江西客家酿酒配方_江西客家米酒制作方法

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• 1、客家娘酒是如何酿制的?

客家娘酒是如何酿制的?

月子酒即是客家地区的客家娘酒，又叫客家黄酒，以梅州地区的为最正宗，最佳。它***用珍贵的珍珠糯米及优质山泉水为原料，以传统黄酒生产工艺酿造，用陶质大缸自然发酵，窖藏多年的酒基，配以老姜及艾草酿制而成。

黄酒本身是一种以稻米为原料酿制成的粮食酒，不同于白酒，黄酒没有经过蒸馏，酒精含量低于20%。不同种类的黄酒颜色亦呈现出不同的米色、黄褐色或红棕色。而客家娘酒是汉族客家人用糯米酿造的一种酒，属于黄酒。它以天然微生物纯酒曲发酵而成，可以直接饮用，也可与鸡等一起煲汤。

梅州客家人的特产主要包括以下美食与特产：美食特产： 东江盐鸡：传统客家菜，以盐焗的方式烹饪，鸡肉鲜嫩多汁，带有独特的盐香味。 酿豆腐：客家菜的经典之作，将肉馅填充在豆腐中，口感丰富，营养美味。 客家娘酒：用糯米酿制的传统米酒，香甜醇厚，是客家地区特有的酒类饮品。

关于客家娘酒的传说，有两个广为流传的版本。第一个版本源于“五胡乱华”时期，一群南迁的妇女在荒山野岭中疲惫不堪，一位长老递给她们一杯由糯米酿造的酒，使她们恢复了活力。第二个版本则与廖化有关，他在无聊时用糯米和草药酿制出了娘酒。

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