新工艺酿酒设备百度百科_新工艺白酒有哪些

本文目录一览：

• 1、酿酒设备的设计原理及图纸
• 2、酿酒师分哪些级别
• 3、酿酒的工艺有几种?

酿酒设备的设计原理及图纸

1、酿酒设备的设计原理：酿酒这个操作的过程称之为蒸馏。白酒酿造***用固态发酵，加入一定数量的稻壳、高粱皮、谷糠等作为疏松剂。原料和疏松剂经蒸煮冷却后，拌入糖化用的曲子或酵母，放在窖内或缸内发酵，发酵后再拌入原料和疏松剂，进行蒸馏。蒸馏出酒，并对新料起到蒸煮作用。

2、场地费用：酒厂选址应考虑偏远地区，以便于发酵和藏酒。可以选择租赁独门独院的厂房，或者在土地上自建厂房。厂房面积需达到1000平方米以上，费用将根据当地市场价格而定，通常按平方米计算，费用可能在几千元至一万多元之间。此外，场地规划及设计图纸制作也需要一定的费用，通常在几千到一万多元。

酿酒师分哪些级别

分级为：助理酿酒师、酿酒师和高级酿酒师。酿酒师工作内容为：（1）选用酿酒原料和辅料。（2）选择和使用酿酒设备。（3）制备和选择糖化发酵剂。（4）设计和应用糖化、发酵、蒸馏、贮存、灌装工艺。（5）监控各工艺参数。（6）开发酿酒新原料、新工艺及酒类新产品。

葡萄酒酿酒师这一职业分为三个级别，分别是助理酿酒师、酿酒师和高级酿酒师。具体申报条件如下：助理酿酒师：具有本科及以上学历或同等学力的学生；或者具有大专及以上学历或同等学力，并且有相关实践经验的应届毕业生。

在中国，酿酒师资格证书分为助理酿酒师、酿酒师和高级酿酒师三个级别。想要考取助理酿酒师资格，首先需要满足以下条件之一：拥有本科学历或同等学历的学生；大专学历或同等学历应届毕业生，并且具有一定的相关实践经验。

高级酿酒师：高级别的要求更高，需要通过酿酒师资格认证，研究生及以上学历并有一年相关工作经验，本科及以上学历且有两年工作经验，或者大专及以上学历并有三年以上相关工作经验。

酿酒的工艺有几种?

1、酿酒的工艺主要有三大类：酿造酒：以谷物为原料酿的酒：这类酒主要以各种谷物为原料，经过发酵等工艺酿制而成。以果品酿的果酒：果酒主要以水果为原料，如葡萄、苹果、樱桃等，通过发酵过程酿制而成，保留了水果的风味和营养。

2、酿酒的工艺主要有三种：酿造酒：以谷物为原料酿的酒：这类酒主要以各种谷物为原料，经过发酵等工艺酿制而成。以果品酿的果酒：果酒则是以各种水果为原料，通过发酵等过程制成的酒，如葡萄酒、苹果酒等。以奶为原料酿的奶酒：奶酒是以奶类为原料，通过特定的发酵工艺酿制的酒。

3、酿酒的工艺主要有三种类型：酿造酒、蒸馏酒、再制酒。酿造酒是以谷物、果品、奶等为原料，通过自然发酵的方式制成。蒸馏酒则是先让酒液发酵生成一定酒精成分，再通过蒸馏过程提高酒精浓度。再制酒则是以酿造酒或蒸馏酒为基础，添加药材、香料、糖料等调制而成。

4、固态法白酒：固态法白酒是指在蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等主要过程中***用固态基质形态仿饥生产的白酒。

5、半固态法白酒 半固态法白酒是半固态发酵白酒的简写，又称半液态法、半液态半固态发酵法白酒。这些称谓均准确表达了酿酒过程中的发酵形态。这类酒除保留了用小曲、以根霉为主导糖化菌和培菌糖化三大特征外。还具有以大米为料，清植法，入缸（罐）糖化等工艺特征，产品属米（蜜）香型、豉香型。

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