酿酒用高粱出酒最好吗,酿酒用高粱出酒最好吗***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒用高粱出酒最好吗的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酿酒用高粱出酒最好吗的解答，让我们一起看看吧。

1. 纯高粱酿酒的出酒率怎样？
2. 高粱酿酒的主要优点是什么？
3. 高粱酿酒粉碎好还是整粒好？
4. 酿酒为什么高粱好还是谷子好？

纯高粱酿酒的出酒率怎样？

3斤上下的高粱米酿一斤酒

一般依照高粱米的出酒率65%测算得话，一斤的高粱米能酿制处320g上下的纯粮酒，那麼一斤的纯粮酒需要3斤上下的高粱米即可做成。***如加工工艺和实际操作好一点得话，出酒率会高些，选用高粱米酿好的酒十分醇正，在民俗很多人将其和中药材泡在一起，也就是我们常说的蜂酒，里边带有对身体有利的营养元素，可具有行血养血、推动血液循环系统的作用。

高粱酿酒的主要优点是什么？

高粱酿酒的主要优点是其酒质清香、口感柔和、酒精度较高，且具有一定的药用价值。高粱酿酒的酿造过程中，通过糖化、发酵、蒸馏等步骤，使得高粱中的淀粉质、蛋白质等成分转化为酒精和香味物质，从而提高了高粱的食用和药用价值。

此外，高粱酿酒还能够促进血液循环、消除疲劳、调节肠胃功能等，有益于人体健康。因此，高粱酿酒是一种具有多重优点的酒类产品。

高粱酿酒粉碎好还是整粒好？

个人觉得整个的好，香味浓郁。

下面是粉碎和整粒的区别：

1、出酒率，粉碎的高粱，出酒率比较高，而完整的高粱出酒率相对低。

2、工艺，工艺上完整的高粱取酒次数比粉碎的高粱取酒次数多。两者工艺区别，酱香为例，坤沙能原料到出厂最***年时间左右，碎沙一般一年半就可以出厂。

3、成本，因为完整的高粱出酒率低，工艺复杂，成本也是相对较高。

4、口感，碎沙口感：无漆感，柔顺不苦，口感单薄（取酒两三次决定的），其中酸甜苦辣味没有那么足，软绵，茅香不浓，细细品味回味甘味短而少。

完整口感：浓漆味，微苦微辣带甘（收藏一段时间的酸味比较突出），如果一口闷有点烧喉的感觉，但是暖心，深深吸气，比较愉悦的感觉。醒酒快（就算是喝酒脸红的人，喝完脸红不会太久。）细细品味回味甘长。

高粱酿酒整粒好，高粱颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，支链淀粉含量达88%以上，其截面呈玻璃质地状，十分有利于茅台酒工艺的多轮次翻烤，使茅台酒每一轮的营养消耗有一合理范围。

这种高粱皮厚，并富含2%－2.5%的单宁，通过茅台工艺发酵使其在发酵过程中形成儿茶酸、香草醛

酿酒为什么高粱好还是谷子好？

高粱酒因其制做过程所用的发酵剂是大曲、小曲或其他麸曲，所以又叫曲酒。谷酒一般是用大米、糯米加酵母做的度数较低的、有色泽的饮料酒。

白酒，无色，酒度较高，燥辣，刺鼻；谷酒，一般是***、红色或褐色（原料炒与不炒区别），酒度较低，味淡。

到此，以上就是小编对于酿酒用高粱出酒最好吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒用高粱出酒最好吗的4点解答对大家有用。

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