工业酿酒原料配方表大全_工业酿酒原料配方表大全最新

本文目录一览：

• 1、酒曲制作配方技术大全
• 2、酿酒配方
• 3、白酒酿酒配方
• 4、酿果酒的方法和配方

酒曲制作配方技术大全

1、准备糯米粉500克。辣蓼草60克，茯苓15克，甘草20克，这个就是酒曲的配方。将辣蓼草，茯苓和甘草放入破壁机中打成粉，打好后过一下筛，与糯米粉混合在一起，搅拌均匀。少量分批次加入500克清水，将糯米粉与水揉搓成面团后，取适量曲料，揉搓成直径两公分左右的曲团儿。

2、酒曲制作配方技术大全： 酒曲是酿酒过程中不可或缺的原材料，常被形容为酿酒的“厅谈药引子”，其作用至关重要。 以下是一个自制酒曲的配方方法：准备糯米粉500克，辣蓼草60克，茯苓15克，甘草20克。 将辣蓼草、茯苓和甘草放入破壁机中打成粉末，过筛后与糯米粉混合，并搅拌均匀。

3、酒曲的制作配方包括辣蓼、何首乌、淡竹叶、土茯苓、忍冬藤、桑叶、月桂叶和艾草。 酒曲，通常写作酒粬，是将经过强烈蒸煮的白米中加入曲霉的分生孢子，然后进行保温，使米粒上生长出菌丝，从而形成的。

4、- 准备500克糯米粉，60克辣蓼草，15克茯苓，20克甘草。 将辣蓼草、茯苓和甘草混合打成粉末，过筛后与糯米粉均匀混合。 分批加入500克清水，揉搓成面团，制成直径约两公分的曲团。 在蒸屉上铺一层稻壳，将酒曲团均匀摆放在稻壳上，覆盖毛巾或纱布。

酿酒配方

玉米酿酒是一种传统的酿造方法，其配方主要包括玉米、酵母和水。以下是详细的配方：玉米：玉米是酿酒的主要原料，它含有丰富的淀粉，可以通过酵母发酵转化为酒精。一般来说，每升酒需要约500克的玉米。酵母：酵母是酿酒的关键，它可以将玉米中的淀粉转化为酒精和二氧化碳。

基本配方：水果：1公斤（如葡萄、苹果、草莓、蓝莓等）糖：200-300克（根据水果的甜度和个人口味调整）水：适量（根据需要）酵母：5克（酿酒专用酵母）柠檬酸：5克（可选，用于调整酸度）果胶酶：适量（可选，用于帮助果汁释放）制作步骤： 准备水果：将水果清洗干净，去除果核、果梗等不可食用部分。

酿制酿酒的原料是高粱（36％）、大米（22％）、糯米（18％）、小麦（16％）、玉米（8％），配料时按先多后少原则依次运到办料场地，不得配错各种粮食比例。我国传统的白酒酿造工艺为固态发酵法，在发酵时需添加一些辅料，以调整淀粉浓度，保持酒醅的松软度，保持浆水。

自酿五种粮食酒配方分享，看完记得收藏好大米酒原料：大米300克， 酒是我们日常生活中必不可少的，不管是朋友聚会、工作应酬，还是平时自己在家小酌一杯都是可以的。

酿酒配方的选择取决于所使用的酒曲和具体的酿酒工艺。 以我们公司为例，酿酒的配方是：每100斤生粮食搭配250斤水，再加入7两酒曲，发酵时间大约需要8至12天。 另一种配方是：每100斤煮熟且含有一定水分的粮食，搭配150斤水，以及5至6两酒曲，这样的发酵时间大约为6至8天。

白酒酿酒配方

1、在白酒的酿造过程中，主要原料是高粱、小麦、水等，其中高粱是最常用的主原料。一般来说，高粱与水的比例会在1：2到1：3之间，这意味着每1公斤的高粱需要配以2到3公斤的水。小麦则常用作制曲原料，与高粱的比例通常在1：10到1：20，即每10到20公斤高粱配以1公斤小麦制成的曲。

2、加冰糖调味法。首先准备一个大玻璃瓶子，把所有材料放入其中，再倒入适量的冰糖，接着将小半瓶白酒放在里面浸泡一下（如果有条件可以直接加入一些矿泉水），然后用搅拌棒将其摇晃几下，等冷却到30度左右的时候加入1茶匙白酒，这样就可以起到降温的作用了。加绿豆调味法。

3、粮食：白酒酿造需要使用各种粮食，如高粱、玉米、小麦、大麦等。其中，高粱是白酒酿造中最常用的粮食之一，因为它的淀粉含量较高，能够为微生物提供充足的糖分。 水：水是白酒酿造中必不可少的原料之一。水质的好坏直接影响着白酒的品质和口感。一般来说，软水比硬水更[_a***_]用于白酒酿造。

4、以下是白酒酿造的详细方法全过程：原料选择 粮食原料：通常选用高粱、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦、青稞等粮食和豆类（不包括薯类与果蔬类），要求颗粒均匀饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变、干燥适宜、无泥沙、无异杂味、无其它杂物。辅料：根据不同酒的配方，可能会添加一些辅料。

5、酿制酿酒的原料是高粱（36％）、大米（22％）、糯米（18％）、小麦（16％）、玉米（8％），配料时按先多后少原则依次运到办料场地，不得配错各种粮食比例。我国传统的白酒酿造工艺为固态发酵法，在发酵时需添加一些辅料，以调整淀粉浓度，保持酒醅的松软度，保持浆水。

酿果酒的方法和配方

1、葡萄柚酒、西红柿酒、奇异果酒、柳橙酒、橘子酒、金桔酒、金枣酒。做法：（1）选料。选择充分成熟、色泽鲜艳、无病和无霉烂的果实为原料，去掉杂质并冲洗干净表面的泥土，沥干。（2）破碎。用破碎机将洗净的草莓破碎，并将果梗和萼片从果浆中分离出去。

2、- 破碎：使用破碎机将水果破碎，分离果梗和萼片，将果浆倒入发酵桶并加入6%的亚硫酸或维生素C，以消灭微生物和杂菌。- 调糖：根据生成1度酒精需要7克糖的比例调糖，测定果浆含糖量，不足时添加砂糖，确保每100克果浆含糖20-25克。

3、密封发酵：用干净的布或发酵塞密封容器，确保气体可以逸出但外界空气不能进入。将容器放在阴凉、避光的地方，温度保持在18-25°C之间。 发酵过程：每天轻轻搅拌一次，帮助发酵均匀进行。发酵时间一般为1-2周，具体时间取决于水果种类和环境温度。

4、葡萄酒：用葡萄榨汁，加入糖和酵母发酵。 苹果酒：用苹果榨汁或打浆，加入糖和酵母发酵。 草莓酒：用草莓压碎，加入糖和酵母发酵。 蓝莓酒：用蓝莓压碎，加入糖和酵母发酵。通过以上步骤，你可以轻松在家酿造出美味的水果酒。

5、选择樱桃 想要酿造一瓶好的樱桃酒的话，一定要准备新鲜的樱桃，然后从中挑选出最大、最鲜嫩，没有伤口和坏死现象的樱桃。然后将樱桃清洗干净，将其长长的蒂部摘除。樱桃的蒂会让酒中有苦涩的味道，一定要摘除。准备冰糖/密封罐 想要知道樱桃酿酒最简单的方法，最重要的是配方了。

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