高粱酿酒必须带壳吗,自酿高粱酒的高粱用带皮的吗

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱酿酒必须带壳吗的问题，于是小编就整理了4个相关介绍高粱酿酒必须带壳吗的解答，让我们一起看看吧。

1. 酿酒稻谷可以和高粱一起蒸吗？
2. 高粱怎么去壳效果最好？
3. 高粱玉米酿酒比例？
4. 高粱怎么去壳好？

酿酒稻谷可以和高粱一起蒸吗？

酿酒稻谷和高粱不能一起蒸。

可以一起发酵，但蒸粮不能一起，高粱泡粮时间、蒸粮时间都要比大米长很久。高粱要初蒸，焖水，复蒸，复蒸的时候加入大米一起蒸差不多。

发酵时大米会出很多水，蒸酒的时候需要拌入一定比例的稻壳，保证不塌气，顺利出酒。

可以

高粱个大米发酵没有任何问题，杰出代表，五粮液，集五种粮食于一体发酵，大米、糯米、玉米、小麦、高粱。我们也在从事浓香型五粮大曲的生产，传统浓香续糟酿造工艺。大米、糯米、高粱、需发泡。与母糟按配比拌在一起，加入糠壳。

高粱怎么去壳效果最好？

答，，高粱呈圆珠型，外壳比较光滑民间巳有的加工设施对高粱米是无济于事，郎使是石磨和石榷也望而生畏，只有选择使用现代化的加土机械，剥壳机才能凑效。

据分析，高梁剥壳会因皮壳滑而一两遍剥壳不清，，可以进行三次四次剥壳，直至剥清为止，，多花点时间和功夫，只要能完成剥壳加工就行。

高粱是一种富含优质蛋白质、维生素和矿物质的粮食作物，其籽粒呈长条状且覆盖着硬壳。要去掉高粱的硬壳，可以使用以下方法：

1. 烘焙法：将高粱籽粒在烤箱里烘焙10-15分钟，这样可使硬壳收缩，然后用擀面杖轻轻碾压或者轻轻敲打高粱籽粒，硬壳就会自然裂开。

2. 蒸煮法：将高粱籽粒放入蒸锅中用中火蒸20-30分钟，蒸煮后的籽粒应该变得软硬适中，然后把高粱放在袋子里面用擀面杖轻轻碾压或者手摇，壳即可脱落。

3. 浸泡法：将高粱籽粒放入水中浸泡一段时间（5-8小时），然后用手揉搓，壳就会脱落。这种方法虽然简单，但需要耗费比较长的时间。

需要注意的是，无论***用哪种方法，都需要先将高粱籽粒清洗干净，并将水分除干，以免影响去壳的效果。

高粱玉米酿酒比例？

酿酒粮食比例配方：

五粮配方：大米４２％糯米１８％高粱１６％玉米１２％小麦１２％（适宜多数地区）

2、三粮配方：玉米５０％高粱３０％小麦２０％（适宜东北、西北地区）

3、三粮配方：大米５０％高粱30%小麦20%(适宜西南地区)

4、四粮配方：大米40%玉米20%高粱20%小麦20%(适宜华东、全国多数地区

酿酒比例8/2

其实用多少比例都可以，看以那个为主，正常纯高粱酒，就是高粱加曲种，不能加玉米，这样酒的纯度高，属于纯高粱酒，如果加了玉米，酒的口感就不一样了。以前烧酒都是玉米多，高粱少，然后就叫高粱酒，这样的酒成本小一点，但是酒的质量没有纯高粱酒好。

高粱怎么去壳好？

现在有专门脱壳的机器，比较方便。现在华北地区少有成规模种植高粱的，记得小时候每家每户都会种点高粱，高粱当私聊喂鸡。高粱秸上面的高粱艼可以做篦子（就是做饭蒸馍馍用的还有包饺子放饺子的也是高粱艼做的）也有那种甜甜的高粱秸，没有钱买甘蔗的童年，高粱秸就是我们童年的美食！

高粱去壳有专门的机器，高粱米脱壳机，高梁必须去壳，但不必去皮，去了皮叫高梁米，酿酒最好是带皮的，高粱的皮里含有单宁等呈香物质，去了皮的高粱酿酒就没有优势了。

高粱壳可以提取色素，提出的高粱红色素，它是一种天然色素，具有金属光泽的棕红色固体粉末。

高粱喜温、喜光，在生育期间所需的温度比玉米高，并有一定的耐高温特性，全生育期适宜温度20-30℃，全生育期都需要充足的光照。分布于全世界热带、亚热带和温带地区。中国南北各省区均有栽培。

扩展资料：

播种

播种时间：适时播种是确保苗全、苗齐、苗壮的关键。高粱种子萌动时不耐低温，播种过早发芽缓慢，易受病菌侵染，造成粉种或霉烂，还会增加黑穗病的发生，影响产量。

播期的确定依据品种生育期、地温和土壤墒情。一般5厘米耕层地温稳定在10-12℃，土壤含水量在15%-20%时为宜。晚熟品种适时早播，早熟品种适时晚播。

根据地块掌握最佳播期：春旱严重的山区、坡地、朝阳地块，适时早播；低洼易涝、平地适当晚播。正常年景条件下，第二、第三积温区建议于5月5－10日期间播种。

到此，以上就是小编对于高粱酿酒必须带壳吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于高粱酿酒必须带壳吗的4点解答对大家有用。

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