中国葡萄酒酿酒,中国葡萄酒酿酒***

gkctvgttk时间2024-07-30 22:47:08分类酿酒葡萄浏览105

导读：大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中国葡萄酒酿酒的问题，于是小编就整理了2个相关介绍中国葡萄酒酿酒的解答，让我们一起看看吧。国内葡萄酒的生产过程？中国葡萄酒排名前十？国内葡萄酒的生产过程？一，去梗也就是把葡萄果粒从梳子状的枝梗上取下来。因枝梗含有特别多的单宁酸，在酒液中有一股令人不快的味道。二……...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中国葡萄酒酿酒的问题，于是小编就整理了2个相关介绍中国葡萄酒酿酒的解答，让我们一起看看吧。

国内葡萄酒的生产过程？
中国葡萄酒排名前十？

国内葡萄酒的生产 过程？

一，去梗

也就是把葡萄果粒从梳子状的枝梗上取下来。因枝梗含有特别多的单宁酸，在酒液中有一股令人不快的味道。

（图片来源网络，侵删）

二，压榨果粒。

酿制红酒的时候，葡萄皮和葡萄肉是同时压榨的，红酒中所含的红色色素，就是在压榨葡萄皮的时候释放出的。就因为这样，所有红酒的色泽才是红的。

三，榨汁和发酵。

（图片来源网络，侵删）

经过榨汁后，就可得到酿酒的原料——葡萄汁。有了酒汁就可酿制好酒。葡萄酒是透过发酵作用而得的产物。经过发酵，葡萄中所含的糖份会逐渐转成酒精和二氧化碳。因此，在发酵过程中，糖分越来越少，而酒精度则越来越高。通过缓慢的发酵过程，可酿出口味芳香细致的红葡萄酒。

四，添加二氧化硫。

要想保持葡萄酒的果味和鲜度，就必须在发酵过程后立刻添加二氧化硫处理。二氧化硫可以阻止由空气中的氧使葡萄酒所引起的氧化作用。新酒在发酵后大约3周左右，必须进行第一次沉淀与换桶。第二次沉淀要4至6周。沉淀的次数和时间上的顺序，完全就是所要达到的口味。

（图片来源网络，侵删）

然后各个酒庄对自己的葡萄酒都有特殊的标准比如发酵时间更长更短或者沉淀时间更长更短之类的，当然不仅限于这两种。

红葡萄酒的酿造过程

1、破皮去梗：红酒的颜色和紧涩口味主要来自葡萄皮中的红色素和单宁等，所以必须先破皮让葡萄汁液能和皮接触释出这类物质。

2、浸皮与发酵：完成破皮去梗后葡萄汁和皮会一起放入酒槽中，一边发酵一边浸皮。较高的温度可以加深酒的颜色，但过会杀死酵母并丧失葡萄酒的新鲜果香，所以温度的控制必须适度(30℃)。发酵产生的CO2会将葡萄皮推到酿酒槽顶端，无法达到浸皮的效果，可用邦浦淋洒，机械搅扮或用脚踩碎葡萄皮块和葡萄酒充分混和。浸皮的时间越长，释入酒中的酚类物质、香味物质、矿物质等越浓。发酵完后，酒槽中液体的部份导引到其它酒槽。固体的部份则还须经过榨汁的程序。

3、榨汁：葡萄皮榨汁后所得的液体浓稠，单宁含量高，酒精低。部份将加到葡萄酒中。

4、橡木桶培养：所有高品质的红酒都经橡木桶的培养，有补充红酒的香味，提供适度的氧气使酒更圆润和谐等功用。培养时间依据酒质而定，较涩的酒需要较长的时间，通常不会超过两年。

5、酒槽培养：适合年轻就饮用的红葡萄酒通常只在酒槽中培养，培养过程主要为了提高稳定性、使酒成熟，口味更和谐。

6、澄清：红酒是否清澈跟品质没有太大的关系。为了美观，或使酒更稳定，通常还是会进行澄清及过滤的程序。

7、装瓶。