高粱酿酒怎么蒸熟快一点,高粱酿酒怎么蒸熟快一点呢

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱酿酒怎么蒸熟快一点的问题，于是小编就整理了4个相关介绍高粱酿酒怎么蒸熟快一点的解答，让我们一起看看吧。

1. 高粱煮熟后如何恒温发酵？
2. 高粱蒸多久开花？
3. 大米和高粱酿酒如何配比？
4. 如何把高粱快速蒸熟？

高粱煮熟后如何恒温发酵？

加曲，搅拌均匀后，可以入缸(池子、窖池、桶等)密封发酵，发酵温度28-38℃，最高不能超过40℃。选择红高粱，淘洗干净后，用热水泡一晚上2.蒸高粱之前，再淘洗干净，直至成清水3.煮梁，高粱凉水下锅，水开在煮15分钟，然后闷15分钟，煮完继续蒸，高粱里面蒸熟为止，不然会影响发酵4.把蒸熟的高粱取出晾凉至25-30度左右5.将酒曲撒在高粱上，用搅拌器搅拌均匀6.把高粱装到发酵坛中发酵7.发酵完成

高粱蒸多久开花？

很多酿酒人都喜欢固态高粱酒，因为高粱酒香，口感丰满，入口回味无穷。但很多新人对用蒸汽酿酒设备高粱蒸开花很头痛，接下来便跟大家分享高粱酿酒蒸粮的讲究。不只是酿酒的新人，就算是经验丰富的老师傅也是***用了煮和闷的方法，这样大约50分钟就能完全开花，方便了很多。

初蒸：是指将用热浸泡10小时左右的高粱沥干水份，倒入电加热全自动酿酒酿酒设备大火清蒸。1个小时后高粱基本蒸熟。

焖水：可准备40-60°度的热水(没有热水的情况下，可用冷水)，由下而上加至完全浸泡高粱，10分钟后把水放干。

复蒸：继续蒸1个小时，开花率可达95%以上，如果开花率在80%以内，可再焖水一次，开花率可达99%以上。

糯高粱要想蒸着开花,1.首先要选择颗大饱满的糯高粱.

2.把糯高粱洗干净之后先用水泡一个小时.

3.蒸的时候可以选择高压锅或者是自己烧柴蒸.

4.自己烧柴蒸一定要火大,这样糯高粱才能蒸的又大又好又香.

5.蒸一小时之后不要急着开锅,等闷一会再把锅打开.

大米和高粱酿酒如何配比？

这些原料的常用配比和处理方法如下：饭米（大米）酒米（糯米）各百分二十，黄米百分之十，小麦百分之十五，高粱百分之二十，玉米百分之十，荞子百分之五。大米和糯米浸泡12小时之后蒸熟，备用。玉米直接煮熟，其他粮食蒸透。

这些粮食在蒸熟或者煮熟的时候是很有讲究的，待粮食熟透之后凉至一定温度，加入唐三镜高产酒曲发酵即可。发酵期间要做好管理发酵温度和发酵时间。

如何把高粱快速蒸熟？

吃惯了细粮，如果只是单纯的吃高粱米焖的米饭，可能会觉口感不是很好，但是大米与高粱米混搭口味却还蛮不错。食材

• 主料

• 大米

  250克

• 高粱米

  100克
• 辅料

• 水

  适量

1.准备大米、高粱米备用。

2.将米淘洗干净，并添加适量清水浸泡一会。

3.按煮饭键煮熟。

4.米饭煮熟后，稍焖一会再起锅。

小贴士米要提前泡过，煮出来的米饭才好吃。

到此，以上就是小编对于高粱酿酒怎么蒸熟快一点的问题就介绍到这了，希望介绍关于高粱酿酒怎么蒸熟快一点的4点解答对大家有用。

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