生料酿酒增香工艺流程,生料酿酒增香工艺流程图

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于生料酿酒增香工艺流程的问题，于是小编就整理了3个相关介绍生料酿酒增香工艺流程的解答，让我们一起看看吧。

1. 玉米生料酿酒，有玉米味，怎么祛除？
2. ​酿酒方法过程？
3. 米糟发酵多少天可以酿酒？

玉米生料酿酒，有玉米味，怎么祛除？

玉米可以先去掉胚芽，这要能减少酒的玉米味； 也可在酒中加入少量的食用香精加以调整、可掩盖玉米味； 还可以用混合粮食酿酒，减少玉米味；加复合增香型高产酒曲也是办法之一

​酿酒方法过程？

1现在我国人民生活水平提高了，大家都喜欢喝点小酒，那我现在就像大家介绍一下酿酒方法的过程。

2首先需要做的是蒸料：我们先将自己挑选好的优质糯米淘干净，然后将其放在白开水中润湿五个小时左右。

3然后我们将糯米放入蒸锅中蒸熟，这里记住一定要多蒸一下。在蒸熟我们的糯米之后一定要记住在多蒸一会儿。

4然后我们将米饭拿出来平铺在桌面上等待其冷却，等到糯米冷却至40摄氏度时撒上白开水将米饭打散一些。

5这之后就可以加入酒曲，将米饭放在缸中，挖一个中空的小坑，想其内加入酒曲，然后再用米饭压实就可以。

6将酒缸密封之后用棉被再将其裹住，保持温度始终保持在三十摄氏度左右最好，然后等待三天之后差不多这时候酒缸中间的就被我们酿好成酒了。

粮食酿酒工艺流程步骤：粮食酿酒一般包括，蒸粮，冷却发酵，再蒸等过程，如何提高乙醇的采收率，从而获得更多白酒，提高原料粮食的利用率，粮食酿酒工艺流程如下：

流程1：

占米---蒸饭--发酵----蒸酒(蒸漏法)准备：酒曲将蒸好的糯米端离蒸锅，冷却至室温。间或用筷子翻翻以加快冷却。

流程2：

在冷却好的糯米上洒少酒曲拌的水，用手将糯米弄散。用水要尽量少。将酒曲撒在糯米上，边撒边拌，尽量混均匀。

流程3：

不要性急，撒一层，混匀后再撒。留下一点点酒曲。将糯米转移到发酵的容器中。用小口的酒缸。泡糯米也是用它。边放边用手掌轻轻压实。放完后将最后一点酒曲撒在上面。

流程4：

用少许凉水将手上的糯米冲洗到容器内，再用手将糯米压一压，抹一抹，使表面光滑。

流程5：

米糟发酵多少天可以酿酒？

米糟发酵6～8天就可以酿酒。

米糟，又名醪糟，古人叫“醴”。是南方常见的传统地方风味小吃。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。

酒酿的话看温度 一般2-3天 

如果是彻底发酵的的糯米酒 一般8-10天过滤 然后密封做二次发酵 

具体做法是：1.发酵3天有了很多甜味后加水（一斤米加一斤水） 2. 然后密封发酵直到不再冒泡（通常到第十天就好了） 3.过滤酒糟 把酒液密封做二次发酵（短则一个月，长的我遇到过5个月的） 4.冬天最冷的时候把上面干净的酒抽出来

这种酒一般就是18度以下，颜色是***的。 如果喜欢带甜味的酒，在第二步的时候趁着发酵没结束把酒加热灭菌。 

米糟发酵的时间因地域、季节、天气、米糟质量等因素而异，一般需要进行7天至15天的发酵，才能达到制作米酒的要求。在发酵过程中，可以每2-3天搅拌一次，以促进发酵均匀。

在发酵期间，应注意以下几点：

1. 米糟的温度一般控制在25℃左右，避免过高或过低；

2. 米糟表面应保持湿润，可用干净的毛巾盖住，防止水分蒸发；

3. 发现发霉或有异味的米糟应及时清理，并停止使用。

发酵完成后，可以将米糟捞出，加入适量糖和开水调成浆状，同时加入酒曲或酵母，在密闭容器中静置发酵10-15天即可酿造出口感细腻、甘香可口的米酒。

到此，以上就是小编对于生料酿酒增香工艺流程的问题就介绍到这了，希望介绍关于生料酿酒增香工艺流程的3点解答对大家有用。

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