酿酒做法和配方窍门***_酿酒制作方法及步骤

本文目录一览：

• 1、冬酿酒的做法
• 2、怎样才能酿酒,酿酒需要什么工具和材料。
• 3、圆枣子酿酒的方法

冬酿酒的做法

将一枚酒曲研成粉末待用。将蒸好的糯米端离蒸锅，冷却至室温。间或用筷子翻翻以加快冷却。在冷却好的糯米上洒少许凉水，用手将糯米弄散。用水要尽量少。将酒曲撒在糯米上，边撒边拌，尽量混均匀。不要性急，撒一层，混匀后再撒。留下一点点酒曲。将糯米转移到发酵的容器中。

桂花冬酿酒的正宗做法： 准备好桂花、糯米、白糖和白酒。 将糯米蒸熟，晾凉后加入白糖和桂花，拌匀后放入密封容器中。 倒入适量的白酒，将容器密封好，放置在阴凉干燥处，静置一个月左右即可。 过滤掉渣，将酒倒入干净的瓶子中，放置在阴凉处存放。

材料：糯米酒、桂花、冰糖、食盐。首先***取适量的桂花，将其处理干净。然后把***回来的桂花挑去茎和梗，清洗干净。再把洗净的桂花，把桂花铺在干净的餐巾纸上将其阴干。阴干水分后，家里有这种漏洞竹筛的，晒在这上面也可以，没有的就放毛巾或者纸上就可以。

冬酿酒的做法如下：工具/原料：桂花适量、冰糖150g、高粱酒500ml（或者糯米酒）。新鲜桂花去掉梗，筛去杂质，放通风处晾1个小时（注意不能带水）。取干净的密封容器，一层桂花一层碎冰糖先腌制桂花，可以去除苦涩味。放置2-3天，冰糖溶化。

怎样才能酿酒,酿酒需要什么工具和材料。

1、酿酒工具：蒸锅、大碗、保鲜膜、汤匙。酿酒材料：糯米300g、甜酒曲适量、水适量。酿酒的做法：糯米淘洗干净，然后放到大碗中用清洗浸泡12小时。12小时后，把糯米捞出来沥干水分，然后放到蒸锅里蒸熟。把蒸熟的糯米盛出来放到大碗中，放凉至35度。

2、材料：根据酿造酒的种类选择合适的原料，如酿米酒需准备糯米，酿白酒可准备高粱、玉米等粮食。工具：发酵容器可选择玻璃罐、陶瓷罐、不锈钢桶等，要确保干净无油；还需蒸锅、温度计、比重计、酒曲、干净的布或毛巾等。

3、- **水果或谷物**：根据你想酿造的酒的类型选择，例如葡萄用于葡萄酒，苹果用于苹果酒，大米或玉米用于米酒或烧酒。- **糖**：用于调节发酵液的甜度，促进酵母发酵。- **酵母**：专门的酿酒酵母，如葡萄酒酵母、啤酒酵母等。- **水**：纯净水或过滤后的自来水，避免使用含有氯或其他化学物质的水。

4、酵母：酿酒酵母是转化糖分为酒精的关键，需选用专门的酿酒酵母。水：纯净水或过滤后的自来水，避免杂质影响酒质。糖：有时用于调节发酵液的糖度，促进酒精生成。消毒剂：如酒精或专用的消毒粉，用于清洁所有接触发酵液的容器和工具。容器：食品级塑料桶、玻璃瓶或不锈钢容器，确保无毒无害且能密封。

圆枣子酿酒的方法

1、首先将枣子用清水清洗干净，然后放在盆内晾置十分钟，待枣中水分完全晾干。凉置完成之后，将枣子放在入容器内，把冰糖加入容器内，如图所示。接着把酒倒入容器之内，不宜过多，会导致酒精浓度过高，刚好浸没枣子表面即可。最后盖好盖子，放在阴凉处。一个星期后就可以食用，时间越长越好喝。

2、枣酒的生产方法主要有三种，一是发酵，二是浸泡，三是调配。也可三种工艺结合，取长补短，生产特色枣酒。发酵型枣酒是一种高档果酒，具有较高的营养保健价值，色泽紫红悦目，口味醇香浓郁。

3、我来回答这个问题，东北大山里的圆枣子能酿酒吗？他是能够酿酒的，他也叫狗枣子或者叫做野生猕猴桃。

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