高粱酿酒蒸饭多久,高粱酿酒蒸饭多久能熟
gkctvgttk时间2024-04-07 00:30:24分类酿酒高粱浏览90
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱酿酒蒸饭多久的问题，于是小编就整理了2个相关介绍高粱酿酒蒸饭多久的解答，让我们一起看看吧。
如何直接用大米酿酒？
说到酒，有多少文人骚客，借酒吟诗，王翰《凉州曲》葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。多少英雄醉酒横剑，关云长温酒斩华容，武二郎醉打蒋门神。现代人请客喝酒，首先想到的就是茅台。但是对于我们村里的男人们来说，不光茅台不好喝，世界名酒也喝之无味，是的，我们村的姑娘酒、桂花酒、重阳酒，对喝酒的人来说是人间极品。可惜的是，这种纯手工的酿酒方法太讲究，只有六七十岁的老人会做，很可能要失传了。下面我就把我会做的姑娘酒的酿制方法分享给大家。
材料有：
圆糯米30斤。自制的甜酒曲（柳辣叶加大米制作。）30克，土蜂蜜4斤，猪板油两斤，重阳酒或桂花酒（60度。）10斤，（可用高度酒代替）。
做法：
1）睡觉前泡好糯米。
2）糯米倒入蒸桶内，大火蒸两个小时。
3）铺一张草席，把糯米饭倒在草席上面，撒开冷却。
4）饭的温度在39度到42度时，把弄成粉的酒曲，均匀的洒在上面。用锅铲铲伴均匀。
5）用锅铲把饭铲入酒坛里面。
6）把酒坛抬入酒窝里（一个尺寸比酒坛稍大，周围铺满稻草的小间。）密封好。
大米酿酒。。
（1）大米，酒曲，蒸桶，水，一次性手套，酒坛
（酒曲弄碎，和水混合）
（2）最米放入蒸桶，大火蒸熟。《刚蒸熟的糯糯的，直接可以盛碗吃。》
《3》把蒸熟的大米放在大盆里放冷。
《4》和水混合的酒曲拌入大米
《5》拌好的大米放入酒坛装好发酵
楼上的介绍都对！
老话说：酿酒熬糖没得老行！
意思是说这种微生物发酵可控性很差。主要是因素太多了，温度，湿度，环境洁净度，抄作者的心情都会成为影响因素。这些都要在实际抄作中去体会，总结，提高。如果一段文字，一串数字就可以的话。那德国🇩🇪人早就做出世界上最好的美食了，因为他们厨房里有量杯，量筒，电子秤。可事实上他们拿到中国菜谱全傻了。适量，少许，片刻。这些只可意会不可言传的事情他们做不来！
所以建议多做，多体会，多总结。
米酒含有丰富的多种维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分，饮后能开胃提神，并有活气养血、滋阴补肾的功能，产妇和妇女经期多吃，尤有益处，是老幼均宜的营养佳品。
现在提供一种家庭大米酿酒的方法，程序不复杂，欢迎尝试。
生大米酿酒方法：
1，将大米淘洗干净在锅里加水煮开，不能煮太软，水一开就可以。
2，将煮开的大米吧水沥干后放到蒸锅里蒸熟。
3，将蒸熟的大米饭在容器里放置至32到35度左右加入甜酒药的粉末，拌匀，压平，中间留个小孔，密封48小时到72小时，视温度而定。
4，烧一壶开水冷却后备用，等容器里的米酒有很浓的米酒味了倒入，继续密封12小时。
5，加水后12小时左右可以选择放在冰箱里冷冻，也可以选择把他放在锅里煮开。
6，如果不煮开，继续放在容器里密封15天左右，就变成了家庭自制的纯大米酿制的酒了，这个酒浓度在52度以上，做好了比在外面买的瓶装酒还要好喝！
小贴士：
7色糙米怎么煮？
用料：糙米500克，水50克，糖20克
第一步，提前浸泡。胚芽跟米糠的部份比较硬，所以需要浸泡比白米还要久的时间。洗好糙米后，大约要浸泡个6～8小时才能开始煮，稍微耗费时间，所以明天要吃的饭可以今天就开始泡。但如果是今年收成的新鲜米，大约30分钟～1小时就可以了。
第二步，调整煮米的水。一般来说，煮糙米的水要比白米还多出1.2～1.3倍左右。如果想吃硬一点的米就少一点水，想吃软一点的米就多一点水，按照自己的喜好调整就可以了。
第三步，开水煮。用100℃开水煮饭，能使糙米快速熟透，缩短煮饭时间，防止米中的维生素在长时间高温加热中受到破坏。 由于米中淀粉颗粒在水温60℃以上，才容易吸收水分膨胀、破裂，变成煳状后软化米粒。
第四步，加一些醋或者柠檬汁。在蒸糙米前，加入少许陈年天然酿造醋或加些柠檬汁与猪油，可使糙米松软滑溜，改善糙米粗糙的口感，糙糙米也更香浓好吃
到此，以上就是小编对于高粱酿酒蒸饭多久的问题就介绍到这了，希望介绍关于高粱酿酒蒸饭多久的2点解答对大家有用。
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