高粱酿酒先煮后蒸法,高粱酿酒先煮后蒸法***
gkctvgttk时间2024-08-14 03:59:49分类酿酒高粱浏览62
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱酿酒先煮后蒸法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍高粱酿酒先煮后蒸法的解答，让我们一起看看吧。
高粱粉状酿酒法？
用料高粱10斤安琪酒曲50克水20斤自酿高粱酒的做法 酿酒首先要一个蒸馏器，我就是这种，20L的 高粱洗干净泡水，一定要泡透，得泡两天左右吧，咬开没白芯，天热要多换水，天凉了一天换一次水，再次洗干净放高压锅煮，这是工程活，很麻烦，要有耐心，一锅一锅全部煮完，
高粱煮到粒粒开花，摊凉到30度左右拌入酵母，也可以先加水再放酵母 然后放入发酵桶发酵，糖化4--5天，天热可以减少，2--3天差不多，每天开盖搅拌两次，让空气进入有助糖化，糖化好了密封，一般发酵20来天就可以蒸馏了，没时间蒸馏放着，时间长一点没关系的10斤高粱一个发酵桶装不下。
每次都要加上这两个玻璃瓶 这是发酵好了，可以蒸的状态，颜色是茶青色 完全发酵好了，这个塑料出气阀就不会冒泡，平时在发酵时咕嘟咕嘟一直在冒泡的忘了说了，蒸酒要去头掐尾的，头酒不能要另外放着，尾酒30度以下也不能要，头酒和尾酒留着下次蒸馏再放下去重新蒸馏，一边蒸一边要测量酒精度，总体达到自己想要的度数就行，度数越高出酒量越低，相反就多，按照我的度数能出6斤 要分两次蒸馏，把高粱到进袋子里面口子扎进，液体另外再蒸，固体和液体分开蒸。
蒸高粱饭的做法？
1
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然后下入花生和芸豆煮开， 并继续煮5分钟左右。
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浸泡好的高粱米， 水开后继续煮至米熟。
4
煮熟后直接捞出， 装入比较薄一点的盆中， 利于后续的蒸。
5
把捞出的米饭放在比较薄的不锈钢盆中， 锅中加入适量多的水， 盆中的米饭上屉蒸半小时左右。
高压锅蒸高粱酒的做法？
1.酿酒首先要一个蒸馏设备
2.高粱洗干净泡水，一定要泡透，得泡两天左右吧，咬开没白芯，天热要多换水，天凉了一天换一次水，再次洗干净放高压锅煮，这是工程活，很麻烦，要有耐心，一锅一锅全部煮完，高粱煮到粒粒开花，摊凉到30度左右拌入酵母，也可以先加水再放酵母
3.然后放入发酵桶发酵，糖化4--5天，天热可以减少，2--3天差不多，每天开盖搅拌两次，让空气进入有助糖化，糖化好了密封，一般发酵20来天就可以蒸馏了，没时间蒸馏放着，时间长一点没关系的
4.10斤高粱一个发酵桶装不下，每次都要加上这两个玻璃瓶
原料：高粱 (100%)。
1.滤水：将泡好的粮食滤水。高粱洗干净泡水，一定要泡透，得泡两天左右吧。
2.加底锅水、撒糠：在甑锅底部，加入一定量底锅水。在甑篦上撒一层糠壳。
3.入甑、刮平粮面：将滤水后的粮食倒入甑子，注意粮面刮平。
4.蒸粮计时：开火蒸粮，圆气后计时20-30分钟。
高粱黄酒的做法？
黄酒的做法
1、把黄米面倒入盆里，分多次加入温水搅拌。
2、把面和好后，揉成团子，放在笼布上面。
3、锅里水烧开后，放上去蒸，大火蒸一个小时。
4、蒸好后拿出倒在盆里。
5、多次加入温水搅拌，让水和黄米面融合在一起，冷却到35度。
6、小碗里加入温水、甜米面、甜酒曲，搅拌。
7、倒入盆里，搅拌，搅好倒入一个无水无油干净的密封罐里，密封一个星期。
8、开罐前搅拌，碗里舀一勺，倒入锅里，根据自己的口味加入一勺白糖或红糖，熬开后出锅。
到此，以上就是小编对于高粱酿酒先煮后蒸法的问题就介绍到这了，希望介绍关于高粱酿酒先煮后蒸法的4点解答对大家有用。
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