自制糯米酿酒配方_自家糯米酿酒怎么做

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• 1、家中自制糯米酒怎么做好喝出酒率高

家中自制糯米酒怎么做好喝出酒率高

准备材料：糯米500克，米酒曲8克。将糯米洗净，浸泡24小时，直到可以用手轻松捻碎。 将浸泡好的糯米放入电饭锅中蒸熟，加水宁多勿少。 蒸熟的糯米冷却至35度左右，加入甜酒曲和适量温开水，拌匀至浆糊状。如果蒸饭时水加多了，就不用再加水。

准备500克糯米作为主料，以及3克甜酒曲作为辅料。 将糯米彻底清洗干净，然后用凉水浸泡一个晚上，直到糯米可以被轻轻撵碎。 准备一个干净的蒸锅，并在锅底铺上一块湿纱布。将浸泡好的糯米捞出，均匀铺在纱布上，并确保糯米厚度均匀。在糯米上刺几个孔，有助于蒸汽穿透，保证糯米熟透。

确保发酵过程彻底，这样制作的糯米酒酒味会更浓郁。 在发酵旺盛时期，可以添加一些糖水以促进继续发酵，从而增加酒精度。 发酵结束时，适量添加一些白酒，这有助于提高最终的酒度。

选择糯米：优先选用北方圆糯米，因其出酒效率较高。圆糯米制作出的醪糟口感较软，符合喜好。 浸泡糯米：清洗干净糯米后，用清水浸泡5至8小时，直至糯米粒可以用大拇指和食指轻松碾碎。 蒸煮糯米：蒸煮是关键步骤。应隔水蒸制，使用屉布包裹糯米，并扎几个孔以便透气。

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