中山肥肉酿酒工艺_中山肥肉酿酒工艺流程图

本文目录一览：

• 1、玉冰烧的传说
• 2、用肥肉酿酒的技巧有哪些?
• 3、玉冰烧是怎么来的
• 4、石湾玉冰烧酒酿制技艺相关传说
• 5、有哪款白酒能够代表广东白酒?

玉冰烧的传说

1、玉冰烧的传说主要包括以下几点：起源与特色：玉冰烧是佛山地区的特色酒，其独家秘诀在于特殊的酿酒工序，即将蒸出的米酒导入大瓮中，浸入肥猪肉，经过大缸陈藏和精心勾兑，使得酒体玉洁冰清，滋味醇和，醇香甘冽。

2、玉冰烧是佛山地区的酒，记载于《熙宁酒课》。玉冰烧的独家秘诀之一在于酿酒的最特殊的工序，把蒸出的米酒导入大瓮中，浸入肥猪肉，经过大缸陈藏，精心勾兑，酒体玉洁冰清，滋味醇和，醇香甘冽。

3、玉冰烧的来历可以追溯到清代，它是一种具有独特风味的中国白酒，原产于广东佛山。关于玉冰烧的名字由来，有一个广为流传的故事。据说在清代末期，佛山地区有一家酿酒作坊，酿出的米酒在当地颇受欢迎。然而，由于当地气候湿热，米酒在陈酿过程中容易变质。

用肥肉酿酒的技巧有哪些?

密封发酵：将装有酒和肥肉的容器密封，放置在阴凉通风的地方进行发酵。发酵时间一般为7-10天，期间要注意观察酒的变化，如有异常情况要及时处理。过滤酒：发酵完成后，用漏网将酒中的肥肉和其他杂质过滤掉，得到清澈的酒液。储存酒：将过滤后的酒装入干净的瓶子中，密封保存。

小结一下，玉冰烧酒的口感独特，最佳的饮用方式，就是冰镇着喝，那样才更冰爽、醇厚。做成青梅酒的话，也是一个不错的选择。总之，这酒刚开始喝的时候，大多数的酒友是喝不惯的，需要适应一番。一般情况下，这酒喝过三次之后，才会有意想不到的效果。

陈如岳经过反复试验和比较，确认了添加肥肉对提高米酒的酒香、酒味、酒液澄清度有很大作用，并以此创造了陈太吉酒庄独有的米酒酿酒技艺。米酒添加了肥肉，就像一块泡在酒中晶莹剔透的冰块，而蒸馏的米酒民间俗称烧酒，陈如岳创造性地把这种米酒取名为肉冰烧。

制作玉冰烧的技术成熟，尤其擅长使用纯米制作美酒。独特的肥肉酿造成工序是成功的关键。 玉冰烧的名称由来与肥猪肉在酒中的浸泡有关，早期称为“肉冰沙”，后因肉质像玉一样洁白，更名为“玉冰烧”。 玉冰烧至今仍受欢迎，是佛山当地的特色产品。

石湾玉冰烧酒***用大米为原料，通过小曲发酵工艺制成基酒后，再将肥肉浸泡于酒液中陈酿而成。这种独特的“缸埕陈酿，肥肉酝浸”工艺使得石湾玉冰烧酒具有清亮透明、豉香独特、回味悠长的特点。虽然酿酒原料中有肥肉，但完全不会有肥肉油腻的感觉，反而能减少酒中杂质，使口感更加柔和。

玉冰烧是怎么来的

玉冰烧的由来与其独特的酿造工艺和肥猪肉浸泡的特技密切相关。具体来说：酿造工艺：玉冰烧在酿制过程中，***用了肥肉浸泡的特技。这一步骤在酿酒的最后一个环节进行，将蒸出的米酒导入大瓮中，然后浸入大量的肥猪肉。

