自酿酒陈酒方法及配方比例 ,自酿酒陈酒方法及配方比例表

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于自酿酒陈酒方法及配方比例 的问题，于是小编就整理了2个相关介绍自酿酒陈酒方法及配方比例 的解答，让我们一起看看吧。

1. 20年，25年老茅台什么比例勾兑新茅台？
2. 成分都是乙醇，为什么纯粮酒喝后不上头，酒精酒喝完难受半天？

20年，25年老茅台什么比例勾兑新茅台？

感谢题主邀请！

关于年份酒，这仅仅是一个概念而已，没必要去在意那些东西。

所有的纯粮白酒，并不是说存放时间越长越好的，都有一个度。我根据自己的经验给大家分享一下吧。

酱香型纯粮白酒存放的最佳时间是8~13年，超过这个年份，就有可能变酸了，或者酒精度降低了，或者口感不好了。

浓香型纯粮白酒存放的最佳时间是10~15年，超过这个年份，就有可能变酸了，或者酒精度降低了，或者口感不好了。

清香型纯粮白酒存放的最佳时间是12~17年，超过这个年份，就有可能变酸了，或者酒精度降低了，或者口感不好了。

米香型纯粮白酒存放的最佳时间是15~20年，超过这个年份，就有可能变酸了，或者酒精度降低了，或者口感不好了。

牛逼不是随便就可以乱吹的。以下依次是本人酱香，浓香，清香，米香型纯粮白酒的发酵池（缸，桶）。

感谢题主邀请！

关于20年到25的年份酒，要勾兑新茅台酒。1.你要用新茅台酒和20/25年的老酒勾兑的，要看你想要勾兑什么年份的酒？2.要是用20/25年老酒和新酒勾兑出自然存放7/8年以上的口感，勾兑完再自然存放三个月以上为最佳！1瓶20年的老茅台酒可以勾兑5斤新茅台左右。3.要想口感和自然存放1/3年左右的话，那就1瓶20年的老茅台酒勾兑8/10瓶新茅台酒，勾兑完稀释30左右就可以。4.希望能帮助到楼主

成分都是乙醇，为什么纯粮酒喝后不上头，酒精酒喝完难受半天？

酒精酒之所以喝完难受的原因，我们先说结论，劣质酒精酒主要成分是酒精加各种香料组成的，一方面劣质酒精酒的酒精质量不好，里面可能含有大量的杂醇油和乙醛成分，这些都是导致上头的原因，第二个原因就是酒精酒的酸酯比例不协调，因为成本原因，他们不可能也无法做到精心勾调。

以下是对酒精酒上头因素的简单介绍：

一、乙醇（酒精）

在饮酒后，10%的乙醇会通过呼吸、排汗和尿液排出体外，剩下的90%则需要通过肝脏功能代谢掉。乙醇主要是会麻痹我们的神经，使人感到【头晕】，但粮食酒和酒精酒的乙醇其实本身并无差别。

二、杂醇油

杂醇油也是白酒的风味物质，但多量的杂醇油会造成饮后【头痛】的状况，它在人体内的代谢速度要比乙醇慢，对人体的***性、麻痹性也比乙醇强。杂醇油是酒精发酵过程中的副产物。

三、乙醛

白酒中的醛类物质有着较强的***感和辛辣感，它们对白酒香气有着平衡和协调的作用。其中乙醛和乙缩醛占总醛的98%左右，而导致我们【呕吐头痛】的主要元凶之一就是乙醛。乙醛会***自律神经，使血管扩张、肌肉萎缩，引起头痛和呕吐。

四、酸酯比例不协调

好酒都是经过精心勾调的，好酒之所以喝完之后不会出现口干、上头、宿醉，就是因为酸酯平衡。酸酯比例不协调，饮用后容易造成不舒适。外加的香料，比如D-型乳酸乙酯就会上头，还有乙醇与水的缔合程度都会影响到酒的饮用感。

其实喝完酒后头疼与否其实跟是不是纯粮酒关系不大。

之所以会头痛脸红，是因为酒中的杂醇杂脂含量超标。杂醇油会影响人体血管水肿扩张，让人出现头疼，脸红，恶心想吐的感觉。影响人体对乙醇的代谢，让人第二天还不舒服。相对来说纯粮标准的产品执行标准比较高，杂醇杂脂的残留比较低。喝完后更舒适些。三精一水的白酒，食用酒精中杂醇油含量偏高，添加剂成分较多容易导致头疼。

知名大厂的白酒，执行标准比较严格，从原料的选取，各项工艺的执行上，都有一套成熟的量化标准。所以产品质量上更加有保证。而小酒厂，甚至小作坊，很多产品挂着羊头卖狗肉。各项流程凭感觉，甚至偷工减料。他们更愿意把成本花在包装等方面，酒水的质量参差不齐。所以更推荐名酒厂的纯粮执行标准的产品进行选择。

各名酒长用于处里杂醇油的设备，一套动辄就几千万，所以说名酒喝起来才会更加的舒适。

到此，以上就是小编对于自酿酒陈酒方法及配方比例 的问题就介绍到这了，希望介绍关于自酿酒陈酒方法及配方比例 的2点解答对大家有用。

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