红米唐三镜酿酒配方_唐三镜酒浓香型多少钱一瓶

本文目录一览：

• 1、唐三镜酿酒技术100斤粮食可以做多少酒?
• 2、土法酿酒技术农村土法稻谷酒的酿制方法
• 3、农村土法酿酒技术
• 4、唐三镜酒械苏爱东之中国白酒大型酒厂用到的技术
• 5、《粮食酒工艺》大米小曲酒半固态发酵工艺酿酒技术有啥特点

唐三镜酿酒技术100斤粮食可以做多少酒?

1、以100斤大米为例，如果要酿造50度的白酒，大约可以得到80到90斤的成品酒；而如果酿造40度的白酒，则可以产出大约120斤的酒液；若酿造30度的低度酒，理论上可以产出150斤的酒液。

2、度的情况下，100斤大米可以生产85-90斤白酒左右，100斤玉米可以生产70-75斤白酒左右。

3、结合实际情况，以100斤稻谷生产白酒，发酵期控制在15天左右。酒度以65度计算时，清香白酒出酒率达到百分之45，即45斤白酒。酒度以60度计算是，清香白酒出酒率达到百分之50，即50斤白酒，浓香出酒率百分之40左右，即40斤白酒。

4、斤大米可做50度白酒80—90斤，30度白酒140—160斤 所得利润：50度酒按75斤算，每斤酒5元，则有375元—成本210元=165元/天，一个月白酒利润则有4950元，30度白酒按150斤算，每斤酒3元，则有450—成本210=240元/天，一个月则有7200元。

5、加入酒曲：按照市售酒曲的比例（通常为千分之五至千分之十），将酒曲拌入粮食中。以唐三镜酒曲为例，其用量约为千分之七，即100斤熟粮食中加入7两酒曲。水果酿酒时，直接将酒曲加入浆液中。酒曲的温度也很重要，不同酒曲适应的温度范围各异，常见的是26至35摄氏度。

6、约914天。 蒸馏：小麦酒蒸馏需掐头去尾，100斤粮食去酒头半斤，直接接酒至所需量，剩下的尾酒用大火催出后倒入下锅复蒸。注意事项： 在整个酿造过程中，要注意卫生，避免杂菌污染。 发酵过程中要控制好温度和湿度，以保证小麦酒的品质。 蒸馏时要掌握好火候和时间，以获得口感纯正的小麦酒。

土法酿酒技术农村土法稻谷酒的酿制方法

1、稻谷的浸泡：选取200斤稻谷，将其浸入大桶中，加入70度左右的热水，确保水深度高出稻谷20厘米，浸泡时间约为24小时。待泡透后，洗净稻谷，去除杂质与尘埃，为后续的蒸煮做准备。稻谷的蒸煮：将泡好的稻谷装入酿酒设备，加热至蒸汽充分后蒸煮40分钟。

2、农村土法稻谷酒的酿制方法如下：泡谷：将200斤稻谷倒入大桶中，使用70度左右的热水浸泡，水量以浸过谷面20厘米为宜。浸泡时间约为24小时，期间稻谷会充分吸水膨胀。蒸煮前洗净稻谷，去除杂质和灰尘。煮谷：将泡透的稻谷装入酿酒设备中，上大气后蒸40分钟。

3、稻谷的浸泡：首先，将200斤稻谷放入大桶中，加入70度左右的热水，水量需浸没稻谷约20厘米，浸泡时间约为24小时。在蒸煮前，需对稻谷进行洗净，以去除杂质和灰尘。稻谷的蒸煮：将泡透的稻谷装入酿酒设备中，待设备上大汽后，蒸煮40分钟。

4、土法酿酒技术主要包括以下步骤：泡谷：将200斤稻谷倒入大桶中，使用70度左右的热水浸泡，水量以浸过谷面20厘米为宜。浸泡时间约为24小时，蒸煮前再进行洗净，以去除杂质和灰尘。煮谷：将泡透的稻谷装入酿酒设备中，上大汽后蒸40分钟。

5、泡 将200斤稻谷倒入大桶中，倒入70度左右的热水，以浸过谷面20厘米为宜，泡24小时左右，蒸煮前再进行洗净，除掉杂质和灰尘。煮 将泡透的稻谷装入酿酒设备中，上大汽后蒸40分钟，揭盖向甑中泼入稻谷重量15%-20%的水，让谷粒吸水膨胀。圆汽后蒸30分钟，泼一次水，再蒸30分钟。

农村土法酿酒技术

1、稻谷的浸泡：首先，将200斤稻谷放入大桶中，加入70度左右的热水，水量需浸没稻谷约20厘米，浸泡时间约为24小时。在蒸煮前，需对稻谷进行洗净，以去除杂质和灰尘。稻谷的蒸煮：将泡透的稻谷装入酿酒设备中，待设备上大汽后，蒸煮40分钟。

