，在食品、饮料深耕多年，以技术为先导，以自主产品为重点，发挥人才优势，打造食品、饮料良好品牌。

水井坊酒的生产厂家是全兴集团公司，成立于1900年，是一家历史悠久且实力雄厚的白酒生产企业。全兴集团公司不仅拥有水井坊这一高端品牌，还有全兴大曲等系列产品。

洋河蓝色经典系列：洋河酒厂是中国著名的白酒生产厂家，其前身可追溯到清朝初年，拥有悠久的酿酒历史。洋河的蓝色经典系列包括海之蓝、天之蓝和梦之蓝等，这些产品以其绵柔口感和优雅香型而著称。国缘酒：国缘酒是江苏当代的一个高端白酒品牌，它***用传统的工艺结合现代技术精酿而成。

国缘酒为江苏今世缘酒业有限公司生产，该公司前身是高沟酒厂，1996年生产出今世缘品牌，19***年更名为“国缘酒”。酿造国缘酒所使用的基酒，产于300多年的古窖池，有益微生物及微量元素含量丰富。

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