南果梨酿酒工艺_南果梨酿酒工艺流程
gkctvgttk时间2025-05-12 06:00:09分类酿酒工艺浏览7
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南果梨酒的酿制方法
1、密封发酵：加入白糖和酵母一起发酵，通常比例是，30斤梨加入白糖1-5斤，1克酵母，然后密封发酵，二十度左右的环境下，大约三天就有淡淡酒味。大约发酵两周，需要转至无菌的新缸进行后发酵。
2、用吸管吸出新酒：小心翼翼地用吸管把新酒吸出来，再次密封起来。换个环境：把密封好的酒放在十二到十五度的环境中，让它们继续发酵一个月。调整酒度：然后加入适量的食用酒精，把酒度降到十四度左右，还要加入一点点二氧化硫，让含硫量达到0.01%。
3、原料：选用完好的南果梨可制作优质酒。利用残次果（剔除腐烂果）和梨罐头下脚料可酿造普通梨酒。清理：摘除果柄，拣去树叶和杂草等杂质。洗涤：在清水槽里洗净泥沙污物。破碎：用破碎机破碎，碎块直径以0.15~0.2厘米为宜，过小易成糊状，对榨汁不利，过大出汁率不高。
北魁大国工匠酒为什么不出名
可能酒友喝不习惯。中国酒是厚重文化中传承与创新发展。营口北魁生态酿酒成为白酒中的“另类”面世，匠心匠品高颜值成为酒中“黑马”。
“北魁·大国工匠”白酒的出类拔萃之处在于其独特的酿造工艺和精心挑选的原料，这使得它在众多高端白酒中脱颖而出。此外，它在国际上的成功也证明了中国白酒在全球市场的竞争力。中国白酒不仅是中国文化的重要组成部分，也是中国与世界交流的重要桥梁。
另外，北魁·大国工匠除了在口感上令人惊叹，其特的酿造原料也令人称道！南果梨香气特，天生带酒香，被称为“长在树上的酒”，其营养价值高，富含多种微量元素，被誉为“果中魁首”。加之以玉窖窖池发酵，酒中蕴含丰富的营养成分，补充人体所需的多种微量元素，酒质温润如玉，轻松易饮。
南果梨酿酒方法
1、用吸管吸出新酒：小心翼翼地用吸管把新酒吸出来，再次密封起来。换个环境：把密封好的酒放在十二到十五度的环境中，让它们继续发酵一个月。调整酒度：然后加入适量的食用酒精，把酒度降到十四度左右，还要加入一点点二氧化硫，让含硫量达到0.01%。
2、压榨：无专用压榨机时，可用木棍或新白布袋代替，榨后的果渣经自然发酵后，加入5%的砻糠进行蒸馏，得到果烧酒，用于调整酒度和配制果酒。主发酵：每100公斤果汁加入10克焦亚硫酸钾杀菌。
3、装瓶、杀菌：将酒装入经沸水消毒的玻璃罐，加盖时不得漏气，然后在70——72℃的热水中加热杀菌。质量标准：酒液澄清透明，有梨酒特有的色泽，有梨香及陈酒酯香，酸而不甜。
4、制作方法 1．原料：在果实充分成熟、含糖量最高时采收。也可利用残次果酿制苹果蒸馏酒。2．清洗：用清水漂洗去杂质。3．捣碎：用机械或手工捣碎，以利榨汁。4．榨汁：用压榨机榨汁，也可用木榨或布袋代替。出汁率一般为56～60%。
怎么做南国梨酒
把南果梨洗净，如有腐烂的一定要切除腐烂部分。将南果梨切碎然后放入瓶中，放入冰糖，再倒入白酒，密封，静置15天左右成酒香即可。
原料：选用完好的梨可制作优质酒。利用残次果（剔除腐烂果）和梨罐头下脚料可酿造普通梨酒。清理：摘除果柄，拣去树叶和杂草等杂质。洗涤：在清水槽里洗净泥沙污物。破碎：用破碎机破碎，碎块直径以0.15~0.2厘米为宜，过小易成糊状，对榨汁不利，过大出汁率不高。
工艺流程 原料选择→原料处理→主发酵→后发酵→转池→贮存→调配→下胶→换池→冷冻→过滤→装瓶入库。工艺要点 原料选择：选择成熟充分、新鲜、无腐烂、无病虫害、含糖量高、果汁多的品种作原料。水分越多越好，水少渣多的品种制酒不好。原料处理：使用清水将梨冲洗干净、沥干。
辽宁果宗生态酿酒有限公司用的是什么酿造工艺?
辽宁果宗生态酿酒有限公司推出的开运福白酒，融合了传统酿造工艺与现代科技智慧，独创了“果汁为水，五谷为酿”的酿酒理念。通过纯粮、大曲、南果梨汁的固态发酵，配合混蒸混烧和蒸馏老化醇熟技术，成功推出了这款在中国白酒界具有里程碑意义的产品。
辽宁果宗生态酿酒有限公司主要生产开运福白酒。开运福白酒是一款集水果与粮食之精粹的白酒，是在传统的酿造工艺基础上，***辽宁果宗研发大师的智慧，匠心酿造，精心[_a***_]的一款白酒。
它是在传承古法酿艺的基础上更高维度的创新，北魁·大国工匠以水果和粮食混合固态发酵而成，荣获“无水发酵”酿造工艺国家专利。北魁·大国工匠在保持中国传统白酒风味和工艺的基础上，进行口感创新，以适应国外消费者饮酒习惯。
酒。定义：利用传统工艺技术，以家庭、作坊为单位进行生产经营、管理的小规模生产方式。特点：劳动强度大，***耗能高，环境污染大，不可控因素多，质量安全风险大，产量小。
酿造工艺 传统技艺传承***用固态发酵工艺及老窖池发酵，结合六粮（高粱、大米、糯米、小麦、玉米、大麦）酿造，工艺入选非物质文化遗产。生态酿造体系地处四川射洪黄金酿酒带，依托优质水源与自然环境，形成“生态制曲—老窖发酵—陶坛贮存”的完整生态酿酒链。
再看宋朝时期的酿酒工艺。宋太祖赵匡胤曾颁布“禁酒”的文件，这说明中国已经出现了最早能够利用曲制造的白酒。明末清初的大儒傅山先生也指出，“烧酒非古法也，自元时始创其法”。因此民间便有了用大麦、豌豆为原料，将新酿造的酒装入陶器或不锈钢容器内密封陈酿一段时间的好酒。
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