2、稻谷的浸泡：选取200斤稻谷，将其浸入大桶中，加入70度左右的热水，确保水深度高出稻谷20厘米，浸泡时间约为24小时。待泡透后，洗净稻谷，去除杂质与尘埃，为后续的蒸煮做准备。稻谷的蒸煮：将泡好的稻谷装入酿酒设备，加热至蒸汽充分后蒸煮40分钟。

3、农村土法稻谷酒的酿制方法如下：泡谷：将200斤稻谷倒入大桶中，使用70度左右的热水浸泡，水量以浸过谷面20厘米为宜。浸泡时间约为24小时，期间稻谷会充分吸水膨胀。蒸煮前洗净稻谷，去除杂质和灰尘。煮谷：将泡透的稻谷装入酿酒设备中，上大气后蒸40分钟。

4、选料是酿酒过程中的关键步骤。农村土法酿制白酒通常选用当地优质的高粱、玉米等谷物作为原料。这些谷物需要经过清洗、浸泡和蒸煮等处理，以破坏其细胞结构，为后续的发酵创造条件。发酵 蒸煮后的谷物需要被摊凉，并加入酒曲搅拌均匀，随后放入发酵缸中密橘春封进行发酵。

5、浸泡 将高粱送进泡水池，加水浸泡24小时。蒸煮 浸泡后之高粱，用锅炉蒸煮，俗称蒸高粱饭，简称蒸饭。冷却 高粱饭蒸煮完毕，用输送带送入冷饭机，输送途中加进谷壳，使高粱饭不致太黏稠而加速冷却。

唐三镜酒械苏爱东之中国白酒大型酒厂用到的技术

酒精串蒸法当前各大型酒厂普遍***用的方法是将酒精稀释至60%~70%（如用间歇蒸馏的液态法白酒，则不需稀释直接使用）.倒入蒸馏锅锅底，用酒槽或香醋作串蒸材料。串蒸比（酒糟：酒精）一般为（2~4）：1。

学习的技术有：大米酒、玉米酒、高粱酒、小麦酒、糯米酒、红薯酒、五粮酒等。各种香型酒：浓香型、米香型、清香型、酱香型等。各种水果酒：梨子酒、柑桔酒、杨梅酒、苹果酒、葡萄酒等。各种特色酒：药酒、保健酒、糯米甜酒、黄酒、桂花陈酒等。

年加入中国海纳百川酒业集团任职白酒技术人员。2009年拟写的酿酒项目方案在中国海纳百川酒业集团荣获得“最佳酿酒项目方案奖”。2011年凭着自己坚实的基础以及多年的经验被唐三镜酒械公司高薪聘请为酿酒项目方案组主管，主要涉及技术研发等方面的方案工作。2014年度荣获唐三镜酒械“最佳服务奖”。

《粮食酒工艺》大米小曲酒半固态发酵工艺酿酒技术有啥特点

“先培菌糖化，后投水发酵”法即大米半固态[_a***_]特点：用曲量少，使发酵前期完成培菌和糖化，而此时酒精的生成量极少。发酵前期（大约20h）是固态发酵，在此条件下根霉形成的酶系丰富，淀粉酶活力特别高，因此本工艺才能具有用曲量少的特点。

新工艺酿酒则是一种更为先进的液态发酵技术，其特点是能够直接发酵生料粮食，一次性蒸馏出酒。发酵的粮食不需要经过蒸煮，只需将生粮食、曲、水按一定比例放入容器中发酵，发酵完成后进行蒸馏即可得到白酒。

白酒的酿制工艺 我国的白酒生产***用传统手工操作的方式，特点是原料经过粉碎后加入曲料搅拌均匀，进行糖化和发酵的过程。这些过程需要一定的时间来完成，因此大米、玉米等材料都被称为白酒。

新工艺酿酒是一种以生料粮食直接发酵、一次性蒸馏出酒的新式液态酿酒技术。发酵的粮食不需要经过事先蒸煮，只需要把生粮食、曲、水按一定的比例放倒桶里就可以直接发酵，发酵完全后蒸馏即可得到白酒，一个人便可以轻松操作，大大节省了燃料、人工和时间，同时能提高20%-40%的出酒率。生料熟料串蒸三用。

酒的半固态发酵工艺 酒是我国特有的产物，在我国已有几千年的酿造历史。由于各地气候不同以及水质条件不同导致各种各样的原因使得酒的风味也有所差异，但总体来说还是以白酒为主。而半固态法则是以大米为原料发酵，其工艺较为复杂。

小曲固态法的制作方法一般是在蒸煮过程中添加少量的大曲作为糖化剂，然后将原料放入窖池进行发酵。小曲固态法的香味物质是经过长期贮存后产生的，因此具有独特的风格。小曲固态法白酒的特点就是口感清爽干净，入口柔顺，酒体丰满醇厚。

[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.llsdw.com/post/77643.html