中药土曲酿酒配方 ,中药土曲酿酒配方大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中药土曲酿酒配方 的问题，于是小编就整理了2个相关介绍中药土曲酿酒配方 的解答，让我们一起看看吧。

1. 农村谷酒用什么曲酿造？
2. 为什么有的土曲不能做固液态法酿酒？

农村谷酒用什么曲酿造？

农家酒曲，即是加入了原生态山草药制作的酒曲，这种酒曲又叫“药曲”，它本身带着浓郁的草香味，用它酿制出来的酒往往也更加清香醇厚。

那么，这些常见的植物为什么能制作酒曲？它的原理又是什么呢？

关于这个问题，我用制作酒曲最常用的草药“辣蓼草”来解答：



辣蓼草，相信农村很多朋友都认识，但知道并懂得运用它制作酒曲的人却不多。

作为田间地头最常见的一种植物，辣蓼草对于大部分农民来说，是一种非常有害的杂草，它与农作物生长在一起的话，通常能抢占大部分泥土的营养，并且往往都生长得比农作物还高，所以种植庄稼的农民对它深恶痛绝。

但实际上，辣蓼草是一味常见中草药，能祛风化湿、止痛散瘀、杀虫止痒、解毒消肿。它之所以能制作酒曲，因为它具有以下几个利于制曲的因素：



一、辣蓼草中含有根霉菌、酵母菌等多种微生物所需的生长素，能有效促进有益微生物的生长繁殖，使辣蓼草制作出来的酒曲糖化率、液化率及发酵率等都有显示的提高。

二、辣蓼草中含有丰富的黄酮类活性物质，能抑制米粉或谷粉中脂肪等物质的氧化，从而保持酒曲的营养成分不受破坏。

1、曲酒、高粱酒都是白酒。但是谷酒通常指米酒。

2、以高粱、小麦、稻米、玉米等为原料，用大曲、小曲作为糖化发酵剂，经粉碎、蒸煮、发酵、蒸馏、贮存、勾调，制成含酒精的饮料是白酒。

3、白酒在制作过程中所用的发酵剂是大曲、小曲或其它麸曲，因此又称曲酒。米酒一般是用米、糯米和酵母做成的度数较低，色泽鲜艳的饮料酒。

4、无色、高酒度、干辣、刺鼻的酒是白酒；谷酒，一般为黄、红或褐(不同原料炒和不炒)，酒度较低，味淡。

为什么有的土曲不能做固液态法酿酒？

1 有的土曲不能做固液态法酿酒。
2 这是由于土曲中的菌种和酶种的组成和含量不同，导致某些土曲不能适应固液态法酿酒的工艺流程，或者不能产生合适的酒香和口感。
3 可以尝试使用其他适合固液态法酿酒的土曲，或者改变酿酒的工艺流程，以适应该种土曲的特点。
同时，对于土曲的选用和使用，需要根据实际情况进行科学研究和探索。

首先需要明确的是，土曲是一种传统的酿酒原料，主要用于中国的米酒和白酒生产。而固液态法酿酒则是一种现代化的酿酒技术，可以提高酿酒生产的效率和质量。那么呢？

主要是因为土曲的种类和品质不同，对于不同的固液态法酿酒工艺需要的条件也有所不同。

比如说，有的土曲含有的发酵菌种数量较少，不足以满足固液态法需要的高温发酵条件；而有的土曲则含有的发酵菌种比较多，可以适用于固液态法酿酒，但可能会造成酿酒中的杂菌感染和质量问题。

因此，选择适合固液态法酿酒的土曲品种和质量是至关重要的。

需要从发酵菌种、菌群数量、发酵条件等方面进行综合考虑，以确保酿酒质量和效率。

1 有的土曲不能做固液态法酿酒
2 因为不同种类的土曲中含有不同的酵母菌和细菌，有些酵母菌和细菌不能适应固液态法酿酒的条件，比如温度、酸碱度、氧气量等等，导致发酵不良或者出现异味等问题。
3 如果想要使用土曲进行固液态法酿酒，需要选择适合的土曲品种，并且在酿造过程中控制好发酵条件，比如使用适当的温度、PH值、氧气量、营养物质等等，才能达到理想的酿酒效果。

到此，以上就是小编对于中药土曲酿酒配方 的问题就介绍到这了，希望介绍关于中药土曲酿酒配方 的2点解答对大家有用。

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