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青浓酿酒工艺,青浓酿酒工艺流程图

gkctvgttkgkctvgttk时间2024-04-03 04:47:07分类酿酒工艺浏览7
导读:大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于青浓酿酒工艺的问题,于是小编就整理了4个相关介绍青浓酿酒工艺的解答,让我们一起看看吧。高粱白酒勾兑方法?五粮液酒在酿造发酵阶段,需经过哪些复杂的工序?我在网上看到了竹筒酒,想自己试试,希望知道的朋友们指点一下制作方法?白酒熬制方法?高粱白酒勾兑方法?空杯法:将……...

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于青浓酿酒工艺的问题,于是小编就整理了4个相关介绍青浓酿酒工艺的解答,让我们一起看看吧。

  1. 高粱白酒勾兑方法?
  2. 五粮液酒在酿造发酵阶段,需经过哪些复杂的工序?
  3. 我在网上看到了竹筒酒,想自己试试,希望知道的朋友们指点一下制作方法?
  4. 白酒熬制方法?

高粱白酒勾兑方法

空杯法:将酒 倒入酒杯中然后把酒倒出香而呛的是酒精勾兑酒,十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒香气保留时间越久越浓酿造酒的含量就越高。

手搓法:将酒少许滴于掌心,合掌搓后再闻两掌,辨别方法同上。

青浓酿酒工艺,青浓酿酒工艺流程图
(图片来源网络,侵删)

另外,酒精勾兑的酒加入自来水不失光,纯高粱酿造的酒则出现失光、浑浊的现象。

五粮液酒在酿造发酵阶段,需经过哪些复杂的工序?

粮液酒是四川宜宾特产,是中国国家地理标志产品。五粮液酒的酿造发酵阶段需要经过以下复杂的工序:

- 酿造原料:五粮液酒的酿造原料包括高粱、大米糯米小麦玉米,这些原料需要经过严格的挑选和处理,以确保酿造出的酒的品质

青浓酿酒工艺,青浓酿酒工艺流程图
(图片来源网络,侵删)

- 制曲:五粮液酒的制曲过程需要经过多次发酵和干燥,以确保曲的质量和口感

- 发酵:五粮液酒的发酵过程需要在特定的环境下进行,以确保发酵过程的顺利进行。

- 蒸馏:五粮液酒的蒸馏过程需要在特定的设备和条件下进行,以确保蒸馏出的酒的品质和口感。

青浓酿酒工艺,青浓酿酒工艺流程图
(图片来源网络,侵删)

我在网上看到了竹筒酒,想自己试试,希望知道的朋友们指点一下制作方法

1.基酒配方

基酒又称母酒,是由专门的配方酿制而成。度数太高容易把竹醉晕,度数太低基酒在竹子生长过程中容易被稀释,导致收割后的竹酒酒味不够浓。

2.选竹方面

不是所有的竹子都适合种竹酒,竹太嫩容易被醉晕而停止生长,老竹营养成分不多,向阳面的竹子挥发速度快,阴面的竹子融合速度慢,一片竹林不可种太多,每棵竹子最多能种三瓶竹酒等等。

3.种酒时长

基酒在活竹竹腔里生长一般不超过6个月,但具体放多久合适,要综合种植进去时候的气候温度、竹子朝向以及后续一段时间的气候等因素综合决定。竹酒的酿制有一定的艺术成分在里面。

4.产量方面

每棵竹子最多只能生产三节竹筒酒,太多会醉死竹子。且每片竹林当中的竹子种植竹酒的数量也十分有限。因此,竹酒具有稀缺性,产量并不高,有时候只能提前预定才能购买得到。

5.价格方面

因竹筒酒本身所具有的稀缺性,以及极高的营养价值与保健功能,促使其生产成本极高,难以批量化生产,价值巨大,决定了它的价格。普通的500ml装竹筒酒,市场价一般在260-390之间

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清时时节,到山上查看毛竹和生长情况。选择深山竹林无污染的毛竹进行种酒。

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取晋中地区优质高粱,辅以十二道中草药,配制而成为基酒。

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用微创高压设备,将提前酿造好的基酒种入竹腔,与竹共融生长,浑然天成。

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待毛竹成熟后,将其砍伐下来,将周边毛角打磨,制作成竹筒酒。

白酒熬制方法?

1.首先是选择原料,以高粱为例,我们要选择饱满粒大的高粱,并且要用碾子把高粱碾碎,6~8瓣,这样做是为了方便能够蒸透。

2.在高粱里面加1/4的稻壳,加适量的水拌透,放置两个小时左右,使材料吸足水。

3.然后放入蒸笼中大火蒸一个小时以上,蒸好的材料应该是熟了,用手捻一捻没有夹生即可。

4.蒸好的高粱铺开放凉,凉至20度左右的时候可以加入酒曲,酒曲可以在网上购买,是酿造白酒的酒曲,其实就是一种霉菌

5.酒曲按照25%的比例,拌入高粱,加50%的水,拌好以后放入酒窖发酵,发酵的室内温度应该在20度左右为宜,

6.发酵的时间大约4~5天,用温度计测试,如果发酵材料的温度达到36~37度,可以结束发酵。

7.接下来就是蒸馏,可以把原材料放入蒸馏机,先留出来的是酒头,酒精度极高,达到80~90度,逐渐到酒尾的时候酒精度降低。

8.酿好的白酒要经过窖藏,味道才能够醇厚,也可以用勾兑的方法,使口感丰富。

到此,以上就是小编对于青浓酿酒工艺的问题就介绍到这了,希望介绍关于青浓酿酒工艺的4点解答对大家有用。

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五粮液高粱发酵
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