酿酒工艺老酒有哪些,酿酒工艺老酒有哪些种类
gkctvgttk时间2024-05-11 20:24:52分类酿酒工艺浏览82
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒工艺老酒有哪些的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酿酒工艺老酒有哪些的解答，让我们一起看看吧。
4种黄酒的得名由来？
1.元红又叫状元红，古代的时候会在酒坛外面涂上朱红色的漆，所以叫元红。元红属于干型黄酒，也是入门级的黄酒。因为口感比较清淡，产量比较小，所以很多人都没听说过。元红酒体清澈透明、颜色微黄、入喉微甘，落口清爽，闻起来带有坚果的清香，更像没有气的啤酒。
2.加饭，就是我们平时说的加饭酒，属于半干型的黄酒。加饭酒是在元红的基础上，酿造的时候增加粮食的投放比例，以增加酒的含糖量和风味物质。因为加了饭的嘛，因此得名加饭酒。加饭酒是我们接触比较多的黄酒，颜色比较深，陈酿加饭酒呈琥珀色，入口微甜，香气、口感比较醇厚，层次感比较强。
3.花雕酒跟加饭酒的酿造工艺是一样的，只是窖藏的时间比加饭酒要更长，并且储酒容器用的都是雕龙画凤的坛子，看上去花花绿绿的，因此得名花雕。花雕酒实际上就是陈年的加饭酒，因此口感更为浓郁，一般来讲，花雕酒指的就是上好的黄酒。
4.善酿属于半甜型的黄酒，是在干型黄酒基础上，加料再次发酵而成的黄酒。善酿颜色深黄半透明，入口绵甜、顺滑，酒体醇厚，回味香甜，带有淡淡的米香和蜜香，非常适合女士饮用。
香雪
香雪是甜型的黄酒，除了加料，还有加入老酒进行再次发酵，酿酒的工艺比善酿还要复杂。
白酒的调香酒有哪些？
桂林三花酒，一般以大米制成小曲，酿酒原料也选用单一大米，***用陶罐半固态发酵，发酵周期相对较短，喝起来米香淡雅，故又称为“蜜香型”。对于很多喜欢喝米香酒的老酒客来说，最念念不忘的还是那款玻瓶桂林三花酒，虽然高达52度的酒精度，喝起来一点也不冲不辣，入口蜜香清甜。关键是这么多年以来，桂林三花酒价格一直稳定在二三十元一瓶，这也让很多老酒客对桂林三花酒依依不舍，成为了很多老酒客的日常口粮酒。
老酒跟米酒的区别？
1、酿造原理
黄酒：黄酒以大米、黍米、粟为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。
米酒：主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单，口味香甜醇美。含酒精量极低。
2、酒精度数
黄酒：黄酒以大米、黍米、粟为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。
米酒：其酿制工艺简单，口味香甜醇美。含酒精量极低，因此深受人们的喜爱。我国用优质糙糯米酿酒，已有千年以上的悠久历史。米酒已成为农家日常饮用的饮料。现代米酒多***用工厂化生产。
3、颜色
黄酒：黄酒顾名思义因为颜色是***所以得此称谓，与白酒清澈透明不同，黄酒颜色多褐色、***、棕色等，也有部分黄酒呈现无色的状态。
米酒：颜色以透明或白色为主。
到此，以上就是小编对于酿酒工艺老酒有哪些的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒工艺老酒有哪些的3点解答对大家有用。
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