北方适合什么工艺酿酒品,北方适合什么工艺酿酒品种

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于北方适合什么工艺酿酒品的问题，于是小编就整理了4个相关介绍北方适合什么工艺酿酒品的解答，让我们一起看看吧。

1. 北方地区酿酒的原料是什么？
2. 东北适合用小曲固态发酵白酒吗？
3. 北方酱油酿造工艺特点？
4. 北方酱酒有哪些？

北方地区酿酒的原料是什么？

典型的有高粱、玉米。其次有大米、土豆。还有草莓，葡萄。特别是我老家，长城北，有一种山葡萄，可以自己酿葡萄酒。土豆酒是部分坝上地区的一种小烧锅烧出的酒。以前粮食少时有，现在不多了，口感不是特别好，都是农村地区很小众的一种小烧酒。现在几乎没有了。

北方酿造的主要是黄酒，又叫做华北黄酒、黍米黄酒，主要产于华北、东北及黄河流域一带，以黍米为原料酿制而成。如即墨老酒、杏花黄酒、大连黄酒等，山东即墨老酒是北方黍米黄酒的典型代表。北方酿制白酒的主要原材料是糯高粱。这种高粱籽粒中淀粉、蛋白质、脂肪、单宁及矿物质等含量多，特别是淀粉含量丰富，具有独特的加工品质和风味品质，已成为酿酒的主要原料。目前，东北各省栽培较多，其次在山东、河北、河南等地都有栽培。

玉米，大米大麦高粱才能酿出好酒。。。。。。。。。。。。。。。。。。 。。 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

东北适合用小曲固态发酵白酒吗？

东北的气温变化较大，干燥，风沙较大，所以它的外界因素不适应小酒堆积培养，而且由于气温湿度较低，一此有益于酿酒的菌体少于南方气候。所以东北不适合酿造小曲白酒。如果要是酿造的话也是可以的，但必须选好时候，同时也要增加操作工艺的细心，在操作环节上尽量保持正确方法。

北方酱油酿造工艺特点？

20世纪50年代,我国的传统发酵酱油生产工艺就是把整粒大豆经去除杂质、清洗干净后加水浸泡,让其吸足水分,再充分蒸熟,拌人生面粉制曲.成曲加盐水1.5倍~1.7倍制醪,入缸日晒夜露发酵,每天翻倒酱醪一次.一般夏季发酵3个月或更长一些时间.

北方酱酒有哪些？

第一款：迎春酒

迎春酒是来自河北的酱香型白酒，***用固态发酵工艺生产。是在南派酱酒的酿造工艺的基础上因地制宜，结合北方的特点优势酿造而成的酱香型白酒。

酒体颜色微黄，酱香突出、醇厚柔和、回味悠长，酒度低而不淡，酒气香而不艳。其中还曾3次在全国评酒会上被评为国家优质酒，荣获国家银质奖。享有着“北方小茅台"的美誉。

第二款：北大仓

来自东北的茅台酒，这款酒也被称为北大荒，它也是从茅台的酿造工艺中汲取经验再结合自己的工艺酿造出来的。

选用当地特有的红高粱为原料，用纯小麦高温制曲。遵循“四高一场”的酿造方式。这款酒喝上去酒水非常醇厚，酒液微黄透明，酒香浓郁，入口醇厚优雅，下喉绵甜柔和，余香不断。

北大仓有着酱酒的柔和，也有北方白酒的清爽，他是为数不多售价能低于100块钱的酱酒，大家都知道酱香酒的成本都在100块钱左右，不过北大仓是个例外。

第三款：云门陈酿

一款来自山东的优质酱酒，它也是北派酱酒的代表酒之一。云门陈酿以高粱、小麦为原料，同样以小麦高温制曲发酵，***用四高一长的酿酒工艺。

酿出的酒，香味淡雅悠长，酱味突出，闻上去还伴有粮香。入口时绵柔顺滑，满口留香，入喉时回甘明显，轻轻呼一口气口中残留淡淡巧克力的甜味，空杯留香持久。

到此，以上就是小编对于北方适合什么工艺酿酒品的问题就介绍到这了，希望介绍关于北方适合什么工艺酿酒品的4点解答对大家有用。

[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.llsdw.com/post/29299.html