家里祖传酿酒配方_祖传酿酒秘方

本文目录一览：

• 1、农村酒曲制作并不复杂,6种常用的原料和配方,依葫芦画瓢就行了
• 2、家里想自酿苹果酒,除了原材料苹果和糖之外还要准备什么?该怎么做...
• 3、自己怎么酿酒?
• 4、酒曲制作配方技术大全
• 5、家里怎么酿酒,而且保存数年之久

农村酒曲制作并不复杂,6种常用的原料和配方,依葫芦画瓢就行了

1、在我的家乡这边，制作酒曲的原料的种类还是比较少见的，一般少则三四种，多则是六七种，比较常见的就是辣蓼草、马鞭草、兰香草、淡竹叶、桃树叶、柑橘树叶等。有一些比较讲究的老人，则还会加入艾草、土茯苓、桑叶、竹叶、扁豆叶、桂叶和甘草等等。

家里想自酿苹果酒,除了原材料苹果和糖之外还要准备什么?该怎么做...

1、水果：新鲜成熟的水果（如苹果、葡萄等），约5-10斤。 糖：白砂糖或冰糖，用量根据水果甜度和个人口味，通常为水果重量的10%-20%。 酵母：果酒专用酵母或天然酵母（如葡萄皮上的天然酵母）。 水：纯净水或凉开水。 容器：发酵用的玻璃罐或食品级塑料桶，容量根据水果量选择。

2、糖（可选）：白砂糖或蜂蜜（用于调整甜度或提高酒精度）。 酵母：酿酒酵母（如葡萄酒酵母或专用苹果酒酵母），也可用天然酵母（但风险较高）。 柠檬汁（可选）：调节酸度。 辅料：果胶酶（帮助澄清）、酵母营养剂（促进发酵）。

3、准备苹果： 将苹果去蒂头、削皮去籽，并切块。也可选择将苹果榨成汁，只使用苹果汁进行发酵。将处理好的苹果或苹果汁放入发酵罐中备用。 测量糖度并调整： 使用糖度计测量苹果汁的糖度。根据糖度计算结果，需要补足至25度糖度。将所需补足的糖度换算成冰糖或砂糖量，并准备好。

4、准备食材： 苹果：作为主要原料，需新鲜、无病虫害。 冰糖：用于调味，增加苹果酒的甜度和风味。 柠檬：提供酸味和香气，使苹果酒口感更加丰富。 白酒：作为基酒，需选择粮食酒或果酒，度数适中。 处理食材： 苹果洗净后去皮、去核，切块备用。 柠檬洗净后切片，去除籽，以免影响口感。

5、首先，将苹果清洗干净，沥干水分，无需去皮，切成小块备用。接着，将柠檬表皮上的腊去除，然后削下柠檬皮，切成细碎的丁。将新鲜的玫瑰花摘下花瓣，用少许盐轻轻揉搓，去除涩味。取一只较大的玻璃瓶，将切好的苹果块、冰糖、柠檬皮、处理过的玫瑰花瓣及丁香放入，充分搅拌均匀。

自己怎么酿酒?

1、自己在家简单酿酒的方法如下：准备糯米：将糯米清洗干净后，置于清水中浸泡半天至8小时以上，确保糯米充分吸水。蒸糯米：将浸泡好的糯米置于蒸笼中蒸熟，大约需要30分钟。蒸好后，用筷子翻拌使糯米降温，避免烫伤。加入酒曲：在糯米温度降至不烫手时，加入适量凉开水，并将酒曲化开。

2、- **酵母**：专门的酿酒酵母，如葡萄酒酵母、啤酒酵母等。- **水**：纯净水或过滤后的自来水，避免使用含有氯或其他化学物质的水。 工具 - **发酵容器**：如玻璃瓶、食品级塑料桶或不锈钢桶，需确保容器干净且无异味。- **搅拌棒**：用于混合原料和酵母。

3、所需材料 - 葡萄：5公斤 - 冰糖：1500克 - 葡萄酒专用酵母：5克 - 橡木片：60克 自酿葡萄酒步骤 选择新鲜的全串红葡萄，用盐水浸泡10-15分钟，随后用面粉水清洗葡萄（在一个大盆中，手持整串葡萄，在面粉水中摇动，避免破坏葡萄表面的霜）。

4、自己在家酿酒的步骤如下：准备材料：圆糯米：作为酿酒的主要原料，需要提前淘洗干净并用清水浸泡约四个小时，直到糯米容易搓碎。甜酒曲：用于发酵糯米，根据糯米的量，需要2克到5克的甜酒曲。蒸糯米：将浸泡好的糯米放入蒸锅中，蒸约半个小时至熟透。取出糯米，彻底放凉。

5、选择酿造的酒类 葡萄酒：适合初学者，原料易得（葡萄），发酵过程相对简单。啤酒：需要一些特殊设备如麦芽粉碎机和啤酒桶，但自制啤酒风味独特，深受爱好者喜爱。果酒：利用各种水果制作，如苹果酒、[_a***_]酒等，可根据个人口味调整。米酒/黄酒：传统东亚酒种，原料为糯米或大米，适合喜欢甜酒的人群。

酒曲制作配方技术大全

1、准备糯米粉500克。辣蓼草60克，茯苓15克，甘草20克，这个就是酒曲的配方。将辣蓼草，茯苓和甘草放入破壁机中打成粉，打好后过一下筛，与糯米粉混合在一起，搅拌均匀。少量分批次加入500克清水，将糯米粉与水揉搓成面团后，取适量曲料，揉搓成直径两公分左右的曲团儿。

2、酒曲制作配方技术大全： 酒曲是酿酒过程中不可或缺的原材料，常被形容为酿酒的“厅谈药引子”，其作用至关重要。 以下是一个自制酒曲的配方方法：准备糯米粉500克，辣蓼草60克，茯苓15克，甘草20克。 将辣蓼草、茯苓和甘草放入破壁机中打成粉末，过筛后与糯米粉混合，并搅拌均匀。

3、酒曲的制作配方包括辣蓼、何首乌、淡竹叶、土茯苓、忍冬藤、桑叶、月桂叶和艾草。 酒曲，通常写作酒粬，是将经过强烈蒸煮的白米中加入曲霉的分生孢子，然后进行保温，使米粒上生长出菌丝，从而形成的。

家里怎么酿酒,而且保存数年之久

1、甑桶蒸馏 固态发酵的蒸馏是将发酵后的酒糟装入传统的甑桶中，蒸出的白酒品质较好，这种蒸馏方式，不仅是浓缩分离酒精的过程，而且是香味的提取和重新组合的过程。

2、首先，在原料准备阶段，需要选择适合酿造白酒的粮食，如高粱、玉米、小麦等。这些粮食要求新鲜、无杂质，以保证酿出的白酒质量上乘。原料经过清洗、浸泡后，会进行破碎，以便更好地释放出淀粉，为后续的糖化发酵过程做准备。接下来是糖化发酵阶段，这是白酒酿造过程中最为关键的一步。

3、糯米淘洗干净，然后放到大碗中用清洗浸泡12小时。12小时后，把糯米捞出来沥干水分，然后放到蒸锅里蒸熟。把蒸熟的糯米盛出来放到大碗中，放凉至35度。糯米放凉至35度后，撒入甜酒曲，再倒入少许清水，搅拌均匀。搅拌均匀后，把糯米压平，中间挖个小洞，然后用保鲜膜把大碗包起来。

4、电饭锅里放入水，烧开，加入发酵好的米酒，煮开即食。

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