大幅酿酒工艺古代图 ,大型酿酒

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大幅酿酒工艺古代图 的问题，于是小编就整理了4个相关介绍大幅酿酒工艺古代图 的解答，让我们一起看看吧。

1. 古代酿酒的五个步骤？
2. 古代蒸酒最正宗的做法？
3. 古代怎样酿酒的？
4. 古代酿酒的别称？

古代酿酒的五个步骤？

首先，制作酿酒的酒曲

用嫩玉米浆，野菊花，麦麸，老玉米面，大曲酒，黄酒糟(糯米酒糟)。嫩玉米，需要用手将玉米粒剥下来，每年制作酒曲时，要剥几百斤，很是辛苦。嫩玉米打成浆，放置一天，就自然发酵了，闻起来很酸，这是酒曲的关键。第一年在野外收割好野菊花，在第二年制作酒曲时，用野菊花熬水放凉备用。

第二，将大曲酒酒曲发酵

这个时候使用麦秸对酒曲进行发酵，将晒的火热的麦秸在地上铺厚厚一层，然后麦秸上摆放酒曲砖，每一排酒曲砖之间又放一层热麦秸，一层层堆起来，上面再蒙一层热麦基，利用麦秸的温度，让酒曲发酵，大概4天左右，就能闻到很香的酒味了，再过4天左右，味道就很小很小了，这时候大曲酒酒曲就发酵的差不多了，可以打开麦秸垛，将酒曲砖拿出来晒干后粉碎留用。

第三，对发酵好的酒料进行拌糠

将发酵好的酒料取出来，放地上，掺进米糠搅拌，搅拌过程中，一定要将酒料团拍散开，用米糠拌均匀，刚取出的酒料很湿很黏，***若不掺进米糠，放在灶上蒸制时热气很难穿透每一份酒料，这样酒精不能完全挥发，严重影响出酒率。掺进米糠，使酒料干散，米糠是必需品。



第四，加满酒料后进行蒸馏

酒料加满后，酒篜的上面放一个草圈，就是酒篜和天锅之间的那个看起来破破烂烂的家伙，这个是用竹子，稻草，和塑料膜缠制的，草圈上放一口锅，学名天锅，里面放冷水。当酒篜里面的热酒篜气遇到天锅冷锅底时，就凝结成液状酒流出来了。天锅在加凉水，天锅的凉水要不停的换，保持在35度以下。



古代蒸酒最正宗的做法？

用特制的蒸馏器将酒液、酒醪或酒醅加热，由于它们所含的各种物质的挥发性不同,在加热蒸馏时，蒸汽和酒液中各种物质的相对含量就有所不同。

酒精(乙醇)较易挥发,加热后产生的蒸汽中含有的酒精浓度就会增加,而酒液或酒醪中酒精浓度则会下降。

收集酒汽并经过冷却得到的酒液虽然无色，气味却辛辣浓烈，其酒度比原酒液要高得多。一般的酿造酒，酒度低于20%，蒸馏酒则可高达60%以上。我国的蒸馏酒主要是用谷物原料酿造后经蒸馏得到的。

古代怎样酿酒的？

1. 原料准备：最常用的酿酒原料包括稻米、小麦、大麦、玉米、葡萄、蜜糖等。选用合适的原料，进行清洗和处理。

2. 糖化：将原料加热至适宜的温度，加入酵母等发酵剂，使淀粉糖化成为葡萄糖。

3. 发酵：将糖化后的原料放入发酵器中，让酵母等微生物发酵，产生酒精和二氧化碳。

4. 蒸馏：对于需要蒸馏的酒类（如白酒、威士忌等），进行蒸馏过程提取酒精。

5. 储藏：将发酵或蒸馏后的原料贮存起来，经过一段时间的储藏，让其味道变得更加醇厚。

古代酿酒的别称？

酒的别称有：杜康、欢伯、杯中物、金波、秬鬯、白堕、冻醪、壶觞、壶中物、酌、酤、醑、醍醐、黄封、清酌、昔酒、缥酒、青州从事、平原督邮、曲生、曲秀才、曲道士、曲居士、曲蘖、春、茅柴、香蚁等，具体介绍如下：

1、杜康：

杜康，是中国古代传说中的“酿酒始祖”， 汉《说文解字》载：“杜康始作秫酒。又名少康，夏朝国君，道家名人。”释义：杜康一开始叫做秫酒，也叫少康，是个夏朝国君，道家中的名人。

因杜康善酿酒，后世将杜康尊为酒神，制酒业则奉杜康为祖师爷。后世多以“杜康”借指酒。

2、白堕：

这是一个善酿者的名字，后用作美酒别称。苏辙在《次韵子瞻病中大雪》诗中写道，“殷勤赋黄竹，自劝饮白堕”。释义：辛辛苦苦的在黄竹旁赋诗，自己劝自己饮白堕酒。

3、杯中醁：

亦作杯中渌、杯中绿，指美酒。南朝王僧孺《在王晋安酒席数韵》：“何因送款款，半饮杯中醁。”释义：何必要因为送别了，半杯半杯的喝着杯中的酒。

4、壶觞：

本来是盛酒的器皿，后来亦用作酒的代称，陶潜在《归去来辞》中写道，“引壶觞以自酌，眄庭柯以怡颜”。释义：自己倒酒壶的酒，嘴中自语着时光不负，容颜难改。

到此，以上就是小编对于大幅酿酒工艺古代图 的问题就介绍到这了，希望介绍关于大幅酿酒工艺古代图 的4点解答对大家有用。

[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.llsdw.com/post/76784.html