清香高粱大曲酿酒工艺 ,清香高粱大曲酿酒工艺流程

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于清香高粱大曲酿酒工艺 的问题，于是小编就整理了4个相关介绍清香高粱大曲酿酒工艺 的解答，让我们一起看看吧。

1. 生料高粱酒液态生料酿造方法？
2. 高粱大曲夏天发酵多长时间？
3. 五粮大曲和高粱大曲哪个好？
4. 绵阳高粱大曲怎样？

生料高粱酒液态生料酿造方法？

一、操作方法

　　1、容器消毒。①0.5‰高锰酸钾水溶液直接浸泡容器；②蘸生石灰砣水溶液（1:3）涂抹容器，放置24-48小时后用清水冲洗干净；③开水消毒。

　　2、生料酿造。将粮食粉碎40目以上（大米无需粉碎），按100公斤粮食直接加温水（25-36℃）250-300公斤，加入酒曲0.7公斤，搅匀。

　　3、发酵期的长短取决于温度的高低，室温19-25℃时，发酵期12-16天，室温25-36℃时，发酵期10-12天。

　　4、将原料、酒曲与水搅匀后，加盖密封或用塑料薄膜将缸口封死。

1.高粱粉碎

2，高粱与稻壳拌和

3.加水润料

4.蒸粮，出甑冷却加水。

5.冷却，加入大曲粉(曲药)。

6.入窖发酵。

7.窖池密封，管理。

8，蒸酒

9.出甑冷却，加曲药 再次发酵。

10，取出酒糟蒸酒。

高粱大曲夏天发酵多长时间？

全固态高粱大曲一般发酵三十天或以上。固态发酵，是微生物在没有或基本没有游离水的固态基质上的发酵方式，固态基质中气、液、固三相并存，即多孔性的固态基质中含有水和水不溶性物质。

单纯高粱做酒，各种香型白酒的原料发酵周期是不一样的，比如浓香型白酒，30天以上即可蒸馏，但发酵期在60天至120天之间的很多，考虑到品质及成本问题，一般60天就不错了，成本既不太高，酒的品质也有保障。

五粮大曲和高粱大曲哪个好？

五粮大曲酒好。五粮大曲酒为广东省阳江县酿酒厂产品，1***9年以后，多次被评为广东省优质酒。此酒以高梁、大米、玉米、黄豆、小麦五种粮食为原料，用高温大曲为糖化发酵剂，故名五粮大曲酒。

工艺上是清渣法与续渣法相结合，***取清蒸除杂，回酒回槽发酵，发酵45天，分层蒸馏，量质摘酒，分级入库，陈酿二年后再精心勾兑才准出厂。

高粱大曲好。

高粱大曲是一种传统的酿酒原料，主要由高粱、水、麦曲等原料酿制而成。其发酵过程上有一些比较特别的工序，需要控制温度、湿度等多种因素，以确保酿造出来的酒精度数和口感质量。

绵阳高粱大曲怎样？

绵阳高粱大曲是四川特色的一种白酒，属于浓香型白酒。由于***用了精选的优质高粱为主料，选用清泉水以及优质大曲为发酵剂，酿制后酒体呈现出独特的香气和口感，深受四川人和其他各地消费者的喜爱。绵阳高粱大曲在酒香、口感和品质上都具有较高的水平，尤其是在四川本土市场上广受欢迎。此外，绵阳高粱大曲还以其酒质纯正、品质稳定、价格实惠等特点受到了业内和消费者的赞誉。

到此，以上就是小编对于清香高粱大曲酿酒工艺 的问题就介绍到这了，希望介绍关于清香高粱大曲酿酒工艺 的4点解答对大家有用。

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