酿酒玉米原料配方表格图 ,酿酒玉米原料配方表格图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒玉米原料配方表格图 的问题，于是小编就整理了2个相关介绍酿酒玉米原料配方表格图 的解答，让我们一起看看吧。

1. 玉米酿酒应该在什么温度时可以加酒曲？
2. 一百斤玉米能出多少斤白酒？

玉米酿酒应该在什么温度时可以加酒曲？

　　除了高温曲,32度下曲都比较适合,不过还是要根据所用的酒曲的特点而定。一种用甜玉米酿造酒的生产方法，其特征在于(重量百分比)：　　①将鲜甜玉米脱粒，晒干；　　②晒干后的甜玉米冷却至室温，粉碎成粉状；　　③将35～40％糙米蒸熟后，与蒸熟的甜玉米粉混合均匀，冷却至室温；　　④在混合熟料中加入1.8～2.2％小曲糠饼，拌匀，装入瓷缸，盖好，干醅，自然发酵7天，发酵温度24～32℃；　　⑤在混合熟料中加入100～110％净水，将发酵料翻面后，密封，继续发酵45～50小时，发酵温度24～32℃，使浆料酒精度达到15～18度；　　⑥把发酵好的浆料加入蒸馏釜中加热蒸馏，通过冷凝器冷却成酒，流酒温度30～35℃，流酒速度45～55千克/小时；⑦精馏出的酒置于瓷缸，贮存温度18～40℃，贮存时间1个月以上。

玉米酿酒应该在温度是30摄氏度时可以加酒曲。

做玉米酿酒的时候，在30度左右时放酒曲发酵效果最好，温度太高或太低都会影响酒曲的正常发酵，导致玉米酿酒的发酵时间延长或发酵失败。

一百斤玉米能出多少斤白酒？

100斤玉米可以出50度白酒60斤左右，每斤50度玉米酒的成本为：

(100+30+12+4+80)/60=1.3元，即每斤50度的玉米酒为成本为2.5元。

不同的粮食，淀粉含量不同，出酒率也不一样，大米的出酒率为80-85%，玉米65%左右，高粱55-60%。

知道了这些数据和成本计算公式，下面请大家拿出纸和笔，写下每一项的成本，然后算一算，在你们当地，每生产一斤50度的酒，大概需要多少成本。

100斤玉米能够做出多少白酒，就看你自己用的是什么方法，产量与你的粮食品种，酒曲品质，酒曲种类，酿造工艺，酿酒师的经验都有关系。

全国各地的粮食、水电燃料、人工工资的标准是不同，具体的生产成本也是不一样的，没有统一的答案，但白酒成本的计算公式是一样的。

所以一百斤玉米大概能出40斤左右的白酒

100斤粮食（玉米）出酒55度白酒，清香型白酒可以出50斤以上，酱香白酒出30斤左右，浓香白酒出40斤左右。

家庭自酿酒五大步骤：

1、粮食的预处理

首先就要把粮食浸泡24小时左右，让粮食吸收足够的水分，然后把粮食煮熟或者蒸熟。

2、下曲

按照一定的比例在粮食中加入酒曲搅拌均匀，市面上的酒曲比列通常为千分之五到千分之十左右，我们操作的酒源酒曲用量是千分之六。

3、发酵

加入酒曲搅拌均匀之后，将已经拌入酒曲的粮食或者水果浆液放入容器中，然后用塑料纸或者保鲜膜密封，加盖。发酵的时间控制在粮食酒10天左右。

4、蒸馏

容器中的粮食或者水果，在经过一段时间发酵之后就会产生很浓的酒香味，这时就可以蒸馏酒了。蒸馏一锅大概需要2-3个小时。

100斤玉米清香型白酒可以出50斤以上，酱香白酒出30斤左右，浓香白酒出40斤左右。

2、其实在酿造过程中，原料的选用、工艺步骤等都会影响玉米酒的出酒率，比如玉米酒原料的处理方面，粉碎颗粒大小、蒸煮水分要求、冷却方式、发酵管理不当就会造成玉米酒出酒率低。

到此，以上就是小编对于酿酒玉米原料配方表格图 的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒玉米原料配方表格图 的2点解答对大家有用。

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