玉冰烧是石湾酒厂用传统方法酿造的一种豉香型白酒，其名字的由来与其独特的酿造工艺有关。关于玉冰烧的由来，要追溯到其独特的酿酒工艺。在玉冰烧的酿造过程中，有一道特别的工序肥肉酝浸。

玉冰烧，石湾酒厂的豉香型白酒代表，其名称的由来与酿造工艺紧密相连。最初，这种酒的独特之处在于使用肥猪肉酝浸的步骤，这一工艺的目的是让肥猪肉吸收酒中的杂质，并在长时间的作用下，使酒液中融入脂肪，形成特色的豉香。

玉冰烧的名字由来与其独特的酿造工艺有关。在酿制过程中，玉冰烧***用了肥肉浸泡的特技，这是其最为独特和神秘之处，也是其名字的由来。详细来说，玉冰烧的酿造工艺非常独特，需要经过多个复杂的步骤。

简要回答 玉冰烧是一种酒，玉冰烧是由陈如岳创作的，通过利用添加肥肉，让酒清澈透明，所以确定以玉、冰、烧三字为酒名。详细内容 玉冰烧是佛山地区的酒，记载于《熙宁酒课》。

玉冰烧 特点：玉冰烧是广东石湾出产的一种独特豉香型白酒。它***用优质大米为原料，以小曲为糖化发酵剂，通过传统工艺酿制成米香型白酒后，再放入陈年肥肉缸中浸酿数十天，最终形成其独特的风味。优点：玉冰烧酒体玉洁冰清，滋味醇和，豉香独特，余味甘爽。

石湾玉冰烧酒酿制技艺相关传说

1、石湾玉冰烧酒的酿制技艺始于1830年由陈太吉酒庄所创，该酒庄由陈如岳，道光十年的陈太吉酒庄第三代传人，经营管理。陈如岳才华横溢，被选为翰林，赐进士出身，官至贵州省正主考官。然而，他在1889年因不满官场***和想要照顾年迈的母亲，决定辞官归乡。

2、石湾玉冰烧酒的酿制技艺源远流长，始于1830年的清朝道光十年，南海莲塘村的陈屏贤创立了“陈太吉酒庄”。1895年，陈如岳作为第三代传人，凭借其“缸埕陈藏，肥肉酝浸”的独特米酒酿制技艺，推出了广受欢迎的玉冰烧酒。

3、石湾玉冰烧酿制技艺，是在原来米酒酿造工艺上增加“缸埕陈酿、肥肉酝浸”图2石湾玉冰烧酒酿制技艺：煮豆做酒饼图2石湾玉冰烧酒酿制技艺：煮豆做酒饼，其作用：一是形成特别浓郁的豉香酒香、使酒味绵甜柔和、酒体甘冽丰满；二是酒液清澈，不再混浊。

有哪款白酒能够代表广东白酒?

飞霞液：广东清远产，因工艺模仿茅台，被称为“广东小茅台”，属酱香型，但知名度较低。客家娘酒：虽属黄酒（非白酒），但为广东客家传统酒类，甜润滋补，常被误归类。传统代表：玉冰烧、九江双蒸（豉香型）是绝对主流，承载广府饮食文化。米香型补充：长乐烧、红米酒适合偏好清淡口感的消费者。

由广东长乐烧酒厂生产的长乐玉液是广东米香型白酒的代表。长乐玉液***用自制的特种饼曲为糖化发醇剂，取厂后的玳瑁山甘泉水酿酒，所以这款酒具有蜜香幽雅、醇厚绵软、舒适引口、回味怡畅、醉不上头的独特风格。

总的来说，石湾玉冰烧酒凭借其悠久的历史、独特的酿造工艺和卓越的口感，可以被视为广东白酒的代表。它不仅承载着广东的酿酒技艺和文化传承，还体现了广东人民对美好生活的向往和追求。无论是品鉴还是收藏，石湾玉冰烧酒都是不可多得的佳品。

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