甜葡萄酿酒用放糖么,甜葡萄酿酒用放糖么吗
gkctvgttk时间2024-09-26 21:54:54分类酿酒葡萄浏览46
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于甜葡萄酿酒用放糖么的问题，于是小编就整理了2个相关介绍甜葡萄酿酒用放糖么的解答，让我们一起看看吧。
做葡萄酒时想做的甜味时是多放糖还是少放糖？
当然是多放了，但是糖放太多喝起来口感太甜，口感不好，但是也不能放太少,太少喝起来有点酸酸地感觉，适量就好，我以前自己酿葡萄酒时用的是5斤葡萄1斤白砂糖，口感还不错。酿葡萄酒不要刚开始就把糖加进去，因为太高的糖度会抑制酵母菌的发酵速度。加糖的最佳时机是发酵高峰期的三四天时间内，分成多次将糖加入葡萄汁中，可以选择每天加糖一次并搅拌均匀。
***用新鲜上市的葡萄。最好在葡萄大量上市的时候，如八月九月，十月已经有点晚了。不要买提前上市的大棚果，价钱贵不说，口感还不好。顶好是紫粒大颗的果子。一粒粒洗净摘下，沥干并晾干水分（这一点很重要。我买过卖葡萄人收摊前便宜卖的离散葡萄，成熟的很，还省的我一颗一颗摘了。
晾干的葡萄粒倒入准备的器皿，放平整。把绵白糖直接铺在葡萄上面。葡萄无需特地挤破。坛子口的沟槽内放水，盖好盖子。坛子里留要有1/3左右的空间。
等待葡萄发酵。八九月份，约需要20天左右。天气冷，需要的时间长。天气很冷，发酵不完全，出酒量少，味道也不好。发酵过程中，可以看到葡萄汁逐渐的析出，越漫越高；可以听到冒气泡的声音，发酵越厉害，冒的越多。发酵完成，基本就不冒气泡了。这时酒已经把葡萄基本上全淹没了。
把酒倒出来时，用准备好的干净纱布挤压坛子里的葡萄粒，直至液体全部榨出。葡萄酒要放在玻璃的器皿里，千万不能用塑料器皿，否则酒里面一股子塑料味，全坏了。
葡萄酒变甜的方法是，做好后加糖，选择味道甜的葡萄和适当的酿造工艺。加糖，可以在破碎葡萄后一次性加入，也可以在发酵后1－2次分期加入，加糖量主要由葡萄品种决定，如果是巨峰等一些含糖较低的葡萄品种按10:1.2或10:2之间。如果含糖较高建议10:1或10:1.5之间，可以加白糖或者冰糖。但是需要葡萄汁化开才能被酵母菌分解，糖不要放太多，会影响发酵时间和酒业澄清度。想喝甜葡萄酒还是建议引用时
葡萄树施白糖好吗？
葡萄树施白糖没啥实际效果，不建议施用。
葡萄主要施腐熟的有机肥、氮肥、磷肥、钾肥。氮是葡萄需要量较大的营养元素之一，每生产100千克葡萄浆果约吸收0.3~0.6千克左右的氮肥。氮肥对葡萄树的生长和发育均有很大的影响。葡萄树对磷、钾的需要量较少，一般每生产100千克浆果大约需要吸收0.1~0.3千克的磷肥。
好
如何提高葡萄甜度
喷施稀土
叶面喷施稀土，可提高合糖量0.6度，且能增加产量。使用方法是：在果实变软期喷施0．05％的硝酸稀土液。喷洒部位以嫩叶和叶背为主。喷洒时间最好选在晴天下午或阴天，以避免喷施后暴晒或雨水冲刷而降低效果。如果喷后24小时内遇雨，应重新喷一次。
喷施葡萄着色增糖剂 在果实充分软化，部分果粒稍转紫色时，于采摘出售前一周，在果穗上均匀喷洒150─300倍的葡萄着色增糖剂，促进着色，提高甜度。
到此，以上就是小编对于甜葡萄酿酒用放糖么的问题就介绍到这了，希望介绍关于甜葡萄酿酒用放糖么的2点解答对大家有用。
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