五粮液酿酒解说细工艺 ,五粮液酿造工艺流程***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于五粮液酿酒解说细工艺 的问题，于是小编就整理了4个相关介绍五粮液酿酒解说细工艺 的解答，让我们一起看看吧。

1. 五粮液酒的酿造工艺？
2. 五粮烧酒的做法和配方？
3. 五粮液酿造工艺的一级是哪一级？
4. 五粮液酿造过程中是否加水？

五粮液酒的酿造工艺？

不一样： 配料不一样，五粮液是用的36%的高粱，22%大米，18%玉米，16%小麦，8%玉米经过粉碎后，混合在一起发酵，玉米酒是单一的玉米发酵产生的； 用曲不一样，五粮液是用的中高温大曲，玉米酒是用的小曲或麸曲作为发酵剂； 发酵容器不一样，五粮液必须用泥窖池进行发酵，玉米酒，则用陶缸或者水泥池进行发酵 发酵周期不一样，五粮液一般是发酵七十五天，玉米酒一般是发酵四到七天； 蒸馏工艺不一样，五粮液***用的是混蒸混烧工艺，玉米酒***用清蒸二次清的工艺； 基本上不同点就这些，但是还有很多细节上的工艺就说不清楚了，只有实际生产中才能遇到。

五粮烧酒的做法和配方？

简单传统的五粮酒配方是：比例：100斤大米+0.7-0.8曲+280斤水

大米（22%）、糯米（18%）、高粱（36%）、玉米（8%）、小麦（16%）

1、五种粮食分开发酵完全之后，共同混合在一起密封3-5天，即可蒸馏

2、在蒸酒前两天，在发酵好的酒醅里加入。

已酸乙酯50ml 乳酸已酯 40 ml 乙酸乙酯30 ml 大曲香精15 ml

五粮：高粱、玉米、糯米、大米、小麦

原料配比：高粱36%+玉米8%+大米22%+小麦16%+糯米18%。

要求：原料无霉变、无虫蛀、无异味，无杂质、无污染、没有农药残留的原料。

高粱：红高粱（高粱有软质高粱和硬质高粱，软质高粱吸水好，容易糊化；硬质高粱淀粉含量高，吸水稍差）

玉米：***玉米

五粮液酿造工艺的一级是哪一级？

优级酒总酸总酯、己酸乙酯的理化指标一般都高于一级酒，在国标要求上，优级酒的总酸必须大于或等于0.4，一级酒只要达到0.3就可以。一般酒精勾兑的白酒如果没有人为添加香味物质是不会达到这个标准的。

一斤一级原度酒可以勾兑出3-5瓶52度五粮液·（五粮液52度640一斤 ）！

五粮液酿造过程中是否加水？

五粮液的酿造过程中需要加水，但是水的加入是在一定的条件下进行的。在五粮液酿造的初期，需要将谷物放入蒸汽锅中蒸熟，蒸汽锅中加入的水是为了产生蒸汽，使谷物充分蒸熟。在酿造的后期，需要将发酵好的酒液进行稀释，此时需要加入适量的水，达到合适的酒精度数和口感。因此，在五粮液的酿造过程中，加水是必要的，但是加水的量和时机都需要控制得当，以保证酿造出高品质的五粮液。

到此，以上就是小编对于五粮液酿酒解说细工艺 的问题就介绍到这了，希望介绍关于五粮液酿酒解说细工艺 的4点解答对大家有用。

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