日本清酒酿酒工艺要求 ,日本清酒酿酒工艺要求标准

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于日本清酒酿酒工艺要求 的问题，于是小编就整理了3个相关介绍日本清酒酿酒工艺要求 的解答，让我们一起看看吧。

1. 日本清酒怎么喝才正确？
2. 日本青梅酒是怎样做出来的？
3. 清酒是否蒸馏？

日本清酒怎么喝才正确？

1、熟悉清酒的酒具。日本清酒一般装在细颈的陶瓷瓶中，这种瓶子叫做“tokkuri”，瓶身呈球状。清酒的瓶子也有其他类型，比如看起来像茶壶的“katakuchi”瓶子。

2、温酒。清酒分为不同的类型，honjozo-shu和shunmai-shu这两种清酒一般适合在室温下饮用ginjo-shu和namazake则要冰冻后再喝。温酒的时候，不要让清酒的温度超过室温，除非是一些质量比较差的清酒。温酒的时候要***用隔水加热的方法，不能放微波炉里直接加热。

3、倒酒。用两只手拿住清酒瓶，手掌朝下如果瓶子比较滑，可以包上一层餐巾。如果你是主人，就先给客人们一一倒酒，但是不要给自己倒主人的杯子通常是由客人来倒酒的。

你也可以用一只手来倒酒，但另一只手要放在倒酒那只手的臂上。如果你的地位比客人的高，那就用一只手给他们倒酒，另一只手不需要放在倒酒那只手的臂上。

4、持杯。当别人给你倒酒的时候，用右手掌托住杯底，左手轻轻扶住杯身。如果给你倒酒的人职位或者辈分比你低，你只要用一只手拿住酒杯就行。

5、干杯。如果是在日本餐厅，你可以说“Kanpai”(即“干杯”的日语)，然后和宾客们一起碰杯。如果你在向领导或者长辈敬酒，在碰杯时，要确保自己的杯口比对方的低。

清酒有很多品种具有不一样的味道。若是属于纯米酒，普通酒等香气较高，气味醇正的酒，则适合加热饮用，加热不仅能让酒中的香气完全发散，也能让酒变得更加香醇，赋予其不一样的口味。

若是属于吟酿之类的口味清淡的酒则适合冷饮或常温，因为加热反倒会使其中的酒香挥发，会降低带来的口感。

对于酒的固有思维所不一样的是，清酒非但不是陈年更好，而是越新鲜越佳，在日本人看来，清酒更是一种食品，对于食品则是越新鲜越有保障，所以在品尝时处于半年内的则是最佳的清酒。

在品尝时经常会选择加入梅子，青瓜之类的食品，一是食品本身体积较小可以放入杯中，二是可以带来不同的口感，酒的香气与梅子的酸甜结合，带给人不一样的感受体验，还能增加观感，让人惬意无比。

日本青梅酒是怎样做出来的？

梅酒放在阴凉处保存就可以，梅酒经年保存则味道更甘美。 在日本，大部分人酿梅酒都会选用“white liquor ”烧酒。这种烧酒的度数为35度，因为经过多次蒸馏，其自身没有浓烈的味道，接近无嗅无味，非常适合酿果子酒。 若要享用半年到1年的梅酒，也可以选用25度的麦烧酒。因为酒味小，梅子的果香可以充分散发出来，要注意1800ml的酒里绝对不能加入超过1000g的青梅，否则酿出的酒会变得浑浊。

清酒是否蒸馏？

清酒 ，是以大米与天然矿泉水为原料，经过制曲、制酒母、最后酿造等工序，通过并行复合发酵，酿造出酒精度达18%左右的酒醪。之后加入石灰使其沉淀，经过压榨制得清酒的原酒。但清酒原酒还不是我们平时所看到的清澈透明的酒。

日本清酒，原料只用米和水，所以有人将它形容成:用米做成的不可思议液体。而因为日本各地风土民情的不同，日本清酒也因此成为深具地方特色的一种代表酒。其代表就是日本各地的酿酒师流派-----杜氏流派。比较出名的是:兵库的丹波杜氏、新泻的越后杜氏、岩手的南部杜氏等。它们取名的特点是以出身地的旧地名来命名。

到此，以上就是小编对于日本清酒酿酒工艺要求 的问题就介绍到这了，希望介绍关于日本清酒酿酒工艺要求 的3点解答对大家有用。

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