葡萄不捏碎能酿酒法,葡萄不捏碎能酿酒法酒吗

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于葡萄不捏碎能酿酒法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍葡萄不捏碎能酿酒法的解答，让我们一起看看吧。

1. 葡萄不搅碎可以酿酒吗？
2. 葡萄不碾碎能发酵吗？
3. 做葡萄酒冰糖未弄碎可以吗？
4. 酿制葡萄酒的葡萄都是用手揪下来的用来做葡萄酒了行吗？
5. 自制葡萄酒时葡萄需要捏碎吗？

葡萄不搅碎可以酿酒吗？

不用搅碎的，直接放进去就好的。

它到一定时间就只剩下皮了肉几乎没有了。发酵2个月左右就好了。想喝的时候再捏碎也是可以的。自酿葡萄酒时，把葡萄捏碎或捣碎，有利于葡萄中有益成分的溶出利用，囫囵葡萄酿酒会延长发酵时间。葡萄只要掰开裂口，没捣碎影响不是很大，发酵过程搅拌几次就可以了。

葡萄不碾碎能发酵吗？

       葡萄不碾碎能发酵，但速度特别慢，要想发酵效果好，最好是捏碎。

        把葡萄捏碎是酿制葡萄酒过程中不可或缺的一个步骤，这是为了让葡萄汁与葡萄皮表面的天然酵母接触，这样酵母菌种可以充分接触发酵的果汁，发酵均匀、同时发酵速度也比较快，过滤葡萄酒时候也方便很多。

       不捏碎，菌种接触点就是葡萄蒂有一个细小的口，不利于发酵，同时不利于过滤。

       自制葡萄酒的发酵，发酵是将葡萄皮汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳，红葡萄酒的前发酵过程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎时已接入汁中，因为葡萄皮上的白霜存在有酵母，所以自制葡萄酒在发酵时可以不另外加入酵母。

做葡萄酒冰糖未弄碎可以吗？

酿制葡萄酒加糖发酵，可以加冰糖的，加糖量为葡萄总量的20%左右。冰糖最好是捏碎，利于糖分的被利用。颗粒冰糖在葡萄浆中溶解较慢，需要搅拌才行的，捏碎后溶于葡萄浆容易些，能够均匀地分布在葡萄浆中。

酿制葡萄酒的葡萄都是用手揪下来的用来做葡萄酒了行吗？

是的，一般的是用手摘下来然后放入机器制作成葡萄酒的。

追求高质量的顶级酒庄，或葡萄种在陡峭的山坡上（机器无法作业），一般都会使用人工采摘的方式。人工***摘费时费力、效率低、人工成本高，但力度轻柔，***摘时也可以边摘边挑选，避免采收不成熟或者霉烂的葡萄，有助于保证酿酒葡萄的品质。

自制葡萄酒时葡萄需要捏碎吗？

自制葡萄酒，味美、实惠！在这里与大家切磋和分享本人的经验：葡萄制酒虽然不论什么品种都可以，但是选紫黑色葡萄做出来的酒色泽更佳。(`夏黑`最优)

制葡萄酒最重要最关键(也是最累人)的工序，就最把葡萄捏破皮。这样，才能发酵完全，提高产量和质量。

制作流程：～将葡萄摘蒂、洗净、沥干(最好晾去明水)～置盆内加白砂糖(每百斤葡萄加糖十至十五斤)～抓捏使葡萄破皮～装容器密封发酵～滤去皮渣(未化净的可加点糖再发酵，皮捏破得无遗漏不存在这个问题)～装入透明有盖容器(便于观察)沉淀，后期老熟。(这个沉淀时间很长，如做商品出售，得一个月以上)～品味调味(加酸或加甜)

四点说明：一是加糖，其实酿造发酵过程是先糖化，再变成乙醇、乙酸。加入的糖通过发酵，直接变成了酒。二是前期发酵时间不能过长，长了酒味苦，产气多密封不严的还会***。去掉皮渣后，发酵近于停止地放缓，只是慢慢地老熟。三是发酵后浮在上面的葡萄皮不要轻易倒掉，色素都在葡萄皮上(还有营养成份)应反复搓揉后再过滤。四是需不需要曲种发酵？一般酿造葡萄酒是不需要曲种的！因为酒类酿造的曲种是`根霉菌`。此外还有(糖化酶、酵母)而这种根霉曲菌空气中无处不在，加糖葡萄汁及温度极适合曲菌的繁衍，这就叫自然发酵。

有心人看过后，有什么疑问和不同意见，请留言！

到此，以上就是小编对于葡萄不捏碎能酿酒法的问题就介绍到这了，希望介绍关于葡萄不捏碎能酿酒法的5点解答对大家有用。

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