轻微发芽的高粱能酿酒吗 ,轻微发芽的高粱能酿酒吗***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于轻微发芽的高粱能酿酒吗 的问题，于是小编就整理了5个相关介绍轻微发芽的高粱能酿酒吗 的解答，让我们一起看看吧。

1. 整粒高粱酿酒靠谱吗？
2. 粘高粱能家酿白酒吗？
3. 高粱酿酒带壳好还是不带壳好？
4. 高粱发酵要压实吗？
5. 如何自己酿酒？纯高粱酿出来的酒如何降低苦味？

整粒高粱酿酒靠谱吗？

靠谱！酿酒原料有很多种，但是茅台选择了高粱，而且必须是整颗的高粱，这个里面是有讲究的，如果没有这当地的糯高粱，也就没有现在的茅台酒。茅台酿造的过程中，还必须用整颗的高粱

粘高粱能家酿白酒吗？

粘高粱可以酿造白酒。所有含淀粉的粮食都可以酿酒。粘高粱因为有粘性，发酵过程需要增加辅料稻壳使用比例，降低其粘性，使发酵入池的粮醅疏松、有骨力（弹性），出酒率不会受到影响。

高粱酿酒带壳好还是不带壳好？

高粱酿酒是不带壳好。

需要去壳，若是传统工艺，需要将其煮开花，若是新工艺，则需要将它粉碎到40目以下。高粱去壳便于原料粉碎与蒸煮。

1、在太阳下暴晒，待果壳可轻易脱落时，用硬物拍打至果壳脱落，或者将果壳手动搓掉；

2、可用专业的脱谷机进行脱壳处理。

酿酒高粱去壳不去皮的好。高梁必须去壳，但不必去皮，去了皮叫高梁米，酿酒最好是带皮的，高粱的皮里含有单宁等呈香物质，去了皮的高粱酿酒就没有优势了，一定要带皮的，最好是红高粱。

如果是传统工艺，需要把它煮开花；如果是新工艺，需要把它粉碎到40目以下。

就像是九儿红的高粱酒一样，将原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。

根据原料特性，粉碎的细度要求也不同，薯干.高粱、玉米等原料，通过20孔筛者占60%以上。

高粱发酵要压实吗？

要压实。

高粱酿酒的话，正常情况下的话用钢夹石是可以的，而且这样的话也可以保证它的长时间存放。密封的越好，酿出来的酒口味更好，更香。

高粱是生产白酒的主要原料。以高粱酿造白酒，我国独步世界，久享盛名。高粱白酒以其色、香、味和风格展现了我国酒文化的深厚底蕴。高粱酒***用优质甜高粱为酿造原料，其中雅津甜高粱最好，经陈年老窖发酵，长年陈酿，经过一整套科学、独特、完整、严谨的浸泡蒸煮、糖化发酵、蒸馏贮存的工艺酿制而成，具有酒体晶莹醇厚，香气悠久，味醇厚，口感清香绵长，各味谐调，恰到好处，酒味全面的独特风格。

如何自己酿酒？纯高粱酿出来的酒如何降低苦味？

如何自己酿酒这个问题比较专业，不敢妄谈，因为对酿酒的技术、设备等方面还是有严格的要求的，如果你真要自己酿点小酒喝，还是请一个有经验的酿酒师傅给你把把关。

如果是自己酿来卖的话，就要去相关部门审批，获得相关手续后再聘请师傅来把关吧。

对于纯高酿酒如何降低苦味，就看你是用来批量卖还是自己喝。很多为了赚钱都是拿去调酒师勾兑调制后，苦味就没有了，并且口感好很多，这个方法我很不赞同，虽然口感好了，但是品质却降低了。

自己喝的话，最好的办法就是存上一段时间，封存好，时间越长越醇香。

自家酿纯高梁酒，也称粮***华。首先要选糯高梁，干燥，粿粒饱满。用冷水浸12小时，上甑用大火蒸热，出甑，摊凉至20一25廋，下曲最好用土曲拌匀，地上发酵24小时，下缸，封缸，发酵30天左右蒸馏成白酒。存放4个月，开坛喝一般不会有苦味。酒中苦味来源于曲，和操作工艺不当，如酒曲好，操作工艺到位，纯粮酒基本不会有苦味。

谢谢邀请要想自己酿出好酒，首先得把粮食浸泡好，然后再用大火蒸熟，用冷水淋湿待温度是温热即可，装在盆内，用准备好的酒曲撒上一半干的拌匀装在容器里，剩下的一半用温水调匀，撒在粮食表面上，中间做一个酒窝，撒上酒水，盖上盖，一般二十四小时就来酒了。外面要加以保温，不然是会冻坏的。酒曲一定要控制好，多了酒会苦，少了就不出酒，如果酒实在苦我一般是以糖解决。

到此，以上就是小编对于轻微发芽的高粱能酿酒吗 的问题就介绍到这了，希望介绍关于轻微发芽的高粱能酿酒吗 的5点解答对大家有用。

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