麸皮酿酒配方_麸皮可以当酿酒辅料吗

本文目录一览：

• 1、生玉米面和小麸皮能酿酒吗
• 2、酒米窝料的制作方法和配方
• 3、麸曲生产工艺?
• 4、用麦麸做酒还用加白酒做引子吗
• 5、麸曲的制作方法
• 6、花生麸可以酿酒吗?

生玉米面和小麸皮能酿酒吗

据我所知，生玉米面的话发酵的性能并不是很少，你要添加一些酵母类的物质才可以。

能。玉米面变红，是因为放置时间较长，其中的淀粉被充分氧化而产生化学作用变成红色，虽不新鲜了，但经过高温煮了还是可以用来酿酒的。

玉米酿酒第一步：玉米粉碎，粉碎到接近面， 适量有点小颗粒，这样在蒸煮过程不会发粘。第二部：准备辅料，辅料可以是玉米秸秆，也可以是稻壳、谷壳、高粱壳。 建议用稻壳。

酒米窝料的制作方法和配方

1、小米、玉米渣子、蜂蜜、牛B鲫、曲酒。这曲酒在外面去买就是了，50度以上的曲酒就可以了。干制丁香30克、香叶20克、滑石10克、大黄10克、曲酒1斤大米2斤、小米半斤、蜂蜜150克、VB10克（起到聚鱼的做用）。

2、方法很简单，可以准备一点糖稀、空钩伴侣之类的，鱼钩先蘸一点糖稀，然后在酒米中打个滚，沾满了酒米就可以下钩垂钓了。几乎上的都是比较大的鲫鱼。

3、酒米：药酒制作后，用2两药酒加入1斤小米，浸泡2天就可以用来打窝。用法：用打窝器投送，水浅50克，水深100克，冬春0.5-1小时可以开钓，如钓点离得近可提前5-6小时打窝。

4、中药材酒米【蜂酒】丁香10克、三奈10克、肉桂粉5克、山楂果5克、茴香3克、八角茴香2克、老红糖50克，泡一斤曲酒，破碎中药泡七天就可以，不破碎的要泡十天到大半个月。

5、药酒制作之后，把稻米或是小米放入瓶中，倒进泡好的药酒，浸泡过来就可以，随后晃动匀称，密封，置放两三天即可打窝应用，药酒米能够诱钓鲫鱼，鲤鱼和草鱼，野钓效果很不错。

6、将小米放进一个500毫升瓶子里面，注意不要装太满。准备一个盆，放入少量水，加入1克左右的果酸，加入三分之一瓶盖的维生素，加入千里香，搅匀。将调好的水倒入瓶中，充分晃动。

麸曲生产工艺?

1、根据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同，它可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒三大类，其中麸曲酒又可分为固态发酵酒与液态发酵酒二种。

2、工艺步骤（以浓香型大曲为例）粉碎：将小麦粉碎成“梅花瓣”。

3、麸曲是***用纯种霉菌菌种，以麸皮为原料经人工控制温度和湿度培养而成的，它主要起糖化作用。酿酒时，需要与酵母菌（纯培养酒母）混合进行酒精发酵。

4、首先当然是选粮，玉米、高粱、水稻均可，要求无霉变，籽粒饱满。需要符合国家卫生指标的中硬度以下的饮用水，都可作为酿造用水。

用麦麸做酒还用加白酒做引子吗

其中最为特别的是在蒸馏前需要使用酒曲和麦麸制成的“引子”，将其加入到原料酒中进行二次发酵，这也是引子酒得名的原因。

首先，制作酿酒的酒曲 用嫩玉米浆，野菊花，麦麸，老玉米面，大曲酒，黄酒糟（糯米酒糟）。嫩玉米，需要用手将玉米粒剥下来，每年制作酒曲时，要剥几百斤，很是辛苦。

面引子又叫面肥、老面、老酵面。可以用酒曲作引子，做成的固体，这样的面肥作馒头基本上不会发酸。也就不用加碱中和了（我个人不喜欢碱味，吃了要上火，呵呵）。

方法/步骤 首先要准备做酒曲需要的小麦，然后用清水淘干净，把小麦里的杂质清理干净，放在外面把水[_a***_] 请点击输入图片描述 等小麦在外面晒干了之后，收回来，用碾碎机吧小麦碾碎。不需要太精细，差不多半个就可以了。

麸曲的制作方法

麸曲是固态发酵法酿造麸曲白酒的糖化剂。麸曲是以麸皮为主要原料，以谷糠、酒糟及豆饼为配料，经调水、蒸煮、冷却后，接入曲盘固体培养的糖化曲种，***用机械式通风制曲池固体深层培养制成。

粉碎：将小麦粉碎成“梅花瓣”。润料：加曲母粉5%，拌均匀；加水38%~40%拌均匀（冬天用30~40℃的温水）；开始生产时，由于环境酿酒有益微生物种类不全面，没有固定的微生物群体，要在原料中加入一部分种曲菌种。

※ 白酒的制作： 白酒俗称烧酒，是一种高浓度的酒精饮料，一般为50～65度。根据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同，它可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒三大类，其中麸曲酒又可分为固态发酵酒与液态发酵酒二种。

麸曲生产的主要方法有：盒子曲法；帘子曲法；通风制曲法。 制曲工艺分为固体斜面培养，扩大培养，曲种培养和麸曲培养四个阶段。实际是逐步扩大培养的过程。

花生麸可以酿酒吗?

1、可以发酵。将拌匀后的花生麸装入到容器中，然后盖上盖子密封，使其在自然气温下发酵2到3天，等到有香气或酒气飘出时即可使用。花生麸需要腐熟才能作为有机肥施用，腐熟过程应该在缺氧的环境中进行。

2、没有做过，参照原方法的发酵状态来决定发酵时间）就可以成为发酵好的原液。大批量发酵花生麸时，应当先发酵小量花生麸种酵种，再加到已经放好清水的发酵池（大桶里），这样会有比较好的发酵效果。

3、龙眼在冬季可以施花生麸。花生麸是花生仁榨油后的附产物通过加工而成的优质有机肥料，施入土壤后速度分解，吸收快。

4、由于酒糟水分含量重，不易保管，因此从酒厂出来的酒糟需要妥善保管，最好的办法是修建水泥池保存，或用较厚的塑料袋保存。

5、我们可以选择发酵桶或发酵池来发酵，一般情况下，500克发酵菌剂可以发500至1000斤花生麸，在发酵过程建议适当加入糖蜜或者红糖。

6、那么我们要如何自制花生麸肥呢？最先，我们将要花生麸打碎，放进大瓶里，随后添加6分洗米水，密封性瓶塞，再将水瓶座置放到室外，让洗米水和花生麸随意发醇，一般建议任凭发醇半年左右再用哦。

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